Летото доаѓа наскоро.Температурата расте, а чоколадото не е лесно за зачувување.Во тоа време, како треба да се чува чоколадото?

Деликатната и мазна чоколада е омилена на многу луѓе.За да го зачуваат долго време, во секојдневниот живот, луѓето ќе ставаат чоколадо во фрижидер исто како и со чување на друга храна.Всушност, овој пристап е несоодветен.

Решението за чоколадни машини ве молиме контактирајте:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp: + 86 15528001618
Во однос на состојките, чоколадото може да се подели во две категории: едната е чиста чоколада, а другата е сложена чоколада направена со замени на какао путер (вклучувајќи рафинирани масти, растителни масти итн.) наместо какао путер.Ако чоколадото се чува во фрижидер, тоа ќе предизвика замрзнување на површината на чоколадото или ќе предизвика замрзнување на грбот поради маслото.

Тоа е затоа што, пред сè, ако средината за складирање е влажна, шеќерот во чоколадото лесно се раствора од влагата на површината, а кристалите на шеќер ќе останат по испарувањето на влагата.Дури и ако е херметички спакувана, влагата сепак ќе навлезе низ наборите или аглите на надворешното пакување, предизвикувајќи површината на чоколадата да биде покриена со тенок слој од бел глазура.Покрај тоа, кристалите на какао путерот ќе се растворат и ќе навлезат во површината на чоколадото за повторно да се кристализираат, предизвикувајќи чоколадото да се појави обратен мраз.Меѓу нив, темното чоколадо ќе апсорбира водена пареа на површината кога релативната влажност е 82%-85%, а релативната влажност на млечното чоколадо надминува 78%.

Второ, температурата во фрижидерот обично е под 10°C.Штом чоколадото ќе се извади од фрижидер, влагата веднаш ќе се акумулира на површината откако ќе се стави во средина на собна температура, што ќе го направи мрзнењето и одмрзнувањето посериозно.

Покрај тоа, откако ќе се стави во фрижидер, матираното чоколадо не само што ќе ја изгуби својата оригинална мека арома и вкус, туку исто така е погодна за раст и раст на бактерии и е склона кон мувла и расипување.После јадење, тоа ќе предизвика опасност по здравјето.

Најдобрата температура за чување на чоколадото е 5℃-18℃.Во лето, ако собната температура е превисока, најдобро е да ја затворите со пластична кеса пред да ја чувате во фрижидер.При вадењето не отворајте го веднаш, оставете го полека да се загрее, а потоа отворете го за конзумирање кога е блиску до собна температура.Во зима, ако внатрешната температура е пониска од 20°C, чувајте ја на ладно и проветрено место.Секако, за да се одржи најдобриот вкус и текстура на чоколадото, најдобро е да се јаде колку, да се купува и секој пат да се јаде најсвежо.