Tha far-ainm aig Chocolatier Pete Hoepfner: “an duine candy.”Bhiodh cuid de luchd-losgaidh a’ faicinn am far-ainm seo mìn.Chan eil Hoepfner.

Mar neach-seilbh Pete's Treats, tha truffles seoclaid na rud sònraichte aig Hoepfner.Coltach ris an fhungas cruinn air a bheil iad air an ainmeachadh, feumaidh truffles ùine iongantach fada airson cumadh a ghabhail.Le bhith ag obair air baidse de 2,400 truffles feumaidh Hoepfner seasamh airson 30 uair aig an aon àm thairis air inneal teothaidh seoclaid - gach cuid ceannard agus neach-obrach bùth sweat aon-duine.

Rè na sgoile ceumnachaidh, lorg Hoepfner obair aig taighean-bìdh.Chaidh e air adhart gu bhith ag obair mar cheimigear, a’ leasachadh puinnsean radain airson Bell Laboratories, agus mar longliner, a’ slaodadh iasg agus octopus a-mach às a’ Mhuir Bering.Gnìomhachd a 'chòcaire, cho mionaideach' sa tha an neach-saidheans agus foighidinn an iasgair: feumaidh na trì teòclaid amh, uachdar agus ìm a thionndadh gu bhith nan treidhe de truffles.

“Is urrainn dhomh cha mhòr rud sam bith a ghiùlan às deidh dhomh a bhith fadalach airson bhliadhnaichean,” thuirt Hoepfner.“A bhith nad iasgair, chan eil an ùine agad a’ cunntadh... A h-uile rud a nì mi, feumaidh mi iasg a thoirt do chuideigin no feumaidh mi bogsa truffles a thoirt dhaibh.Sin an aon dòigh anns am faigh mi pàigheadh: feumaidh mi gu corporra rudeigin a thoirt do chuideigin.”

Bidh gach truffle a’ tòiseachadh mar chnap ganache meud ball-goilf, an dàrna cuid seoclaid sìmplidh no blas le mint, jalapeno, Kahlua, champagne, caramel no tiugh dearcan.An seo, a-rithist, tha Hoepfner a’ taghadh an dòigh as luaithe a tha comasach, a’ sireadh dearcan fiadhaich airson am biadhadh a-steach don sùgh-smùid aige, agus a’ cruthachadh an ìm mint aige fhèin seach a bhith an urra ri earrannan a chaidh a cheannach le stòr a tha e a’ faighinn ro chlisgeadh.

Nuair a thàinig caramel saillte gu bhith na bhlas du jour, thòisich Hoepfner air na truffles aige a shailleadh, an toiseach le salann mara soilleir, agus an uairsin le salann air a smocadh le fiodh feàrna, a’ toirt seachad tang air an robh e eòlach do dhuine sam bith a bha am broinn taigh-smocaidh.Tha Hoepfner cuideachd air a dhol an sàs le salann fungas truffle, ged nach eil truffles le blas truffle air nochdadh air a’ chlàr fhathast.Bu chòir criostalan salainn a bhith mòr agus còmhnard, thuirt Hoepfner - flakes a bhios a 'leaghadh sa bhad seach a bhith a' crochadh air do theanga.

Gu mì-fhortanach dha Hoepfner, chan eil a foirfeachd a’ leudachadh gu na cleachdaidhean gnìomhachais aige.Gu sgiobalta gus lasachaidhean a thoirt seachad agus toilichte IOUn fhaighinn, tha e soilleir gu bheil Hoepfner mì-chinnteach mun bheachd a bhith a’ brùthadh airgead a-mach às an luchd-ceannach aige.Bidh truffles Pete's Treats de mheud cunbhalach a’ reic airson $3.54 gach fear.Tha Hoepfner ga ainmeachadh fhèin mar “an neach-gnìomhachais as miosa san t-saoghal,” leth ann an jest.

“Tha na prìsean agam uile air an sgàineadh,” thuirt Hoepfner.“Tha mi a’ ciallachadh, dè a chosgas tu airson na rudan cunnartach sin?Sin an duilgheadas.Chan eil e mar a tha mi airson dòrlach airgid a dhèanamh a-mach à Cordovans, ach an uairsin, nuair a thèid thu gu àite sam bith eile, tha bogsa de cheithir $10, fhad ‘s a tha mi a’ cosg $5. ”

Airson a h-uile obsessiveness milseag, tha Hoepfner na làthaireachd furasta ann an cidsin Ionad Slàinte Coimhearsnachd Ilanka.Is e na h-aon rudan a tha coltach gu bheil e a’ cur dragh mòr air a bhith a’ gabhail ris no a’ togail phrìsean le luchd-seoclaid eile.Bidh aon inneal-losgaidh stèidhichte ann an Seattle a’ toirt seachad seoclaid briste ann am pìosan neo-riaghailteach: tha iad ga ainmeachadh meirgeach, tha Hoepfner ag ràdh gu bheil e leisg.

“Tha an duine a’ reic pocannan seoclaid, 2.5 unnsa airson $ 7, ”thuirt Hoepfner.“Is e a h-uile rud a tha an duine seo a’ dèanamh a bhith a’ toirt seoclaid fìnealta, ga dhòrtadh agus a’ tilgeil chnothan ann!”

Le cuideachadh bho thriùir luchd-obrach cannery, bidh Hoepfner a’ dèanamh timcheall air 9,000 truffles gach bliadhna.Tha Hoepfner ag aithneachadh gu bheil feum air na h-iomaill prothaid aige a mheudachadh, agus is dòcha eadhon aghaidh stòr fhosgladh.Ach bu mhath leis na co-dhùnaidhean sin a chuir dheth, agus fuireach air chall ann an toileachas na ciùird, beagan nas fhaide.

“Tha comas an seo,” thuirt Hoepfner.“Tha gnìomhachas an seo an àiteigin!Agus co-dhiù tha e gam chumail a-mach à trioblaid san eadar-ama.”

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com