Rregullimi i temperaturës: kryesisht përmes ngrohjes, lërini të gjithë kristalet të lirojnë plotësisht duart e tyre dhe më pas duke u ftohur në intervalin më të përshtatshëm të temperaturës së kristalit, kultivoni kristalet dhe në fund ngrini pak, në mënyrë që kristalet të jenë brenda një diapazoni të rritjes maksimale të shpejtësisë. .Kristalet e çokollatës së zgjedhur në këtë mënyrë janë ato që tërhiqen fort nga duart e vogla të kristaleve dhe janë më të shndritshmit.Por megjithëse po flas për rregullimin e temperaturës, në fakt, zakonisht shikoj ndjesinë, shpejtësinë e rrjedhjes së shurupit të çokollatës dhe temperatura është gjëja e fundit që shikoj.Nuk e di nëse keni zbuluar se edhe nëse temperatura e saktë matet duke përdorur termometrin, çokollata aktuale e prodhuar nuk është e saktë.Këtu është temperatura, por kristali nuk është i duhuri sepse kristali ndryshon gjatë gjithë kohës.Ose edhe temperatura nuk arrihet, por matja është e gabuar sepse shurupi i çokollatës është një lëng i trashë.Nëse nuk përzihet plotësisht, temperatura do të jetë e pabarabartë në vende të ndryshme.Për shembull, nëse çokollata që prodhoni ka vija në sipërfaqe, kjo shkaktohet nga ndryshime të ndryshme të temperaturës dhe herën tjetër duhet ta përzieni më në mënyrë të barabartë.(Por kini kujdes që të mos përzieni flluskat e ajrit)

Kur përvoja nuk është e mjaftueshme për të ndjerë kristalin, ju sugjeroj që të përdorni termometrin pasi ta përzieni plotësisht (rreth 10 herë për të gjithë tenxheren, rreth e rrotull, në qendër, si dhe lart e poshtë) dhe më pas përdorni një termometër.Nëse arrihet temperatura, merrni një teh të vogël për ta zhytur në të. Lëreni në frigorifer për pak kohë.Pas 2 ose 3 minutash, nxirreni dhe shikoni që të shkëlqejë dhe të ngurtësohet, që do të thotë se rregullimi i temperaturës është i saktë.Nëse sipërfaqja është ende e lagur, mos hezitoni të ringroheni menjëherë.

Ju lutemi arrini

https://www.lstchocolatemachine.com/small-capacity-chocolate-tempering-machine-for-natural-cocoa-butter-chocolate-covering-machine.html

për të marrë një makinë të përshtatshme kalitjeje profesionale në shkallë dyqani

Përveç kristaleve të çokollatës, për shkëlqimin është shumë i rëndësishëm edhe pastrimi i mykut.Kthejeni kallëpin tuaj drejt dritës dhe ndriçoni dritën.Myku nuk është i lëmuar, por i yndyrshëm, që do të thotë se ka papastërti në mykun tuaj.Çokollata nuk do të shkëlqejë.Gjatë përdorimit të kallëpit, nëse temperatura rregullohet gjithmonë në mënyrë korrekte, nuk është vetëm e mirë për cilësinë e produktit, por edhe për kallëpin.Nga ana tjetër, nëse rregullimi i temperaturës dështon, çokollata nuk do të jetë në gjendje të tkurret dhe të deformohet, edhe nëse e lëshoni, e trokisni, e rrihni, e lani ose e lani me furçë.Pasi të përdoren metoda të ndryshme, do të ketë ende papastërti të mbetura në sipërfaqen e mykut.Një myk i tillë i ndyrë jo vetëm që do të ndikojë në prodhimin e ardhshëm të çokollatës së ndritshme, por gjithashtu do të dëmtojë veshjen e vetë mykut.

Dhe pastaj një gjë tjetër, edhe nëse myku juaj është i ndotur, mos e lani me ujë të përvëluar ose detergjent.Mund ta mbushni kallëpin me çokollatë që është kalitur siç duhet dhe lërini mbetjet që nuk kaluan herën e fundit të dalin pa probleme nga kallëpi.Ose nëse myku nuk është shumë i ndotur, mund të përdorni edhe pambuk mjekësor të zhytur në alkool me përqendrim të lartë dhe të fshini me kujdes vajin.Ju lutemi vini re se myku i çokollatës, përpiquni të mos prekni ujin!Mundohuni të mos e prekni ujin!

Ju lutemi mbërrini https://www.lstchocolatemachine.com/to-shape/, për të marrë kallëp më profesional çokollate