سيحل الصيف قريبا.ترتفع درجة الحرارة وليس من السهل حفظ الشوكولاتة.في هذا الوقت ، كيف يجب حفظ الشوكولاتة؟

الشوكولاتة الرقيقة والناعمة هي المفضلة لدى كثير من الناس.من أجل الحفاظ عليها لفترة طويلة ، في الحياة اليومية ، يضع الناس الشوكولاتة في الثلاجة تمامًا مثل تخزين الأطعمة الأخرى.في الواقع ، هذا النهج غير مناسب.

محلول ماكينات الشوكولاتة يرجى التواصل مع:

suzy@lstchocolatemachine.com

ال WhatsApp: +86 15528001618
من حيث المكونات ، يمكن تقسيم الشوكولاتة إلى فئتين: الأولى عبارة عن شوكولاتة نقية ، والأخرى شوكولاتة مركبة مصنوعة من بدائل زبدة الكاكاو (بما في ذلك الدهون المكررة ، والدهون النباتية ، وما إلى ذلك) بدلاً من زبدة الكاكاو.إذا تم تخزين الشوكولاتة في الثلاجة ، فسوف تتسبب في تكوين صقيع على سطح الشوكولاتة أو تتسبب في ظهور صقيع مرة أخرى بسبب الزيت.

هذا لأنه ، أولاً وقبل كل شيء ، إذا كانت بيئة التخزين رطبة ، فإن السكر الموجود في الشوكولاتة يذوب بسهولة عن طريق الرطوبة على السطح ، وستبقى بلورات السكر بعد تبخر الرطوبة.حتى لو تم تعبئتها بإحكام ، ستستمر الرطوبة في اختراق طيات أو زوايا العبوة الخارجية ، مما يتسبب في تغطية سطح الشوكولاتة بطبقة رقيقة من كريمة التزيين البيضاء.بالإضافة إلى ذلك ، تذوب بلورات زبدة الكاكاو وتتغلغل في سطح الشوكولاتة لتتبلور مرة أخرى ، مما يتسبب في ظهور الشوكولاتة بالصقيع العكسي.من بينها ، ستمتص الشوكولاتة الداكنة بخار الماء على السطح عندما تكون الرطوبة النسبية 82٪ -85٪ ، والرطوبة النسبية لشوكولاتة الحليب تتجاوز 78٪.

ثانيًا ، تكون درجة الحرارة في الثلاجة عادة أقل من 10 درجات مئوية.بمجرد إخراج الشوكولاتة من الثلاجة ، سوف تتراكم الرطوبة على السطح فور وضعها في بيئة بدرجة حرارة الغرفة ، مما يجعل الزينة وإزالة الجليد أكثر خطورة.

علاوة على ذلك ، بعد التبريد ، لن تفقد الشوكولاتة المجمدة رائحتها الأصلية وطعمها فحسب ، بل إنها تساعد أيضًا على نمو البكتيريا ونموها وعرضة للتعفن والتلف.بعد الأكل ، سوف يسبب مخاطر صحية.

أفضل درجة حرارة لتخزين الشوكولاتة هي 5 -18 ℃.في الصيف ، إذا كانت درجة حرارة الغرفة مرتفعة جدًا ، فمن الأفضل إغلاقها بكيس بلاستيكي قبل تخزينها في الثلاجة.عند إخراجه ، لا تفتحه على الفور ، اتركه يسخن ببطء ، ثم افتحه للاستهلاك عندما يقترب من درجة حرارة الغرفة.في فصل الشتاء ، إذا كانت درجة الحرارة الداخلية أقل من 20 درجة مئوية ، قم بتخزينها في مكان بارد وجيد التهوية.بالطبع ، من أجل الحفاظ على أفضل نكهة وملمس للشوكولاتة ، من الأفضل تناول الكثير ، وشراء الكثير ، وتناول الأطعمة الطازجة في كل مرة.