Chocolatier Pete Hoepfner တွင် "သကြားလုံးလူသား" ဟုအမည်ပြောင်ရှိသည်။အချို့သော မုန့်လုပ်သူများသည် ဤအမည်ပြောင်ကို မြှောက်ပင့်ပေးတတ်ကြသည်။Hoepfner မပါပါဘူး။

Pete's Treats ၏ပိုင်ရှင်အဖြစ်၊ ချောကလက်ထရက်ဖဲလ်များသည် Hoepfner ၏ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။အဝိုင်းမှိုဟု အမည်ပေးပြီးနောက် မှိုများကဲ့သို့ပင် truffles များသည် ပုံသဏ္ဍာန်ရရှိရန် အံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင် အချိန်ကြာမြင့်ရန် လိုအပ်သည်။ထရက်ဖဲလ်ပေါင်း ၂,၄၀၀ ထုပ်လုပ်ခြင်းတွင် Hoepfner သည် ချောကလက် အပူပေးစက်ဖြင့် တစ်ကြိမ်လျှင် နာရီ 30 ကြာ ရပ်တည်ရန် လိုအပ်သည် — ဘော့စ်နှင့် ချွေးဆိုင်တစ်ခု၏ ဝန်ထမ်းနှစ်ဦးစလုံး—

ဆယ်တန်းကျောင်းတက်စဉ် Hoepfner သည် စားသောက်ဆိုင်များတွင် အလုပ်ရှာခဲ့သည်။သူသည် ဓာတုဗေဒပညာရှင်အဖြစ် ဆက်လက်လုပ်ကိုင်ခဲ့ပြီး Bell Laboratories အတွက် ကြွက်အဆိပ်ကို တီထွင်ကာ ရှည်လျားသောငါးများနှင့် ရေဘဝဲများကို ဘာရင်းပင်လယ်ပြင်မှ ဆွဲထုတ်ခဲ့သည်။ထမင်းချက်သူ၏ဝီရိယ၊ သိပ္ပံပညာရှင်၏တိကျမှုနှင့် တံငါသည်၏စိတ်ရှည်မှု- ချောကလက်အစိမ်း၊ ခရင်မ်နှင့် ထောပတ်တို့ကို ထရက်ဖဲလ်ဗန်းတစ်ခုအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲရန် လိုအပ်သည်။

“နှစ်ပေါင်းများစွာကြာအောင် တောင့်ခံပြီးမှ ဘာမဆို ခံနိုင်ရည်ရှိမှာပါ” ဟု Hoepfner က ဆိုသည်။“တံငါသည်တစ်ယောက်ဖြစ်လို့ မင်းရဲ့အချိန်တွေကို ထည့်မတွက်ထားဘူး… ငါလုပ်သမျှ ငါးတစ်ကောင်ကို ပေးရမယ် ဒါမှမဟုတ် ထရက်ဖဲလ်တစ်ဗူး ပေးရမယ်။အဲဒါက ငါပေးချေရမယ့် တစ်ခုတည်းသောနည်းလမ်းပဲ၊ ငါက တစ်စုံတစ်ယောက်ဆီ တစ်ခုခုကို ကိုယ်ထိလက်ရောက် လွှဲပေးရမှာ။"

ထရက်ဖဲလ်တစ်ခုစီသည် ရိုးရိုးချောကလက် သို့မဟုတ် mint၊ jalapeño၊ Kahlua၊ ရှန်ပိန်၊ caramel သို့မဟုတ် berry အာရုံစူးစိုက်မှုတို့ဖြင့် ဂေါက်ဘောလုံးအရွယ် ganache အလုံးကြီးတစ်ခုအဖြစ် စတင်သည်။ဤတွင်၊ Hoepfner သည် ဖြစ်နိုင်ချေအနည်းဆုံးနည်းလမ်းကို ရွေးချယ်သည်၊ ၎င်း၏ ရေနွေးငွေ့ဖျော်ရည်စက်ထဲသို့ အစာကျွေးရန်အတွက် တောရိုင်းဘယ်ရီသီးများကို ကျွေးမွေးကာ စတိုးဆိုင်မှဝယ်ထားသော ကောက်နုတ်ချက်များကို အားကိုးမည့်အစား သူ့ကိုယ်ပိုင် mint ထောပတ်ကို ဖန်တီးခဲ့သည်။

ဆားနယ်ထားသော caramel သည် အရသာရှိသော du jour ဖြစ်လာသောအခါ၊ Hoepfner သည် ၎င်း၏ ထရက်ဖဲလ်များကို ပထမဦးစွာ ရိုးရိုးပင်လယ်ဆားဖြင့် ဆား၊ ထို့နောက် alder wood ဖြင့် ဆားမီးခိုးထုတ်ကာ မီးခိုးငွေ့အိမ်အတွင်းရှိဖူးသူတိုင်းနှင့် ရင်းနှီးသော ထမင်းဘူးကို ထုတ်ပေးသည်။Hoepfner သည် ထရက်ဖဲလ်မှိုဆားနှင့် ရောနယ်ထားပြီး ထရဖဲလ်အရသာရှိသော ထရက်ဖဲလ်များကို မီနူးတွင် မပေါ်သေးပါ။ဆားပုံဆောင်ခဲများသည် ကြီးမားပြီး ပြားသင့်သည်ဟု Hoepfner ကပြောသည် — လျှာပေါ်တွင်တွဲလောင်းနေမည့်အစား ချက်ချင်းအရည်ပျော်သွားသောအမှုန်များ။

Hoepfner အတွက် ကံမကောင်းစွာဖြင့်၊ သူ၏ ပြီးပြည့်စုံမှုသည် သူ၏ လုပ်ငန်းအလေ့အထများအထိ မချဲ့ထွင်ပါ။လျှော့စျေးများပေးရန်နှင့် IOUs များကိုလက်ခံရရှိရန် လျင်မြန်စွာ ပျော်ရွှင်စွာ Hoepfner သည် ၎င်း၏ဖောက်သည်များထံမှ ပိုက်ဆံကို ညှစ်ထုတ်သည့် စိတ်ကူးနှင့်ပတ်သက်၍ ရှင်းရှင်းလင်းလင်း စိတ်မသက်မသာဖြစ်နေသည်။ပုံမှန်အရွယ်အစား Pete's Treats truffles များကို တစ်လုံးလျှင် ၃.၅၄ ဒေါ်လာဖြင့် ရောင်းချသည်။Hoepfner က သူ့ကိုယ်သူ “ကမ္ဘာ့အဆိုးဆုံး စီးပွားရေးသမား” ဟု တစ်ဝက်တစ်ပျက် လှောင်ပြောင်ပြောဆိုခဲ့သည်။

Hoepfner က "ကျွန်မရဲ့စျေးနှုန်းတွေအကုန်လုံးတက်သွားတယ်။"ငါပြောချင်တာက ဒီပစ္စည်းတွေအတွက် မင်းဘယ်လောက်ပေးရမလဲ။အဲ့ဒါပြဿနာပဲ။Cordovans ထဲက ပိုက်ဆံတွေအများကြီးရချင်နေတာမဟုတ်ဘူး၊ ဒါပေမယ့် တခြားနေရာကိုသွားတဲ့အခါ လေးဗူးက $10 ဖြစ်ပြီး ငါက 5$ သွင်းနေတဲ့အချိန်မှာ"

သူ၏ မုန့်များကို စွဲလမ်းမှုအားလုံးအတွက် Hoepfner သည် Ilanka Community Health Center မီးဖိုချောင်တွင် လွယ်ကူစွာရောက်ရှိနေပါသည်။သူ့ကို ပြင်းပြင်းထန်ထန် စိတ်ဆိုးနေပုံရသည့် တစ်ခုတည်းသော အရာများမှာ ဟန်ဆောင်မှု သို့မဟုတ် အခြားသော ချောကလက်သမားများ၏ ဈေးတက်ခြင်းပင်ဖြစ်သည်။ခေတ်မီသော Seattle အခြေစိုက် မုန့်များ သည် ပုံမှန်မဟုတ်သော အတုံးများအဖြစ် ကွဲသွားသော ချောကလက်ကို ကျေးသားဟု ခေါ်သည်၊ Hoepfner က ပျင်းရိသည်ဟု ခေါ်သည်။

“ကောင်လေးက ချောကလက်အိတ် ၂.၅ အောင်စကို ၇ ဒေါ်လာနဲ့ ရောင်းနေတယ်” ဟု Hoepfner က ပြောသည်။"ဒီကောင်လုပ်နေတာက ချောကလက်ကိုယူပြီး လောင်းချပြီး အခွံမာသီးတွေထည့်လိုက်တာပဲ!"

Hoepfner သည် အချိုမှုန့်လုပ်သား သုံးဦး၏အကူအညီဖြင့် တစ်နှစ်လျှင် ထရက်ဖဲလ် ၉၀၀၀ ခန့် ထုတ်လုပ်သည်။Hoepfner သည် ၎င်း၏ အမြတ်အစွန်းများကို တိုးမြှင့်ရန် လိုအပ်ကြောင်း အသိအမှတ်ပြုပြီး စတိုးဆိုင်ဖွင့်ရန်ပင် ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်သည်။ဒါပေမယ့် သူက ဒီဆုံးဖြတ်ချက်တွေကို ပယ်ချလိုက်ပြီး လက်ရာကို အပျော်သဘောနဲ့ ခဏကြာအောင် မေ့ထားချင်ပါတယ်။

Hoepfner က “ဒီမှာ အလားအလာရှိတယ်။“ဒီနေရာမှာ လုပ်ငန်းတစ်ခုရှိတယ်။အနည်းဆုံးတော့ ဒီကြားထဲမှာပဲ ဒုက္ခတွေ ကင်းဝေးစေတယ်။”

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com