വേനൽ ഉടൻ വരുന്നു.താപനില ഉയരുന്നു, ചോക്ലേറ്റ് സംരക്ഷിക്കാൻ എളുപ്പമല്ല.ഈ സമയത്ത്, ചോക്ലേറ്റ് എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കണം?

അതിലോലമായതും മിനുസമാർന്നതുമായ ചോക്ലേറ്റ് പലർക്കും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.ഇത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ, ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ, ആളുകൾ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതുപോലെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഇടും.വാസ്തവത്തിൽ, ഈ സമീപനം അനുചിതമാണ്.

ചോക്ലേറ്റ് മെഷീൻ പരിഹാരം ദയവായി ബന്ധപ്പെടുക:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618
ചേരുവകളുടെ കാര്യത്തിൽ, ചോക്കലേറ്റിനെ രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം: ഒന്ന് ശുദ്ധമായ ചോക്ലേറ്റ്, മറ്റൊന്ന് കൊക്കോ വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം കൊക്കോ ബട്ടർ (റിഫൈൻഡ് ഫാറ്റ്, വെജിറ്റബിൾ ഫാറ്റ് മുതലായവ ഉൾപ്പെടെ) ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച സംയുക്ത ചോക്ലേറ്റ്.ചോക്ലേറ്റ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ചോക്ലേറ്റിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ മഞ്ഞുവീഴ്ചയ്ക്ക് കാരണമാകും അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ കാരണം വീണ്ടും തണുപ്പ് ഉണ്ടാക്കും.

കാരണം, ഒന്നാമതായി, സംഭരണ ​​അന്തരീക്ഷം ഈർപ്പമുള്ളതാണെങ്കിൽ, ചോക്ലേറ്റിലെ പഞ്ചസാര ഉപരിതലത്തിലെ ഈർപ്പം കൊണ്ട് എളുപ്പത്തിൽ അലിഞ്ഞുചേരുന്നു, ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെട്ടതിനുശേഷം പഞ്ചസാര പരലുകൾ നിലനിൽക്കും.വായു കടക്കാത്ത രീതിയിൽ പാക്കേജ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, പുറം പാക്കേജിംഗിന്റെ മടക്കുകളിലൂടെയോ മൂലകളിലൂടെയോ ഈർപ്പം തുളച്ചുകയറുകയും ചോക്ലേറ്റിന്റെ ഉപരിതലം ഓഫ്-വൈറ്റ് ഐസിംഗിന്റെ നേർത്ത പാളി കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്യും.കൂടാതെ, കൊക്കോ ബട്ടർ പരലുകൾ അലിഞ്ഞുചേർന്ന് ചോക്ലേറ്റിന്റെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുകയും വീണ്ടും ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുകയും ചോക്ലേറ്റ് വിപരീത മഞ്ഞ് ദൃശ്യമാകാൻ ഇടയാക്കുകയും ചെയ്യും.അവയിൽ, ആപേക്ഷിക ആർദ്രത 82%-85% ആയിരിക്കുമ്പോൾ, മിൽക്ക് ചോക്ലേറ്റിന്റെ ആപേക്ഷിക ആർദ്രത 78% കവിയുമ്പോൾ ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് ഉപരിതലത്തിലെ ജലബാഷ്പത്തെ ആഗിരണം ചെയ്യും.

രണ്ടാമതായി, റഫ്രിജറേറ്ററിലെ താപനില സാധാരണയായി 10 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ താഴെയാണ്.റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ചോക്ലേറ്റ് പുറത്തെടുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് ഒരു മുറിയിലെ താപനിലയിൽ സ്ഥാപിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഈർപ്പം ഉടൻ ഉപരിതലത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടും, ഇത് മഞ്ഞുവീഴ്ചയും ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗും കൂടുതൽ ഗുരുതരമാക്കുന്നു.

മാത്രമല്ല, ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചതിന് ശേഷം, ഫ്രോസ്റ്റഡ് ചോക്ലേറ്റ് അതിന്റെ യഥാർത്ഥ മൃദുവായ സൌരഭ്യവും രുചിയും നഷ്ടപ്പെടുത്തുമെന്ന് മാത്രമല്ല, ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയ്ക്കും വളർച്ചയ്ക്കും ഇത് സഹായകമാണ്, പൂപ്പൽ, നശീകരണത്തിന് സാധ്യതയുണ്ട്.കഴിച്ചതിനുശേഷം, ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകും.

ചോക്ലേറ്റ് സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല താപനില 5℃-18℃ ആണ്.വേനൽക്കാലത്ത്, മുറിയിലെ താപനില വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് മുദ്രയിടുന്നതാണ് നല്ലത്.ഇത് പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ, അത് ഉടൻ തുറക്കരുത്, സാവധാനം ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് അത് ഊഷ്മാവിനോട് അടുക്കുമ്പോൾ ഉപഭോഗത്തിനായി തുറക്കുക.ശൈത്യകാലത്ത്, ഇൻഡോർ താപനില 20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ താഴെയാണെങ്കിൽ, അത് തണുത്തതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.തീർച്ചയായും, ചോക്ലേറ്റിന്റെ മികച്ച സ്വാദും ഘടനയും നിലനിർത്തുന്നതിന്, ഓരോ തവണയും കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നതും കൂടുതൽ വാങ്ങുന്നതും ഏറ്റവും പുതിയത് കഴിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്.