গ্রীষ্ম শীঘ্রই আসছে.তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায় এবং চকোলেট সংরক্ষণ করা সহজ নয়।এই সময়ে, চকলেট কীভাবে সংরক্ষণ করা উচিত?

উপাদেয় এবং মসৃণ চকোলেট অনেকেরই প্রিয়।এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য, দৈনন্দিন জীবনে, লোকেরা অন্যান্য খাবারের মতোই ফ্রিজে চকলেট রাখবে।আসলে, এই পদ্ধতিটি অনুপযুক্ত।

চকলেট মেশিন সমাধান অনুগ্রহ করে যোগাযোগ করুন:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618
উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে, চকলেটকে দুটি ভাগে ভাগ করা যায়: একটি হল বিশুদ্ধ চকোলেট, এবং অন্যটি হল কোকো মাখনের পরিবর্তে কোকো বাটার বিকল্প (পরিশোধিত চর্বি, উদ্ভিজ্জ চর্বি ইত্যাদি সহ) দিয়ে তৈরি যৌগিক চকোলেট।চকলেট রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হলে, এটি চকলেটের পৃষ্ঠে তুষারপাত ঘটায় বা তেলের কারণে পিঠে তুষারপাত ঘটায়।

এর কারণ হল, প্রথমত, স্টোরেজ পরিবেশ আর্দ্র হলে, চকোলেটের চিনি পৃষ্ঠের আর্দ্রতার দ্বারা সহজেই দ্রবীভূত হয় এবং আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হওয়ার পরে চিনির স্ফটিকগুলি থেকে যায়।এমনকি যদি এটি বায়ুরোধীভাবে প্যাকেজ করা হয়, তবুও আর্দ্রতা বাইরের প্যাকেজিংয়ের ভাঁজ বা কোণে প্রবেশ করবে, যার ফলে চকোলেটের পৃষ্ঠটি সাদা রঙের বরফের একটি পাতলা স্তর দিয়ে ঢেকে যাবে।এছাড়াও, কোকো মাখনের স্ফটিকগুলি দ্রবীভূত হবে এবং চকোলেটের পৃষ্ঠে প্রবেশ করে আবার স্ফটিক হয়ে যাবে, যার ফলে চকোলেট বিপরীত হিম দেখাবে।তাদের মধ্যে, গাঢ় চকলেট পৃষ্ঠের জলীয় বাষ্প শোষণ করবে যখন আপেক্ষিক আর্দ্রতা 82%-85% হয়, এবং দুধ চকোলেটের আপেক্ষিক আর্দ্রতা 78% অতিক্রম করে।

দ্বিতীয়ত, রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা সাধারণত 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে থাকে।একবার চকলেট রেফ্রিজারেটর থেকে বের করে নেওয়া হলে, এটিকে কক্ষের তাপমাত্রার পরিবেশে স্থাপন করার সাথে সাথেই আর্দ্রতা পৃষ্ঠে জমা হবে, যা ফ্রস্টিং এবং ডিফ্রস্টিংকে আরও গুরুতর করে তোলে।

তদুপরি, ফ্রিজে রাখার পরে, হিমায়িত চকলেট শুধুমাত্র তার আসল মধুর সুগন্ধ এবং স্বাদ হারাবে না, তবে এটি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি এবং বৃদ্ধির জন্যও সহায়ক এবং ছাঁচ এবং ক্ষয় হওয়ার ঝুঁকিপূর্ণ।খাওয়ার পরে, এটি স্বাস্থ্যের ঝুঁকির কারণ হবে।

চকোলেট সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা হল 5℃-18℃।গ্রীষ্মে, ঘরের তাপমাত্রা খুব বেশি হলে, ফ্রিজে সংরক্ষণ করার আগে এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে সীলমোহর করা ভাল।এটি বের করার সময়, এটি অবিলম্বে খুলবেন না, এটি ধীরে ধীরে গরম হতে দিন এবং তারপর এটি ঘরের তাপমাত্রার কাছাকাছি হলে এটি ব্যবহারের জন্য খুলুন।শীতকালে, ঘরের তাপমাত্রা 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম হলে, এটি একটি শীতল এবং বায়ুচলাচল স্থানে সংরক্ষণ করুন।অবশ্যই, চকোলেটের সর্বোত্তম গন্ধ এবং টেক্সচার বজায় রাখার জন্য, যতটা খাওয়া, ততটা কিনুন এবং প্রতিবার সবচেয়ে তাজা খাওয়া ভাল।