L'estate sta arrivando presto.La temperatura sale e il cioccolato non è facile da conservare.In questo momento, come dovrebbe essere conservato il cioccolato?

Il cioccolato delicato e morbido è uno dei preferiti di molte persone.Per conservarlo a lungo, nella vita quotidiana, si mette il cioccolato in frigorifero proprio come si conservano altri alimenti.In realtà, questo approccio è inappropriato.

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In termini di ingredienti, il cioccolato può essere suddiviso in due categorie: una è cioccolato puro, l'altra è cioccolato composto fatto con sostituti del burro di cacao (compresi grassi raffinati, grassi vegetali, ecc.) al posto del burro di cacao.Se il cioccolato viene conservato in frigorifero, causerà la glassa sulla superficie del cioccolato o causerà la glassa posteriore a causa dell'olio.

Questo perché, prima di tutto, se l'ambiente di conservazione è umido, lo zucchero nel cioccolato viene facilmente sciolto dall'umidità sulla superficie e i cristalli di zucchero rimarranno dopo l'evaporazione dell'umidità.Anche se è confezionato ermeticamente, l'umidità penetrerà comunque attraverso le pieghe o gli angoli della confezione esterna, facendo sì che la superficie del cioccolato sia ricoperta da un sottile strato di glassa biancastra.Inoltre, i cristalli di burro di cacao si dissolveranno e penetreranno nella superficie del cioccolato per cristallizzarsi nuovamente, facendo apparire il cioccolato invertito.Tra questi, il cioccolato fondente assorbirà il vapore acqueo sulla superficie quando l'umidità relativa è dell'82% -85% e l'umidità relativa del cioccolato al latte supera il 78%.

In secondo luogo, la temperatura nel frigorifero è generalmente inferiore a 10°C.Una volta tolto il cioccolato dal frigorifero, l'umidità si accumulerà immediatamente sulla superficie una volta posto in un ambiente a temperatura ambiente, rendendo più seria la glassa e lo scongelamento.

Inoltre, dopo essere stato refrigerato, il cioccolato glassato non solo perderà il suo aroma e gusto morbido originale, ma favorisce anche la crescita e la crescita di batteri ed è soggetto a muffe e deterioramento.Dopo aver mangiato, causerà rischi per la salute.

La temperatura migliore per conservare il cioccolato è di 5℃-18℃.In estate, se la temperatura della stanza è troppo alta, è meglio chiuderla con un sacchetto di plastica prima di riporla in frigorifero.Quando lo si estrae, non aprirlo immediatamente, lasciarlo riscaldare lentamente, quindi aprirlo per il consumo quando è vicino alla temperatura ambiente.In inverno, se la temperatura interna è inferiore a 20°C, conservarlo in un luogo fresco e ventilato.Naturalmente, per mantenere il sapore e la consistenza migliori del cioccolato, è meglio mangiare tanto, comprare tanto e mangiare ogni volta il più fresco.