موسم گرما جلد آرہا ہے۔درجہ حرارت بڑھ جاتا ہے اور چاکلیٹ کو محفوظ کرنا آسان نہیں ہے۔اس وقت چاکلیٹ کو کیسے محفوظ کرنا چاہیے؟

نازک اور ہموار چاکلیٹ بہت سے لوگوں کی پسندیدہ ہے۔اسے لمبے عرصے تک محفوظ رکھنے کے لیے، روزمرہ کی زندگی میں، لوگ چاکلیٹ کو اسی طرح فریج میں رکھیں گے جیسے دیگر کھانے کی اشیاء کو ذخیرہ کرتے ہیں۔درحقیقت یہ نقطہ نظر نامناسب ہے۔

چاکلیٹ مشینوں کا حل برائے مہربانی رابطہ کریں:

suzy@lstchocolatemachine.com

واٹس ایپ:+86 15528001618
اجزاء کے لحاظ سے، چاکلیٹ کو دو قسموں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: ایک خالص چاکلیٹ، اور دوسری کمپاؤنڈ چاکلیٹ ہے جو کوکو بٹر کے متبادل (بشمول ریفائنڈ فیٹس، ویجیٹیبل فیٹس وغیرہ) کوکو بٹر کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔اگر چاکلیٹ کو ریفریجریٹر میں رکھا جائے تو اس سے چاکلیٹ کی سطح پر ٹھنڈ پڑ جائے گی یا تیل کی وجہ سے بیک فروسٹنگ ہو جائے گی۔

اس کی وجہ یہ ہے کہ، سب سے پہلے، اگر ذخیرہ کرنے کا ماحول مرطوب ہو، تو چاکلیٹ میں موجود چینی سطح پر موجود نمی سے آسانی سے تحلیل ہو جاتی ہے، اور نمی کے بخارات بننے کے بعد شوگر کے کرسٹل باقی رہ جائیں گے۔یہاں تک کہ اگر اسے ہوا سے بند کر دیا گیا ہو، تب بھی نمی بیرونی پیکیجنگ کے تہوں یا کونوں سے گھس جائے گی، جس کی وجہ سے چاکلیٹ کی سطح آف وائٹ آئسنگ کی ایک پتلی تہہ سے ڈھک جائے گی۔اس کے علاوہ، کوکو بٹر کرسٹل تحلیل ہو جائیں گے اور چاکلیٹ کی سطح میں گھس کر دوبارہ کرسٹلائز ہو جائیں گے، جس کی وجہ سے چاکلیٹ الٹا ٹھنڈ ظاہر ہو گی۔ان میں سے، ڈارک چاکلیٹ سطح پر پانی کے بخارات کو جذب کرے گی جب رشتہ دار نمی 82%-85% ہے، اور دودھ کی چاکلیٹ کی نسبتہ نمی 78% سے زیادہ ہے۔

دوم، ریفریجریٹر میں درجہ حرارت عام طور پر 10 ° C سے کم ہوتا ہے۔ایک بار جب چاکلیٹ کو ریفریجریٹر سے باہر نکالا جاتا ہے، تو اسے کمرے کے درجہ حرارت کے ماحول میں رکھنے کے بعد فوری طور پر سطح پر نمی جمع ہو جاتی ہے، جس سے فروسٹنگ اور ڈیفروسٹنگ زیادہ سنگین ہو جاتی ہے۔

مزید برآں، فریج میں رکھنے کے بعد، فراسٹڈ چاکلیٹ نہ صرف اپنی اصل مدھر خوشبو اور ذائقہ سے محروم ہو جائے گی، بلکہ یہ بیکٹیریا کی افزائش اور افزائش کے لیے بھی سازگار ہے اور سڑنا اور بگاڑ کا شکار ہے۔کھانے کے بعد، یہ صحت کے خطرات کا باعث بنے گا۔

چاکلیٹ کو ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین درجہ حرارت 5℃-18℃ ہے۔گرمیوں میں، اگر کمرے کا درجہ حرارت بہت زیادہ ہو تو بہتر ہے کہ اسے فریج میں رکھنے سے پہلے پلاسٹک کے تھیلے سے بند کر دیں۔اسے نکالتے وقت، اسے فوراً نہ کھولیں، اسے آہستہ آہستہ گرم ہونے دیں، اور پھر کمرے کے درجہ حرارت کے قریب ہونے پر اسے استعمال کے لیے کھولیں۔سردیوں میں، اگر گھر کے اندر کا درجہ حرارت 20 ° C سے کم ہو تو اسے ٹھنڈی اور ہوادار جگہ پر محفوظ کریں۔بلاشبہ، چاکلیٹ کے بہترین ذائقے اور ساخت کو برقرار رکھنے کے لیے بہتر ہے کہ زیادہ سے زیادہ کھائیں، زیادہ سے زیادہ خریدیں اور ہر بار تازہ ترین کھائیں۔