Greitai ateis vasara.Temperatūra pakyla ir šokoladą išsaugoti nelengva.Kaip šiuo metu reikėtų konservuoti šokoladą?

Švelnus ir glotnus šokoladas yra daugelio žmonių mėgstamiausias.Norėdami jį ilgai išsaugoti, kasdieniame gyvenime žmonės deda šokoladą į šaldytuvą kaip ir kitus maisto produktus.Tiesą sakant, toks požiūris yra netinkamas.

šokolado aparatų sprendimas, susisiekite:

suzy@lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618
Pagal sudedamąsias dalis šokoladą galima suskirstyti į dvi kategorijas: viena yra grynas šokoladas, o kita – sudėtinis šokoladas, pagamintas iš kakavos sviesto pakaitalų (įskaitant rafinuotus riebalus, augalinius riebalus ir kt.), o ne kakavos sviestą.Jei šokoladas laikomas šaldytuve, šokolado paviršius apšąla arba dėl aliejaus nugarinės šerkšnos.

Taip yra todėl, kad visų pirma, jei laikymo aplinka drėgna, šokolade esantis cukrus lengvai ištirpsta ant paviršiaus esančios drėgmės, o išgaravus drėgmei liks cukraus kristalai.Net jei jis yra sandariai supakuotas, drėgmė vis tiek prasiskverbs pro išorinės pakuotės klostes ar kampus, todėl šokolado paviršius bus padengtas plonu beveik balto glajaus sluoksniu.Be to, kakavos sviesto kristalai ištirps ir prasiskverbs į šokolado paviršių, kad vėl kristalizuotųsi, todėl šokoladas atrodys atvirkščiai.Tarp jų juodasis šokoladas sugers vandens garus paviršiuje, kai santykinė oro drėgmė yra 82%-85%, o pieniško šokolado santykinė drėgmė viršija 78%.

Antra, temperatūra šaldytuve paprastai būna žemesnė nei 10°C.Išėmus šokoladą iš šaldytuvo, įdėjus šokoladą į kambario temperatūros aplinką, ant paviršiaus iškart susikaups drėgmė, todėl užšalimas ir atitirpimas tampa rimtesni.

Be to, atšaldytas šokoladas ne tik praras originalų švelnų aromatą ir skonį, bet ir skatina bakterijų augimą bei dauginimąsi, yra linkęs pelėti ir genėti.Pavalgius sukels pavojų sveikatai.

Geriausia šokolado laikymo temperatūra yra 5℃–18℃.Vasarą, jei kambario temperatūra per aukšta, prieš laikant šaldytuve geriausia užsandarinti plastikiniu maišeliu.Išimdami iš karto neatidarykite, leiskite lėtai sušilti, o tada atidarykite vartojimui, kai jis bus arti kambario temperatūros.Žiemą, jei patalpų temperatūra žemesnė nei 20°C, laikykite vėsioje ir vėdinamoje vietoje.Žinoma, norint išlaikyti geriausią šokolado skonį ir tekstūrą, geriausia valgyti kuo daugiau, pirkti tiek, kiek ir valgyti kuo šviežiausią.