Жақында жаз келеді.Температура көтеріліп, шоколадты сақтау оңай емес.Осы уақытта шоколадты қалай сақтау керек?

Нәзік және тегіс шоколад - көптеген адамдардың сүйіктісі.Оны ұзақ сақтау үшін күнделікті өмірде адамдар шоколадты басқа тағамдарды сақтайтын сияқты тоңазытқышқа салады.Шындығында, бұл тәсіл орынсыз.

шоколад машиналарының шешімімен хабарласыңыз:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618
Құрамы бойынша шоколадты екі санатқа бөлуге болады: бірі – таза шоколад, екіншісі – какао майының орнына какао майының алмастырғыштары (оның ішінде тазартылған майлар, өсімдік майлары және т.б.) қосылған құрама шоколад.Шоколад тоңазытқышта сақталса, ол шоколадтың бетінде қатып қалуды тудырады немесе майдың әсерінен кері аязды тудырады.

Себебі, біріншіден, сақтау ортасы ылғалды болса, шоколадтың құрамындағы қант бетіндегі ылғалдың әсерінен оңай ериді, ал ылғал буланғаннан кейін қант кристалдары қалады.Тіпті ол ауа өткізбейтін қаптамада болса да, ылғал сыртқы қаптаманың қатпарлары немесе бұрыштары арқылы еніп, шоколадтың беті ақ түссіз глазурьдің жұқа қабатымен жабылады.Сонымен қатар, какао майының кристалдары ериді және қайтадан кристалдану үшін шоколадтың бетіне еніп, шоколад кері аяз болып көрінеді.Олардың ішінде салыстырмалы ылғалдылық 82%-85%, ал сүт шоколадының салыстырмалы ылғалдылығы 78% асқанда қара шоколад бетіндегі су буын сіңіреді.

Екіншіден, тоңазытқыштағы температура әдетте 10 ° C-тан төмен.Шоколад тоңазытқыштан шығарылғаннан кейін, бөлме температурасындағы ортаға қойылғаннан кейін ылғал бірден бетінде жиналып, аязды және жібітуді қиындатады.

Сонымен қатар, мұздатылған шоколад тоңазытқышта сақталғаннан кейін өзінің бастапқы жұмсақ хош иісі мен дәмін жоғалтып қана қоймайды, сонымен қатар ол бактериялардың көбеюіне және көбеюіне ықпал етеді және көгеруге және нашарлауға бейім.Тамақтанғаннан кейін ол денсаулыққа қауіп төндіреді.

Шоколадты сақтау үшін ең жақсы температура 5℃-18℃.Жазда бөлме температурасы тым жоғары болса, оны тоңазытқышқа қоймас бұрын оны полиэтилен пакетімен жауып қойған дұрыс.Оны шығарған кезде оны бірден ашпаңыз, баяу қыздырыңыз, содан кейін бөлме температурасына жақын болған кезде тұтыну үшін ашыңыз.Қыста үй ішіндегі температура 20°C төмен болса, оны салқын және желдетілетін жерде сақтаңыз.Әрине, шоколадтың ең жақсы дәмі мен құрылымын сақтау үшін әр жолы көбірек жеп, көп сатып алып, ең жаңасын жеген дұрыс.