Kmalu bo poletje.Temperatura se dvigne in čokolada ni enostavna za shranjevanje.Kako naj se v tem času ohrani čokolada?

Nežna in gladka čokolada je najljubša mnogim ljudem.Da bi jo ohranili dlje časa, ljudje v vsakdanjem življenju čokolado dajo v hladilnik tako kot shranjujejo druga živila.Pravzaprav je ta pristop neprimeren.

rešitev za stroje za čokolado se obrnite na:

suzy@lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618
Glede na sestavine lahko čokolado razdelimo v dve kategoriji: ena je čista čokolada, druga pa sestavljena čokolada, narejena z nadomestki kakavovega masla (vključno z rafiniranimi maščobami, rastlinskimi maščobami itd.) namesto kakavovega masla.Če je čokolada shranjena v hladilniku, bo to povzročilo zmrzal na površini čokolade ali povzročilo zmrzal zaradi olja.

Prvič, če je okolje za shranjevanje vlažno, se sladkor v čokoladi zlahka raztopi zaradi vlage na površini in kristali sladkorja bodo ostali, ko vlaga izhlapi.Tudi če je nepredušno pakirana, bo vlaga še vedno prodrla skozi pregibe ali vogale zunanje embalaže, zaradi česar bo površina čokolade prekrita s tanko plastjo umazano bele glazure.Poleg tega se bodo kristali kakavovega masla raztopili in prodrli v površino čokolade, da ponovno kristalizirajo, zaradi česar bo čokolada videti kot zmrzal.Med njimi bo temna čokolada absorbirala vodno paro na površini, ko je relativna vlažnost 82%-85%, relativna vlažnost mlečne čokolade pa presega 78%.

Drugič, temperatura v hladilniku je običajno pod 10°C.Ko čokolado vzamete iz hladilnika, se vlaga takoj nabere na površini, ko jo postavite v okolje sobne temperature, zaradi česar je glazura in odmrzovanje resnejša.

Poleg tega glazirana čokolada po hlajenju ne bo samo izgubila svoje prvotne mehke arome in okusa, ampak je tudi ugodna za rast in rast bakterij ter je nagnjena k plesni in kvarjenju.Po zaužitju bo povzročilo nevarnosti za zdravje.

Najboljša temperatura za shranjevanje čokolade je 5℃-18℃.Poleti, če je sobna temperatura previsoka, je najbolje, da ga pred shranjevanjem v hladilniku zaprete s plastično vrečko.Ko ga jemljete ven, ga ne odpirajte takoj, pustite, da se počasi segreje, nato pa ga odprite za uživanje, ko je blizu sobne temperature.Pozimi, če je notranja temperatura nižja od 20°C, ga shranjujte v hladnem in zračnem prostoru.Da bi ohranili najboljši okus in teksturo čokolade, je seveda najbolje pojesti čim več, kupiti čim več in vsakič pojesti najbolj svežo.