Скоро лето.Температура повышается, и шоколад не так просто сохранить.В это время, как шоколад должен быть сохранен?

Нежный и гладкий шоколад является фаворитом многих людей.Чтобы сохранить его надолго, в повседневной жизни люди кладут шоколад в холодильник точно так же, как хранят другие продукты.На самом деле такой подход неуместен.

решение для шоколадных машин обращайтесь:

suzy@lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618
С точки зрения ингредиентов шоколад можно разделить на две категории: один представляет собой чистый шоколад, а другой представляет собой составной шоколад, приготовленный с использованием заменителей какао-масла (включая рафинированные жиры, растительные жиры и т. д.) вместо какао-масла.Если шоколад хранить в холодильнике, это приведет к образованию глазури на поверхности шоколада или к глазури на обратной стороне из-за масла.

Во-первых, если среда хранения влажная, сахар в шоколаде легко растворяется влагой на поверхности, а кристаллы сахара остаются после испарения влаги.Даже если он герметично упакован, влага все равно будет проникать через складки или углы внешней упаковки, в результате чего поверхность шоколада покрывается тонким слоем не совсем белой глазури.Кроме того, кристаллы какао-масла будут растворяться и проникать в поверхность шоколада, чтобы снова кристаллизоваться, вызывая появление на шоколаде обратного инея.Среди них темный шоколад будет поглощать водяной пар на поверхности при относительной влажности 82-85%, а относительная влажность молочного шоколада превышает 78%.

Во-вторых, температура в холодильнике обычно ниже 10°С.Как только шоколад вынут из холодильника, на его поверхности сразу же скапливается влага, как только он будет помещен в среду с комнатной температурой, что сделает замерзание и размораживание более серьезными.

Более того, после охлаждения шоколад с глазурью не только теряет свой первоначальный мягкий аромат и вкус, но также способствует росту и размножению бактерий и склонен к плесени и порче.После еды это вызовет опасность для здоровья.

Лучшая температура для хранения шоколада 5℃-18℃.Летом, если комнатная температура слишком высока, лучше закрыть ее полиэтиленовым пакетом, прежде чем хранить в холодильнике.Вынимая его, не открывайте его сразу, дайте ему медленно нагреться, а затем открывайте для употребления, когда он будет близок к комнатной температуре.Зимой, если температура в помещении ниже 20°C, храните его в прохладном и проветриваемом месте.Конечно, чтобы сохранить наилучший вкус и текстуру шоколада, лучше всего есть как можно больше, покупать столько же и каждый раз есть самый свежий.