Mùa hè sắp tới.Nhiệt độ tăng và sô cô la không dễ bảo quản.Lúc này socola nên được bảo quản như thế nào?

Sô cô la mềm mịn được rất nhiều người yêu thích.Để bảo quản được lâu, trong cuộc sống hàng ngày, người ta sẽ cho socola vào tủ lạnh giống như bảo quản các loại thực phẩm khác.Trong thực tế, cách tiếp cận này là không phù hợp.

giải pháp máy sô cô la vui lòng liên hệ:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618
Về thành phần, sô cô la có thể được chia thành hai loại: một loại là sô cô la nguyên chất và loại kia là sô cô la hỗn hợp được làm bằng chất thay thế bơ ca cao (bao gồm chất béo tinh chế, chất béo thực vật, v.v.) thay vì bơ ca cao.Nếu bảo quản sô cô la trong tủ lạnh sẽ gây ra hiện tượng đóng băng trên bề mặt sô cô la hoặc gây ra hiện tượng đóng băng trở lại do dầu.

Trước hết, điều này là do nếu môi trường bảo quản ẩm ướt, đường trong sô cô la dễ bị hơi ẩm trên bề mặt hòa tan và các tinh thể đường sẽ vẫn còn sau khi hơi ẩm bay hơi.Ngay cả khi nó được đóng gói kín khí, hơi ẩm vẫn sẽ xâm nhập qua các nếp gấp hoặc góc của bao bì bên ngoài, khiến bề mặt sô cô la bị phủ một lớp kem mỏng màu trắng nhạt.Ngoài ra, các tinh thể bơ ca cao sẽ hòa tan và thẩm thấu vào bề mặt socola để kết tinh lại khiến socola xuất hiện hiện tượng sương giá ngược.Trong số đó, sô cô la đen sẽ hấp thụ hơi nước trên bề mặt khi độ ẩm tương đối là 82% -85% và độ ẩm tương đối của sô cô la sữa vượt quá 78%.

Thứ hai, nhiệt độ trong tủ lạnh thường dưới 10°C.Khi chocolate được lấy ra khỏi tủ lạnh, hơi ẩm sẽ lập tức tích tụ trên bề mặt khi được đặt trong môi trường nhiệt độ phòng, khiến tình trạng đóng băng và rã đông trở nên nghiêm trọng hơn.

Hơn nữa, sau khi để trong tủ lạnh, sô cô la phủ sương không những mất đi mùi thơm và vị êm dịu ban đầu mà còn tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi và phát triển, dễ bị mốc và hư hỏng.Sau khi ăn vào sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản socola là 5℃-18℃.Vào mùa hè, nếu nhiệt độ trong phòng quá cao, tốt nhất nên dùng túi ni lông bọc kín lại trước khi cất vào tủ lạnh.Khi lấy ra không mở ngay mà để ấm từ từ, khi gần bằng nhiệt độ phòng mới mở ra dùng.Vào mùa đông, nếu nhiệt độ trong nhà thấp hơn 20°C, hãy bảo quản ở nơi thoáng mát.Tất nhiên, để duy trì hương vị và kết cấu tốt nhất của sô cô la, tốt nhất bạn nên ăn bao nhiêu, mua bấy nhiêu và ăn tươi nhất mỗi lần.