Ny Chocolatier Pete Hoepfner dia manana anaram-bositra hoe: “ilay lehilahy vatomamy.”Ny mpanamboatra confectioner sasany dia mahita ity anaram-bosotra ity ho mandrobo.Tsy manao izany i Hoepfner.

Amin'ny maha-tompon'ny Pete's Treats, ny sôkôla truffles dia fanaon'i Hoepfner.Tahaka ny holatra boribory izay nanononana azy ireo, ny truffles dia mitaky fotoana lava be vao miforona.Ny fiasana amin'ny andiana truffles 2.400 dia mitaky an'i Hoepfner hijoro mandritra ny 30 ora isaky ny mandeha eo ambonin'ny milina fandrefesana sôkôla - na ny lehibeny na ny mpiasan'ny fivarotana hatsembohana iray.

Nandritra ny sekoly ambaratonga faharoa dia nahita asa tao amin'ny trano fisakafoanana i Hoepfner.Nanohy niasa ho mpahay simia izy, namolavola poizina voalavo ho an'ny Bell Laboratories, ary toy ny longliner, nitondra trondro sy horita avy tao amin'ny Ranomasina Bering.Ny fahazotoan'ny mpahandro, ny fahaizan'ny mpahay siansa ary ny faharetan'ny mpanjono: ny telo dia takiana hamadika sôkôla manta, crème ary dibera ho lovia misy truffles.

"Afaka miaritra na inona na inona aho taorian'ny naharitra an-taonany maro," hoy i Hoepfner.“Amin'ny maha mpanjono anao, tsy misy dikany ny fotoananao… Izay rehetra ataoko dia tsy maintsy manolotra trondro aho na tsy maintsy manome azy baoritra misy truffles.Izany no hany fomba hahazoana karama: tsy maintsy manolotra zavatra amin'olona aho.

Ny truffle tsirairay dia manomboka amin'ny ganache amin'ny haben'ny baolina golf, na sôkôla tsotra na aroso miaraka amin'ny mint, jalapeño, Kahlua, champagne, caramel na berry concentrate.Eto indray, i Hoepfner dia misafidy ny fomba faran'izay haingana indrindra, mikaroka voaroy mba hohanina ao amin'ny mpanangom-boankazony, ary mamorona ny dibera misy azy manokana fa tsy miantehitra amin'ny vokatra novidina any amin'ny fivarotana izay hitany fa manjavozavo loatra.

Rehefa lasa tsiron-tsakafo du jour ny karamel, dia nanomboka nanisy sira ny truffles i Hoepfner, voalohany tamin'ny sira an-dranomasina tsotra, ary avy eo tamin'ny sira vita amin'ny hazo alder, izay nanome tsiro mahazatra ho an'izay rehetra tao anatin'ny tranom-paty.Hoepfner koa dia nirotsaka tamin'ny sira holatra truffle, na dia mbola tsy nipoitra tao amin'ny sakafo aza ny truffle misy tsirony.Ny kristaly sira dia tokony ho lehibe sy fisaka, hoy i Hoepfner — tavy miempo avy hatrany fa tsy mihantona amin'ny lelan'ny tena.

Indrisy ho an'i Hoepfner, tsy miitatra amin'ny fanaony ara-barotra ny fahatanterahany.Haingana manome fihenam-bidy ary faly mandray IOU, Hoepfner dia mazava ho azy fa sahiran-tsaina amin'ny hevitra hanesorana ny vola amin'ny mpanjifany.Ny truffles Pete's Treats mahazatra dia mivarotra $3.54 ny tsirairay.Hoepfner dia miantso ny tenany ho “mpivarotra ratsy indrindra eran-tany”, ny antsasany ho vazivazy.

"Nihena daholo ny vidin-javatra," hoy i Hoepfner.“Ny tiako holazaina dia ohatrinona no sandainao amin'ireo zavatra mampidi-doza ireo?Izay no olana.Tsy hoe te-hahazo vola be amin'ny Cordovans aho, fa rehefa mandeha any amin'ny toerana hafa ianao, dia $10 ny boaty misy efatra, fa $5 kosa aho.

Amin'ny fahatapahan-jirony rehetra, Hoepfner dia fanatrehana mora foana ao amin'ny lakozia Ilanka Community Health Center.Ny hany tena mahasosotra azy dia ny fihatsarambelatsihy na fanodinkodinam-bola ataon'ny sôkôla hafa.Mamoaka sôkôla tapaka amin'ny ampahany tsy ara-dalàna ny mpanamboatra confectioner iray malaza any Seattle: antsoina hoe rustic izy io, antsoin'i Hoepfner hoe kamo.

"Mivarotra kitapo misy sôkôla ilay lehilahy, 2,5 ounces amin'ny $ 7," hoy i Hoepfner."Ny zavatra rehetra ataon'ity lehilahy ity dia ny maka sôkôla mafana, mandrotsaka izany ary manipy voanjo ao anatiny!"

Miaraka amin'ny fanampian'ny mpiasa telo mpanodina lafarinina, i Hoepfner dia mamokatra truffles 9000 eo ho eo isan-taona.Eken'i Hoepfner fa ilaina ny mampitombo ny tombom-barotra azony, ary mety hanokatra trano fivarotana mihitsy aza.Saingy tiany ny hanemotra ireo fanapahan-kevitra ireo, ary hijanona ho very amin'ny fahafinaretana amin'ny asa tanana, ela kokoa.

"Misy ny mety eto," hoy i Hoepfner.“Misy raharaham-barotra eto any ho any!Ary fara faharatsiny, manalavitra ahy amin’ny fahasahiranana izany mandritra izany fotoana izany.”

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com