Шоколадчин Пит Хоепфнер "чихэр хүн" гэсэн хочтой.Зарим амттанчид энэ хочийг зусардсан гэж үздэг.Хоепфнер тэгдэггүй.

Pete's Treats-ийн эзний хувьд шоколадтай трюфель бол Хоепфнерийн онцлог юм.Бөөрөнхий мөөгөнцөрийн нэгэн адил трюфель нь хэлбэрээ олж авахын тулд маш удаан хугацаа шаарддаг.2,400 трюфель бэлтгэхийн тулд Хоепфнер нэг хүний ​​хөлсний цехийн дарга, ажилтан хоёулаа шоколад зөөлрүүлдэг машин дээр нэг удаад 30 цаг зогсох шаардлагатай болдог.

Сургуульд байхдаа Хоепфнер ресторанд ажил олсон.Тэрээр химичээр ажиллаж, Bell Laboratories-д хархны хор боловсруулж, Берингийн тэнгисээс загас, наймалж зөөвөрлөгчөөр ажиллажээ.Тогоочийн ажилсаг байдал, эрдэмтний нарийвчлал, загасчны тэвчээр: гурвуулаа түүхий шоколад, цөцгий, цөцгийн тосыг трюфельний тавиур болгон хувиргахад шаардлагатай.

Хоепфнер "Би олон жилийн турш уйлсаны эцэст бараг юуг ч тэвчиж чадна" гэж хэлэв.“Загасчин болохоор таны цаг хугацаа тоохгүй... Миний хийж байгаа бүх зүйлд би хэн нэгэнд загас өгөх эсвэл нэг хайрцаг трюфель өгөх ёстой.Энэ бол би цалингаа авах цорын ганц арга зам юм: Би хэн нэгэнд ямар нэгэн зүйл өгөх ёстой."

Трюфель бүр нь энгийн шоколад эсвэл гаа, жалапеньо, кахлуа, шампанск, карамель эсвэл жимсний баяжмалаар амталсан гольфын бөмбөгний хэмжээтэй ганачаас эхэлдэг.Энд дахин Хоепфнер аль болох хурдан биш аргыг сонгож, уурын шүүс шахагчдаа хооллохын тулд зэрлэг жимс хайж, дэлгүүрээс худалдаж авсан хандыг ашиглахын оронд өөрөө гаа цөцгийн тосыг бүтээж байна.

Давсалсан карамель нь ду-журын амт болж хувирахад Хоепфнер трюфель махаа эхлээд энгийн далайн давс, дараа нь ниган модны утсан давсаар давсалж эхэлсэн нь тамхи татдаг газар байсан хэн бүхэнд танил болсон амттанг өгчээ.Хоепфнер мөн трюфель мөөгөнцөрийн давстай холбоотой байсан ч трюфель амттай трюфель цэсэнд хараахан гараагүй байна.Давсны талстууд нь том бөгөөд хавтгай байх ёстой гэж Хоепфнер хэлэв - хэлэн дээр өлгөхөөс илүүтэйгээр тэр даруй хайлдаг ширхэгүүд.

Харамсалтай нь Хоепфнерийн хувьд түүний төгс төгөлдөр байдал нь түүний бизнесийн үйл ажиллагаанд хамаарахгүй.Хөнгөлөлтийг хурдан өгч, IOU хүлээн авсандаа баяртай байдаг Хоепфнер үйлчлүүлэгчдээсээ мөнгө шахах санааг санаагүй байгаа нь илт.Энгийн хэмжээтэй Pete's Treats трюфель нэг ширхэг нь 3.54 ам.доллараар зарагддаг.Хоепфнер өөрийгөө "дэлхийн хамгийн муу бизнесмен" гэж хошигнож байна.

"Миний үнэ бүгд унасан" гэж Хоепфнер хэлэв."Би эдгээр аюултай зүйлсийн төлөө хэр их мөнгө авдаг вэ?Энэ л асуудал.Би Кордованаас бөөн мөнгө олохыг хүсдэггүй ч өөр газар очиход дөрвөн хайрцаг нь 10 доллар байхад би 5 доллар авдаг."

Хопфнер нь чихэрлэг зүйлд хэт их дуртай байсан ч Иланкагийн эрүүл мэндийн төвийн гал тогооны өрөөнд амархан байдаг.Бусад шоколадчингуудын худал хуурмаг, үнэ хөөрөгдөл нь түүнийг цочроодог цорын ганц зүйл юм.Сиэттл хотын нэгэн моод кондитер шоколадыг жигд бус хэсэг болгон хуваасан: тэд үүнийг растик гэж нэрлэдэг бол Хоепфнер залхуу гэж нэрлэдэг.

"Энэ залуу 2.5 унц шоколадыг 7 доллараар зарж байна" гэж Хоепфнер хэлэв."Энэ залуугийн хийж байгаа зүйл бол амтат шоколад авч, асгаж, самар хаях явдал юм!"

Консервийн гурван ажилтны тусламжтайгаар Hoepfner жил бүр 9000 орчим трюфель үйлдвэрлэдэг.Хоепфнер ашгийнхаа хэмжээг нэмэгдүүлэх, магадгүй дэлгүүрийн лангуу нээх хэрэгтэйг хүлээн зөвшөөрдөг.Гэхдээ тэр эдгээр шийдвэрээ хойшлуулж, гар урлалын таашаалд бага зэрэг удаан үлдэхийг хүсч байна.

"Энд боломж бий" гэж Хоепфнер хэлэв.“Энд хаа нэг газар бизнес байна!Энэ нь ядаж л намайг гай зовлонгоос хол байлгадаг."

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com