O verão está chegando.A temperatura sobe e o chocolate não é fácil de conservar.Nessa hora, como o chocolate deve ser preservado?

O chocolate delicado e suave é o favorito de muitas pessoas.Para conservá-lo por muito tempo, no dia a dia, as pessoas colocam o chocolate na geladeira da mesma forma que guardam outros alimentos.Na verdade, essa abordagem é inadequada.

solução de máquinas de chocolate entre em contato:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp: +86 15528001618
Em termos de ingredientes, o chocolate pode ser dividido em duas categorias: uma é o chocolate puro e a outra é o chocolate composto feito com substitutos da manteiga de cacau (incluindo gorduras refinadas, gorduras vegetais, etc.) em vez da manteiga de cacau.Se o chocolate for armazenado na geladeira, causará glacê na superfície do chocolate ou causará glacê devido ao óleo.

Isso porque, antes de tudo, se o ambiente de armazenamento for úmido, o açúcar do chocolate é facilmente dissolvido pela umidade da superfície, e os cristais de açúcar permanecerão após a evaporação da umidade.Mesmo que seja embalado hermeticamente, a umidade ainda penetrará pelas dobras ou cantos da embalagem externa, fazendo com que a superfície do chocolate fique coberta com uma fina camada de glacê esbranquiçado.Além disso, os cristais de manteiga de cacau se dissolverão e penetrarão na superfície do chocolate para cristalizar novamente, fazendo com que o chocolate pareça gelado.Entre eles, o chocolate amargo absorve o vapor de água na superfície quando a umidade relativa é de 82% a 85% e a umidade relativa do chocolate ao leite excede 78%.

Em segundo lugar, a temperatura no frigorífico é normalmente inferior a 10°C.Depois que o chocolate é retirado da geladeira, a umidade se acumula imediatamente na superfície quando ele é colocado em um ambiente de temperatura ambiente, tornando o glacê e o descongelamento mais sérios.

Além disso, após ser refrigerado, o chocolate gelado não apenas perderá seu aroma e sabor suaves originais, mas também é propício ao crescimento e crescimento de bactérias e é propenso a mofo e deterioração.Depois de comer, causará riscos à saúde.

A melhor temperatura para armazenar chocolate é 5℃-18℃.No verão, se a temperatura ambiente estiver muito alta, é melhor selá-lo com um saco plástico antes de guardá-lo na geladeira.Ao retirá-lo, não o abra de imediato, deixe-o aquecer lentamente e, em seguida, abra-o para consumo quando estiver próximo da temperatura ambiente.No inverno, se a temperatura interna for inferior a 20°C, armazene-o em local fresco e ventilado.Claro, para manter o melhor sabor e textura do chocolate, é melhor comer o máximo, comprar o máximo e comer sempre o mais fresco.