De zomer komt eraan.De temperatuur stijgt en chocolade is niet gemakkelijk te bewaren.Hoe moet chocolade op dit moment worden bewaard?

De delicate en zachte chocolade is een favoriet van veel mensen.Om het voor een lange tijd te bewaren, zullen mensen in het dagelijks leven chocolade in de koelkast zetten, net als andere voedingsmiddelen.In feite is deze benadering ongepast.

oplossing voor chocolademachines neem contact op met:

suzy@lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618
Qua ingrediënten kan chocolade worden onderverdeeld in twee categorieën: de ene is pure chocolade en de andere is samengestelde chocolade gemaakt met vervangingsmiddelen voor cacaoboter (waaronder geraffineerde vetten, plantaardige vetten, enz.) in plaats van cacaoboter.Als de chocolade in de koelkast wordt bewaard, veroorzaakt dit glazuur op het oppervlak van de chocolade of veroorzaakt het glazuur door olie.

Dit komt ten eerste omdat, als de opslagomgeving vochtig is, de suiker in de chocolade gemakkelijk wordt opgelost door het vocht op het oppervlak en er suikerkristallen achterblijven nadat het vocht is verdampt.Zelfs als het luchtdicht verpakt is, zal er nog steeds vocht door de vouwen of hoeken van de buitenverpakking dringen, waardoor het oppervlak van de chocolade bedekt wordt met een dun laagje gebroken wit glazuur.Bovendien zullen cacaoboterkristallen oplossen en in het oppervlak van de chocolade doordringen om opnieuw te kristalliseren, waardoor de chocolade een omgekeerde vorst lijkt.Onder hen zal pure chocolade waterdamp op het oppervlak absorberen wanneer de relatieve vochtigheid 82% -85% is en de relatieve vochtigheid van melkchocolade hoger is dan 78%.

Ten tweede is de temperatuur in de koelkast meestal lager dan 10°C.Zodra de chocolade uit de koelkast is gehaald, zal er zich onmiddellijk vocht ophopen op het oppervlak zodra het in een omgeving met kamertemperatuur wordt geplaatst, waardoor glazuur en ontdooien ernstiger worden.

Bovendien verliest de gematteerde chocolade na koeling niet alleen zijn oorspronkelijke zachte aroma en smaak, maar is hij ook bevorderlijk voor de groei en groei van bacteriën en is hij vatbaar voor schimmel en bederf.Na het eten veroorzaakt het gezondheidsrisico's.

De beste temperatuur voor het bewaren van chocolade is 5℃-18℃.In de zomer, als de kamertemperatuur te hoog is, is het het beste om het te verzegelen met een plastic zak voordat u het in de koelkast bewaart.Bij het uitnemen niet meteen openen, maar langzaam laten opwarmen en dan openen voor consumptie als het bijna op kamertemperatuur is.Als de binnentemperatuur in de winter lager is dan 20°C, bewaar het dan op een koele en geventileerde plaats.Om de beste smaak en textuur van chocolade te behouden, is het natuurlijk het beste om zoveel te eten, zoveel te kopen en elke keer het meest verse te eten.