Chocolatier Pete Hoepfner ට අන්වර්ථ නාමයක් ඇත: "කැන්ඩි මිනිසා".සමහර රසකැවිලි කරුවන්ට මෙම අන්වර්ථ නාමය ප්‍රශංසනීයයි.හොප්ෆ්නර් එසේ නොකරයි.

Pete's Treats හි හිමිකරු ලෙස, චොකලට් ට්‍රෆල් හොප්ෆ්නර්ගේ විශේෂත්වය වේ.ඒවා නම් කර ඇති වටකුරු දිලීර මෙන්, ට්‍රෆල් වලට හැඩය ගැනීමට පුදුම සහගත ලෙස දිගු කාලයක් අවශ්‍ය වේ.ට්‍රෆල් 2,400 ක කණ්ඩායමක් මත වැඩ කිරීම සඳහා Hoepfner චොක්ලට් ටෙම්පරින් යන්ත්‍රයක් හරහා එකවර පැය 30 ක් නැගී සිටීම අවශ්‍ය වේ - ඒක පුද්ගල දහඩිය සාප්පුවක ලොක්කා සහ සේවක යන දෙදෙනාම.

උපාධි පාසැලේදී Hoepfner අවන්හල්වල රැකියාවක් සොයා ගත්තේය.ඔහු රසායන විද්‍යාඥයෙකු ලෙස, බෙල් රසායනාගාර සඳහා මී විෂ නිපදවන අතර, බෙරිං මුහුදෙන් මාළු සහ බූවල්ලා ඇදගෙන යන දිගු ලයිනර්කරුවෙකු ලෙස සේවය කළේය.ඉවුම් පිහුම්කරුගේ කඩිසරකම, විද්‍යාඥයාගේ නිරවද්‍යතාවය සහ ධීවරයාගේ ඉවසීම: මේ තුනම අමු චොකලට්, ක්‍රීම් සහ බටර් ට්‍රෆල් තැටියක් බවට පත් කිරීමට අවශ්‍ය වේ.

"වසර ගණනාවක් තිස්සේ දිගු කලක් ගතවීමෙන් පසු මට ඕනෑම දෙයක් විඳදරාගත හැකිය," Hoepfner පැවසීය.“ධීවරයෙක් නිසා ඔබේ කාලය ගණන් ගන්නේ නැහැ... මම කරන හැම දේකටම මට මාළුවෙක් කාට හරි දෙන්න වෙනවා, එහෙමත් නැත්නම් මට ඔවුන්ට ට්‍රෆල් පෙට්ටියක් දෙන්න වෙනවා.මට වැටුප් ලැබෙන එකම ක්‍රමය එයයි: මට ශාරීරිකව යමෙකුට යමක් භාර දිය යුතුය.

සෑම ට්‍රෆල් එකක්ම ආරම්භ වන්නේ ගොල්ෆ් බෝල ප්‍රමාණයේ ගනේෂ් ගෙඩියක් ලෙසය, සාමාන්‍ය චොකලට් හෝ මින්ට්, ජලාපීනෝ, කහලුවා, ෂැම්පේන්, කැරමල් හෝ බෙරී සාන්ද්‍රණයකින් රස කර ඇත.මෙහිදී, නැවතත්, Hoepfner හැකි අවම කඩිනම් ක්‍රමය තෝරා ගනී, වල් බෙරි තම වාෂ්ප ජූසර් තුළට පෝෂණය කිරීම සඳහා ආහාර සෙවීම සහ ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් සාරය මත රඳා නොසිට ඔහුගේම මින්ට් බටර් නිර්මාණය කරයි.

ලුණු දැමූ කැරමල් රසය බවට පත් වූ විට, හොප්ෆ්නර් ඔහුගේ ට්‍රෆල් වලට ලුණු දැමීමට පටන් ගත්තේය, පළමුව සාමාන්‍ය මුහුදු ලුණු සමඟ, පසුව ඇල්ඩර් ලීවලින් දුම් දමන ලද ලුණු, දුම් හවුස් තුළ සිටින ඕනෑම කෙනෙකුට හුරුපුරුදු රසයක් ලබා දුන්නේය.හොප්ෆ්නර් ට්‍රෆල් ෆංගස් ලුණු සමඟ ද ඩබල් කර ඇත, නමුත් ට්‍රෆල් රසැති ට්‍රෆල් තවමත් මෙනුවේ දර්ශනය වී නැත.ලුණු ස්ඵටික විශාල හා පැතලි විය යුතුය, Hoepfner පැවසුවේ - කෙනෙකුගේ දිවේ එල්ලා වැටෙනවාට වඩා ක්ෂණිකව දියවන පෙති.

අවාසනාවකට හෝප්ෆ්නර් සඳහා, ඔහුගේ පරිපූර්ණත්වය ඔහුගේ ව්‍යාපාරික භාවිතයන් දක්වා විහිදෙන්නේ නැත.ඉක්මනින් වට්ටම් ලබා දීම සහ IOU ලැබීම ගැන සතුටු වන අතර, Hoepfner තම ගනුදෙනුකරුවන්ගෙන් මුදල් මිරිකා ගැනීමේ අදහස ගැන පැහැදිලිවම නොසන්සුන් වේ.සාමාන්‍ය ප්‍රමාණයේ Pete's Treats ට්‍රෆල් එකක් ඩොලර් 3.54 කට අලෙවි වේ.Hoepfner තමන්ව හඳුන්වන්නේ “ලෝකයේ නරකම ව්‍යාපාරිකයා” ලෙසයි.

"මගේ මිල ගණන් සියල්ලම අවුල් වී ඇත," Hoepfner පැවසීය.“මම කිව්වේ, මේ වගේ දේවල්වලට ඔබ කොපමණ මුදලක් අය කරනවාද?ඒකයි ගැටලුව.මට Cordovans වලින් මුදල් ඉපයීමට අවශ්‍ය බව නොවේ, නමුත් ඔබ වෙනත් ඕනෑම ස්ථානයකට යන විට, හතර දෙනෙකුගෙන් යුත් පෙට්ටියක් ඩොලර් 10 කි, මම ඩොලර් 5 ක් අය කරන අතරතුර.

ඔහුගේ සියලු රසකැවිලි උමතුව සඳහා, හොප්ෆ්නර් ඉලංක ප්‍රජා සෞඛ්‍ය මධ්‍යස්ථානයේ මුළුතැන්ගෙයෙහි පහසුවෙන් පෙනී සිටීමකි.ඔහුට බරපතල ලෙස කුපිත කරන බව පෙනෙන එකම දෙය වන්නේ වෙනත් චොක්ලැටියර් විසින් මවාපෑම හෝ මිල වැඩි කිරීමයි.සියැටල් පදනම් කරගත් එක් නවීන රසකැවිලි නිෂ්පාදකයෙක් අක්‍රමවත් කැබලිවලට කැඩුණු චොකලට් බෙදා දෙයි: ඔවුන් එය ග්‍රාමීය ලෙස හඳුන්වයි, හොප්ෆ්නර් එය කම්මැලි ලෙස හඳුන්වයි.

"මිනිසා චොකලට් බෑග් විකුණනවා, අවුන්ස 2.5 ඩොලර් 7 කට" හෝප්ෆ්නර් පැවසීය.“මේ මිනිහා කරන්නේ ටෙම්පර්ඩ් චොක්ලට් අරගෙන ඒක වක් කරලා ගෙඩි ටිකක් විසි කරන එකයි!”

ටින් නිෂ්පාදන කම්කරුවන් තිදෙනෙකුගේ සහාය ඇතිව, Hoepfner සෑම වසරකම ට්රෆල් 9,000 ක් පමණ නිෂ්පාදනය කරයි.හොප්ෆ්නර් තම ලාභ ආන්තිකය වැඩි කර ගැනීමේ අවශ්‍යතාවය හඳුනා ගනී, සමහර විට වෙළඳසැලක් විවෘත කිරීමට පවා.නමුත් ඔහු මෙම තීරණ කල් දමා, තව ටික කලක් යාත්‍රාවේ සතුටෙන් අතරමංව සිටීමට කැමතිය.

"මෙහි විභවයක් තිබේ," Hoepfner පැවසීය.“මෙතන කොහේ හරි ව්‍යාපාරයක් තියෙනවා!ඒවගේම අඩුම තරමේ ඒක මාව මේ අතරේ කරදරවලින් බේරගන්නවා.”

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com