Лятото идва скоро.Температурата се повишава и шоколадът не се съхранява лесно.Как трябва да се съхранява шоколадът по това време?

Деликатният и гладък шоколад е любим на много хора.За да го запазят за дълго време, в ежедневието хората ще поставят шоколада в хладилника, точно както съхраняват други храни.Всъщност този подход е неподходящ.

решение за машини за шоколад, моля свържете се с:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp: +86 15528001618
По отношение на съставките, шоколадът може да бъде разделен на две категории: едната е чист шоколад, а другата е смесен шоколад, направен със заместители на какаово масло (включително рафинирани мазнини, растителни мазнини и т.н.) вместо какаово масло.Ако шоколадът се съхранява в хладилник, това ще причини глазура на повърхността на шоколада или ще причини обратна глазура поради масло.

Това е така, защото, на първо място, ако средата за съхранение е влажна, захарта в шоколада лесно се разтваря от влагата на повърхността и след като влагата се изпари, ще останат захарни кристали.Дори и да е херметически опакован, влагата ще проникне през гънките или ъглите на външната опаковка, причинявайки повърхността на шоколада да бъде покрита с тънък слой почти бяла глазура.В допълнение, кристалите на какаовото масло ще се разтворят и ще проникнат в повърхността на шоколада, за да кристализират отново, причинявайки шоколада да изглежда обратно скреж.Сред тях черният шоколад ще абсорбира водни пари на повърхността, когато относителната влажност е 82%-85%, а относителната влажност на млечния шоколад надвишава 78%.

Второ, температурата в хладилника обикновено е под 10°C.След като шоколадът бъде изваден от хладилника, влагата веднага ще се натрупа на повърхността, след като бъде поставен в среда със стайна температура, което прави глазурата и размразяването по-сериозни.

Освен това, след като бъде охладен, глазираният шоколад не само ще загуби оригиналния си мек аромат и вкус, но също така е благоприятен за растежа и развитието на бактерии и е склонен към мухъл и разваляне.След хранене това ще причини опасности за здравето.

Най-добрата температура за съхранение на шоколад е 5℃-18℃.През лятото, ако стайната температура е твърде висока, най-добре е да го затворите с найлонов плик, преди да го приберете в хладилника.Когато го изваждате, не го отваряйте веднага, оставете го да се затопли бавно и след това го отворете за консумация, когато температурата е близка до стайната.През зимата, ако вътрешната температура е по-ниска от 20°C, съхранявайте го на хладно и проветриво място.Разбира се, за да запазите най-добрия вкус и текстура на шоколада, най-добре е да ядете толкова много, да купувате толкова много и да ядете най-пресния всеки път.