ზაფხული მალე მოვა.ტემპერატურა მატულობს და შოკოლადის შენარჩუნება ადვილი არ არის.ამ დროს როგორ უნდა შევინარჩუნოთ შოკოლადი?

დელიკატური და გლუვი შოკოლადი ბევრი ადამიანის საყვარელია.იმისათვის, რომ ის დიდხანს შეინახოს, ყოველდღიურ ცხოვრებაში ადამიანები შოკოლადს მაცივარში ისე შედებენ, როგორც სხვა საკვების შენახვას.სინამდვილეში, ეს მიდგომა შეუსაბამოა.

შოკოლადის მანქანების ხსნარი გთხოვთ დაუკავშირდეთ:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618
ინგრედიენტების მიხედვით, შოკოლადი შეიძლება დაიყოს ორ კატეგორიად: ერთი არის სუფთა შოკოლადი, მეორე კი კაკაოს კარაქის შემცვლელებით (მათ შორის რაფინირებული ცხიმები, მცენარეული ცხიმები და ა.შ.) დამზადებული კომპოზიციური შოკოლადი კაკაოს კარაქის ნაცვლად.თუ შოკოლადი ინახება მაცივარში, ეს გამოიწვევს შოკოლადის ზედაპირზე გაყინვას ან ზეთის გამო უკან ყინვას.

ეს იმიტომ ხდება, რომ, უპირველეს ყოვლისა, თუ შესანახი გარემო ნოტიოა, შოკოლადში არსებული შაქარი ადვილად იხსნება ზედაპირზე არსებული ტენიანობით და შაქრის კრისტალები რჩება ტენის აორთქლების შემდეგ.მაშინაც კი, თუ ის ჰერმეტულად შეფუთულია, ტენიანობა მაინც შეაღწევს გარე შეფუთვის ნაკეცებში ან კუთხეებში, რის შედეგადაც შოკოლადის ზედაპირი დაფარულია თეთრი ფერის ყინულის თხელი ფენით.გარდა ამისა, კაკაოს კარაქის კრისტალები იხსნება და შეაღწევს შოკოლადის ზედაპირზე, რათა კვლავ დაკრისტალდეს, რის შედეგადაც შოკოლადს საპირისპირო ყინვა გამოვა.მათ შორის შავი შოკოლადი შთანთქავს წყლის ორთქლს ზედაპირზე, როცა ფარდობითი ტენიანობა 82%-85%-ია, ხოლო რძის შოკოლადის ფარდობითი ტენიანობა 78%-ს აღემატება.

მეორეც, მაცივარში ტემპერატურა ჩვეულებრივ 10°C-ზე დაბალია.შოკოლადის მაცივრიდან გამოტანის შემდეგ, ოთახის ტემპერატურის გარემოში მოთავსებისთანავე ზედაპირზე ტენიანობა მაშინვე დაგროვდება, რაც ყინვასა და გაყინვას უფრო სერიოზულს ხდის.

უფრო მეტიც, მაცივარში შენახვის შემდეგ, გაყინული შოკოლადი არა მხოლოდ დაკარგავს თავის ორიგინალურ სასიამოვნო არომატს და გემოს, არამედ ხელს უწყობს ბაქტერიების ზრდას და ზრდას და მიდრეკილია ობისა და გაფუჭებისკენ.ჭამის შემდეგ, ეს გამოიწვევს ჯანმრთელობის საფრთხეს.

შოკოლადის შესანახად საუკეთესო ტემპერატურაა 5℃-18℃.ზაფხულში, თუ ოთახის ტემპერატურა ძალიან მაღალია, უმჯობესია მაცივარში შენახვამდე პლასტმასის პარკით დალუქოთ.ამოღებისას დაუყოვნებლივ არ გახსნათ, ნელ-ნელა გახურდეს და ოთახის ტემპერატურასთან ახლოს გახსენით მოხმარებისთვის.ზამთარში, თუ შიდა ტემპერატურა 20°C-ზე დაბალია, შეინახეთ გრილ და ვენტილირებადი ადგილას.რა თქმა უნდა, შოკოლადის საუკეთესო გემოსა და ტექსტურის შესანარჩუნებლად, უმჯობესია მიირთვათ იმდენი, იყიდოთ იმდენი და მიირთვათ ყველაზე ახალი ყოველ ჯერზე.