Musim panas akan segera datang.Suhu naik dan coklat tidak mudah diawetkan.Saat ini, bagaimana coklat harus diawetkan?

Coklat yang lembut dan halus menjadi favorit banyak orang.Agar awet dalam jangka waktu yang lama, dalam kehidupan sehari-hari orang akan memasukkan coklat ke dalam lemari es sama seperti menyimpan makanan lainnya.Nyatanya, pendekatan ini tidak tepat.

solusi mesin coklat silahkan hubungi :

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp: +86 15528001618
Dari segi bahan, coklat dapat dibagi menjadi dua kategori: satu adalah coklat murni, dan yang lainnya adalah coklat majemuk yang dibuat dengan pengganti cocoa butter (termasuk lemak olahan, lemak nabati, dll.) sebagai pengganti cocoa butter.Jika cokelat disimpan di lemari es, maka akan menimbulkan frosting pada permukaan cokelat atau menimbulkan frosting kembali karena minyak.

Ini karena, pertama-tama, jika lingkungan penyimpanan lembab, gula dalam cokelat mudah larut oleh kelembapan di permukaan, dan kristal gula akan tertinggal setelah kelembapannya menguap.Meskipun dikemas dengan kedap udara, kelembapan masih akan menembus lipatan atau sudut kemasan luar, menyebabkan permukaan cokelat tertutup lapisan tipis icing putih pudar.Selain itu, kristal mentega kakao akan larut dan menembus ke permukaan cokelat untuk mengkristal kembali, menyebabkan cokelat muncul embun beku terbalik.Diantaranya, dark chocolate akan menyerap uap air di permukaan saat kelembapan relatif 82%-85%, dan kelembapan relatif cokelat susu melebihi 78%.

Kedua, suhu di dalam kulkas biasanya di bawah 10°C.Setelah cokelat dikeluarkan dari lemari es, uap air akan segera menumpuk di permukaan setelah ditempatkan di lingkungan bersuhu ruangan, membuat pembekuan dan pencairan menjadi lebih serius.

Selain itu, setelah didinginkan, cokelat beku tidak hanya akan kehilangan aroma dan rasa aslinya yang lembut, tetapi juga kondusif bagi pertumbuhan dan pertumbuhan bakteri serta rentan terhadap jamur dan kerusakan.Setelah makan, itu akan menyebabkan bahaya kesehatan.

Suhu terbaik untuk menyimpan coklat adalah 5℃-18℃.Di musim panas, jika suhu ruangan terlalu tinggi, sebaiknya ditutup dengan kantong plastik sebelum disimpan di lemari es.Saat mengeluarkannya, jangan langsung dibuka, biarkan memanas perlahan, lalu buka untuk dikonsumsi saat mendekati suhu ruangan.Di musim dingin, jika suhu dalam ruangan lebih rendah dari 20°C, simpan di tempat yang sejuk dan berventilasi.Tentunya untuk mempertahankan rasa dan tekstur cokelat yang terbaik, sebaiknya makan sebanyak-banyaknya, beli sebanyak-banyaknya, dan makan yang paling segar setiap saat.