Chocolatier Pete Hoepfner nwere aha otutu: "Nwoke swiit."Ụfọdụ ndị na-eri nri ga-ahụ na aha otutu a na-atọ ụtọ.Hoepfner emeghị.

Dị ka onye nwe Pete's Treats, chocolate truffles bụ ọpụrụiche Hoepfner.Dị ka ero gburugburu ebe a na-akpọ ha aha, truffles chọrọ ogologo oge dị ịtụnanya iji wepụta ọdịdị ya.Na-arụ ọrụ na batch nke 2,400 truffles chọrọ Hoepfner ka ọ kwụrụ awa 30 n'otu oge n'elu igwe na-ekpo ọkụ chocolate - ma onye isi na onye ọrụ nke otu onye na-ere sweatshop.

N'oge ụlọ akwụkwọ sekọndrị, Hoepfner chọtara ọrụ n'ụlọ nri.Ọ gara n'ihu na-arụ ọrụ dị ka onye na-ahụ maka kemist, na-emepụta nsi oke maka Bell Laboratories, yana dị ka onye ogologo ogologo, na-ebuga azụ na octopus n'Oké Osimiri Bering.Ịrụsi ọrụ ike nke onye na-esi nri, nkenke nke ndị ọkà mmụta sayensị na ndidi nke onye ọkụ azụ: a chọrọ atọ ahụ ka ha gbanwee chocolate raw, ude na bọta n'ime tray nke truffles.

Hoepfner kwuru, "Enwere m ike ịtachi obi nke ukwuu ihe ọ bụla ka m nwesịrị ogologo oge ruo ọtụtụ afọ."“N'ịbụ onye na-akụ azụ̀, oge gị anaghị agụta ọnụ… Ihe niile m na-eme, m ga-enyefe mmadụ azụ̀ ma ọ bụ na m ga-enyefe ha igbe truffles.Nke ahụ bụ naanị ụzọ m ga-esi akwụ ụgwọ: M ga-enyefe mmadụ ihe n'anụ ahụ.”

Nke ọ bụla truffle na-amalite dị ka a gọọlfụ-bọọlụ akpụ nke ganache, ma chọkọletị dị larịị ma ọ bụ flavored na mint, jalapeño, Kahlua, champeenu, caramel ma ọ bụ beri uche.N'ebe a, ọzọ, Hoepfner na-ahọrọ ụzọ kachasị mfe ngwa ngwa enwere ike, na-azụ maka mkpụrụ osisi ọhịa ka ọ na-eri nri n'ime ihe ọṅụṅụ uzuoku ya, na ịmepụta mint bọta nke ya kama ịdabere na ihe ndị a zụtara ụlọ ahịa ọ na-ahụ na ọ na-ekpuchi ya.

Mgbe caramel salted ghọrọ ekpomeekpo du jour, Hoepfner malitere ịgbanye truffles ya, nke mbụ na nnu mmiri dị larịị, wee jiri osisi alder na-ese nnu, na-enye onye ọ bụla nọ n'ime ụlọ anwụrụ ọkụ.Hoepfner ejiriwokwa nnu fungus truffle dabbled, ọ bụ ezie na truffles ụtọ apụtabeghị na menu.Kristal nnu kwesịrị ibu ibu ma dịkwa larịị, Hoepfner kwuru - flakes na-agbaze ozugbo kama ịdogide ya na ire ya.

Ọ dị nwute na Hoepfner, izu oke ya anaghị agbasa na omume azụmahịa ya.Ngwa ngwa inye ego ma nwee obi ụtọ ịnata IOUs, Hoepfner doro anya na ọ naghị enwe nkụda mmụọ maka echiche nke ịpụpụ ego n'aka ndị ahịa ya.A na-ere truffles Pete's Treats na-anata maka $3.54 otu.Hoepfner kpọrọ onwe ya “onye ọchụnta ego kacha njọ n'ụwa,” ọkara na-achị ọchị.

Hoepfner kwuru, "ọnụahịa m niile emebiela."M pụtara, ego ole ka ị na-ana maka ihe egwu ndị a?Nke ahụ bụ nsogbu.Ọ dịghị ka m chọrọ ị nweta ụyọkọ ego na Cordovans, mana mgbe ahụ, mgbe ị na-aga ebe ọ bụla ọzọ, igbe anọ bụ $10, ebe m na-ana $5."

Maka agụụ agụụ ya niile, Hoepfner bụ ọnụnọ na-adị mfe na kichin Ilanka Community Health Center.Naanị ihe ndị yiri ka ọ na-akpasu ya iwe bụ pretension ma ọ bụ ọnụ ahịa nke chocolatiers ndị ọzọ.Otu confectioner nke Seattle na-ewu ewu na-ekesa chọkọleti gbajiri agbaji n'oge oge: ha na-akpọ ya rustic, Hoepfner na-akpọ ya umengwụ.

"Nwoke ahụ na-ere akpa chocolate, ounces 2.5 maka $7," Hoepfner kwuru."Ihe niile nwoke a na-eme bụ iwere chọkọletị na-ewe iwe, na-awụpụ ya ma tụba mkpụrụ n'ime ya!"

Site n'enyemaka nke ndị ọrụ cannery atọ, Hoepfner na-emepụta ihe dị ka truffles 9,000 kwa afọ.Hoepfner ghọtara na ọ dị mkpa ịbawanye oke uru ya, na ikekwe ọbụna imepe ụlọ ahịa.Mana ọ ga-amasị ya iwepụ mkpebi ndị a, ma nọgide na-efunahụ ya na obi ụtọ nke ọrụ ahụ, ntakịrị ogologo oge.

"Enwere ike ebe a," Hoepfner kwuru."E nwere azụmahịa ebe a!Ma ọ dịkarịa ala, ọ na-eme ka m ghara inwe nsogbu n’oge a.”

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lschocolatemachine.com