Tez orada yoz keladi.Harorat ko'tariladi va shokoladni saqlash oson emas.Bu vaqtda shokoladni qanday saqlash kerak?

Nozik va silliq shokolad ko'pchilikning sevimli taomidir.Uni uzoq vaqt saqlab qolish uchun kundalik hayotda odamlar shokoladni boshqa oziq-ovqatlarni saqlagandek muzlatgichga qo'yishadi.Aslida, bu yondashuv noto'g'ri.

shokolad mashinalari yechimi bilan bog'laning:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp: +86 15528001618
Ingredientlar bo'yicha shokoladni ikki toifaga bo'lish mumkin: biri sof shokolad, ikkinchisi esa kakao moyi o'rniga kakao moyi o'rnini bosuvchi moddalar (shu jumladan, tozalangan yog'lar, o'simlik yog'lari va boshqalar) bilan tayyorlangan aralash shokoladdir.Agar shokolad muzlatgichda saqlansa, shokolad yuzasida muzlash paydo bo'ladi yoki yog' tufayli orqada muzlash paydo bo'ladi.

Buning sababi, birinchi navbatda, saqlash muhiti nam bo'lsa, shokolad tarkibidagi shakar sirtdagi namlik ta'sirida oson eriydi va namlik bug'langandan keyin shakar kristallari qoladi.Agar u havo o‘tkazmaydigan tarzda qadoqlangan bo‘lsa ham, namlik tashqi o‘ramning burmalari yoki burchaklaridan o‘tib, shokolad yuzasini yupqa oq rangli muz qatlami bilan qoplaydi.Bundan tashqari, kakao moyi kristallari eriydi va shokolad yuzasiga kirib, yana kristallanadi, shokolad teskari sovuq ko'rinishiga olib keladi.Ular orasida nisbiy namlik 82% -85%, sutli shokoladning nisbiy namligi esa 78% dan oshganda, qora shokolad sirtdagi suv bug'ini o'zlashtiradi.

Ikkinchidan, muzlatgichdagi harorat odatda 10 ° C dan past bo'ladi.Shokolad muzlatgichdan chiqarilgandan so'ng, xona haroratidagi muhitga qo'yilgach, namlik darhol sirtda to'planib, muzlash va muzdan tushirishni jiddiyroq qiladi.

Bundan tashqari, muzli shokolad muzlatgichda saqlanganidan so'ng nafaqat o'zining xushbo'y hidi va ta'mini yo'qotadi, balki u bakteriyalarning ko'payishi va ko'payishiga yordam beradi va mog'or va buzilishlarga moyil bo'ladi.Ovqatdan keyin sog'liq uchun xavf tug'diradi.

Shokoladni saqlash uchun eng yaxshi harorat 5℃-18℃.Yozda xona harorati juda yuqori bo'lsa, muzlatgichda saqlashdan oldin uni plastik to'rva bilan yopish yaxshidir.Uni tashqariga chiqarayotganda darhol ochmang, sekin isishiga ruxsat bering, so'ngra xona haroratiga yaqin bo'lganda iste'mol qilish uchun oching.Qishda, agar xona ichidagi harorat 20 ° C dan past bo'lsa, uni salqin va havalandırılan joyda saqlang.Albatta, shokoladning eng yaxshi ta'mi va tuzilishini saqlab qolish uchun har safar shuncha ko'p iste'mol qilish, ko'proq sotib olish va eng yangisini iste'mol qilish yaxshidir.