Somero baldaŭ venos.La temperaturo altiĝas kaj ĉokolado ne estas facile konservebla.En ĉi tiu tempo, kiel ĉokolado estu konservita?

La delikata kaj glata ĉokolado estas ŝatata de multaj homoj.Por konservi ĝin dum longa tempo, en la ĉiutaga vivo, homoj metos ĉokoladon en la fridujon same kiel konservi aliajn manĝaĵojn.Fakte, ĉi tiu aliro estas malkonvena.

solvo de ĉokoladaj maŝinoj bonvolu kontakti:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp: +86 15528001618
Koncerne ingrediencojn, ĉokolado povas esti dividita en du kategoriojn: unu estas pura ĉokolado, kaj la alia estas kunmetita ĉokolado farita kun kakaa butero-anstataŭaĵoj (inkluzive de rafinitaj grasoj, vegetalaj grasoj ktp.) anstataŭe de kakaa butero.Se la ĉokolado estas stokita en la fridujo, ĝi kaŭzos froston sur la surfaco de la ĉokolado aŭ kaŭzos reen frostigo pro oleo.

Ĉi tio estas ĉar, antaŭ ĉio, se la konserva medio estas humida, la sukero en la ĉokolado facile solvas per la malsekeco sur la surfaco, kaj sukerkristaloj restos post kiam la humido vaporiĝos.Eĉ se ĝi estas herme pakita, humido ankoraŭ penetros tra la faldoj aŭ anguloj de la ekstera pakaĵo, kaŭzante la surfacon de la ĉokolado kovrita per maldika tavolo de malblanka glaciaĵo.Krome, kristaloj de kakaa butero solviĝos kaj penetros en la surfacon de la ĉokolado por kristaliĝi denove, igante la ĉokoladon aperi inversa frosto.Inter ili, malhela ĉokolado sorbos akvovaporon sur la surfaco kiam la relativa humideco estas 82%-85%, kaj la relativa humideco de laktoĉokolado superas 78%.

Due, la temperaturo en la fridujo kutime estas sub 10 °C.Post kiam la ĉokolado estas prenita el la fridujo, malsekeco tuj amasiĝos sur la surfaco post kiam ĝi estas metita en ĉambran temperaturon medion, farante frostado kaj malfrostigo pli seriozaj.

Plie, post malvarmigo, la frosta ĉokolado ne nur perdos sian originan mildan aromon kaj guston, sed ĝi ankaŭ favoras la kreskon kaj kreskon de bakterioj kaj estas inklina al ŝimo kaj difekto.Post manĝado, ĝi kaŭzos sandanĝerojn.

La plej bona temperaturo por stoki ĉokoladon estas 5℃-18℃.Somere, se la ĉambra temperaturo estas tro alta, estas plej bone sigeli ĝin per plasta sako antaŭ konservi ĝin en la fridujo.Elprenante ĝin, ne malfermu ĝin tuj, lasu ĝin varmigi malrapide, kaj poste malfermu ĝin por konsumo kiam ĝi estas proksima al ĉambra temperaturo.Vintre, se la endoma temperaturo estas pli malalta ol 20 °C, konservu ĝin en malvarmeta kaj ventolita loko.Kompreneble, por konservi la plej bonan guston kaj teksturon de ĉokolado, plej bone estas manĝi tiom multe, aĉeti tiom multe kaj manĝi la plej freŝan ĉiufoje.