Скоро літо.Температура підвищується, і консервувати шоколад нелегко.Як у цей час зберігати шоколад?

Ніжний і ніжний шоколад є улюбленим багатьма людьми.Щоб зберегти його надовго, у повсякденному житті люди ставлять шоколад у холодильник так само, як і інші продукти.Насправді такий підхід є недоречним.

рішення для шоколадних машин, будь ласка, зв'яжіться:

suzy@lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618
З точки зору інгредієнтів, шоколад можна розділити на дві категорії: одна - це чистий шоколад, а інша - складний шоколад, виготовлений із замінниками масла какао (включаючи рафіновані жири, рослинні жири тощо) замість масла какао.Якщо шоколад зберігати в холодильнику, це спричинить появу глазурі на поверхні шоколаду або спричинить появу глазурі через олію.

Це тому, що, по-перше, якщо середовище зберігання вологе, цукор у шоколаді легко розчиняється вологою на поверхні, і кристали цукру залишаться після випаровування вологи.Навіть якщо він герметично упакований, волога все одно проникне крізь згини або кути зовнішньої упаковки, в результаті чого поверхня шоколаду вкриється тонким шаром брудно-білої глазурі.Крім того, кристали какао-масла розчиняться і проникають у поверхню шоколаду, щоб знову кристалізуватися, в результаті чого на шоколаді з’являється зворотна іній.Серед них темний шоколад поглинає водяну пару на поверхні, коли відносна вологість становить 82%-85%, а відносна вологість молочного шоколаду перевищує 78%.

По-друге, температура в холодильнику зазвичай нижче 10°C.Після того, як шоколад дістанеться з холодильника, волога відразу ж накопичиться на поверхні, коли він поміститься в середовище кімнатної температури, що робить глазурування та розморожування більш серйозними.

Крім того, після зберігання в холодильнику глазурований шоколад не тільки втратить свій оригінальний м’який аромат і смак, але також сприятливий для росту та розвитку бактерій, схильний до утворення цвілі та псування.Після прийому їжі це загрожує здоров’ю.

Оптимальна температура для зберігання шоколаду 5℃-18℃.Влітку, якщо температура в приміщенні занадто висока, найкраще закрити його поліетиленовим пакетом перед зберіганням у холодильнику.Виймаючи його, не відкривайте відразу, дайте йому повільно нагрітися, а потім відкрийте для вживання, коли температура наблизиться до кімнатної.Взимку, якщо температура в приміщенні нижче 20°C, зберігайте його в прохолодному та провітрюваному місці.Звичайно, щоб зберегти найкращий смак і текстуру шоколаду, найкраще їсти якомога більше, купувати стільки й щоразу їсти найсвіжіший.