Sommeren kommer snart.Temperaturen stiger og sjokolade er ikke lett å konservere.Hvordan skal sjokolade konserveres på dette tidspunktet?

Den delikate og glatte sjokoladen er en favoritt for mange mennesker.For å bevare det i lang tid, i dagliglivet, vil folk legge sjokolade i kjøleskapet akkurat som å lagre andre matvarer.Faktisk er denne tilnærmingen upassende.

sjokolade maskiner løsning vennligst kontakt:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp: +86 15528001618
Når det gjelder ingredienser, kan sjokolade deles inn i to kategorier: den ene er ren sjokolade, og den andre er sammensatt sjokolade laget med kakaosmørerstatninger (inkludert raffinert fett, vegetabilsk fett osv.) i stedet for kakaosmør.Hvis sjokoladen oppbevares i kjøleskapet, vil den forårsake frosting på overflaten av sjokoladen eller forårsake tilbakefrosting på grunn av olje.

Dette er fordi, for det første, hvis lagringsmiljøet er fuktig, løses sukkeret i sjokoladen lett opp av fuktigheten på overflaten, og sukkerkrystaller vil forbli etter at fuktigheten har fordampet.Selv om den er lufttett pakket, vil fuktighet fortsatt trenge gjennom foldene eller hjørnene på den ytre emballasjen, noe som gjør at overflaten på sjokoladen dekkes med et tynt lag off-white glasur.I tillegg vil kakaosmørkrystaller løse seg opp og trenge inn i overflaten av sjokoladen for å krystallisere igjen, noe som får sjokoladen til å virke omvendt frost.Blant dem vil mørk sjokolade absorbere vanndamp på overflaten når den relative luftfuktigheten er 82%-85%, og den relative fuktigheten til melkesjokolade overstiger 78%.

For det andre er temperaturen i kjøleskapet vanligvis under 10°C.Når sjokoladen er tatt ut av kjøleskapet, vil fuktighet umiddelbart samle seg på overflaten når den er plassert i romtemperatur, noe som gjør frosting og tining mer alvorlig.

Etter å ha blitt kjølt, vil den frostede sjokoladen ikke bare miste sin opprinnelige myke aroma og smak, men den bidrar også til vekst og vekst av bakterier og er utsatt for mugg og forringelse.Etter å ha spist vil det forårsake helsefare.

Den beste temperaturen for oppbevaring av sjokolade er 5℃-18℃.Om sommeren, hvis romtemperaturen er for høy, er det best å forsegle den med en plastpose før du oppbevarer den i kjøleskapet.Når du tar den ut, må du ikke åpne den umiddelbart, la den varmes sakte opp, og åpne den deretter for konsum når den er nær romtemperatur.Om vinteren, hvis innendørstemperaturen er lavere enn 20°C, oppbevar den på et kjølig og ventilert sted.Selvfølgelig, for å opprettholde den beste smaken og konsistensen til sjokolade, er det best å spise så mye, kjøpe så mye og spise det ferskeste hver gang.