Malapit na ang summer.Ang temperatura ay tumataas at ang tsokolate ay hindi madaling mapanatili.Sa oras na ito, paano dapat mapangalagaan ang tsokolate?

Ang pino at makinis na tsokolate ay paborito ng maraming tao.Upang mapanatili ito ng mahabang panahon, sa pang-araw-araw na buhay, ang mga tao ay maglalagay ng tsokolate sa refrigerator tulad ng pag-iimbak ng iba pang mga pagkain.Sa katunayan, ang pamamaraang ito ay hindi naaangkop.

chocolate machine solution mangyaring makipag-ugnayan sa:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618
Sa mga tuntunin ng mga sangkap, ang tsokolate ay maaaring nahahati sa dalawang kategorya: ang isa ay purong tsokolate, at ang isa ay ang tambalang tsokolate na gawa sa cocoa butter substitutes (kabilang ang mga pinong taba, mga taba ng gulay, atbp.) sa halip na cocoa butter.Kung ang tsokolate ay nakaimbak sa refrigerator, ito ay magdudulot ng frosting sa ibabaw ng tsokolate o magdudulot ng back frosting dahil sa mantika.

Ito ay dahil, una sa lahat, kung ang kapaligiran ng imbakan ay mahalumigmig, ang asukal sa tsokolate ay madaling matunaw ng kahalumigmigan sa ibabaw, at ang mga kristal ng asukal ay mananatili pagkatapos na ang kahalumigmigan ay sumingaw.Kahit na ito ay nakabalot ng airtightly, ang moisture ay tatagos pa rin sa mga fold o sulok ng panlabas na packaging, na nagiging sanhi ng ibabaw ng tsokolate na sakop ng isang manipis na layer ng off-white icing.Bilang karagdagan, ang mga kristal ng cocoa butter ay matutunaw at tumagos sa ibabaw ng tsokolate upang muling mag-kristal, na magiging sanhi ng tsokolate upang lumitaw ang reverse frost.Kabilang sa mga ito, ang maitim na tsokolate ay sumisipsip ng singaw ng tubig sa ibabaw kapag ang kamag-anak na kahalumigmigan ay 82%-85%, at ang kamag-anak na halumigmig ng gatas na tsokolate ay lumampas sa 78%.

Pangalawa, ang temperatura sa refrigerator ay karaniwang mas mababa sa 10°C.Kapag ang tsokolate ay inilabas sa refrigerator, ang moisture ay agad na maiipon sa ibabaw kapag ito ay ilagay sa isang temperatura ng silid na kapaligiran, na ginagawang mas seryoso ang frosting at defrosting.

Bukod dito, pagkatapos na palamigin, ang frosted na tsokolate ay hindi lamang mawawala ang orihinal na malambot na aroma at lasa nito, ngunit ito rin ay nakakatulong sa paglaki at paglaki ng bakterya at madaling magkaroon ng amag at pagkasira.Pagkatapos kumain, magdudulot ito ng mga panganib sa kalusugan.

Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng tsokolate ay 5 ℃-18 ℃.Sa tag-araw, kung ang temperatura ng silid ay masyadong mataas, pinakamahusay na i-seal ito ng isang plastic bag bago ito itago sa refrigerator.Kapag inilabas ito, huwag agad itong buksan, hayaan itong magpainit nang dahan-dahan, at pagkatapos ay buksan ito para sa pagkonsumo kapag ito ay malapit na sa temperatura ng silid.Sa taglamig, kung ang panloob na temperatura ay mas mababa sa 20°C, itabi ito sa isang malamig at maaliwalas na lugar.Siyempre, upang mapanatili ang pinakamahusay na lasa at texture ng tsokolate, pinakamahusay na kumain ng mas maraming, bumili ng mas maraming, at kumain ng pinakasariwa sa bawat oras.