ຊັອກໂກແລັດນົມແມ່ນເປັນທີ່ຮັກແພງຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທົ່ວໂລກເພາະວ່າມັນມີຄວາມຫວານແລະເນື້ອສີຄີມ.ຂອງຫວານນີ້ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນທຸກປະເພດຂອງອາຫານຫວ່າງ, ແຕ່ມັນບໍ່ມີສຸຂະພາບດີທັງຫມົດ.ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຊັອກໂກແລັດຊ້ໍາມີສານປະກອບ phenolic ສູງ, ເຊິ່ງສາມາດໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ, ແຕ່ມັນກໍ່ເປັນຊັອກໂກແລັດທີ່ແຂງກວ່າ, ມີລົດຊາດຂົມ.ໃນມື້ນີ້, ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ລາຍງານວິທີການໃຫມ່ຂອງການລວມຊັອກໂກແລັດນົມກັບຜິວຫນັງຖົ່ວດິນແລະສິ່ງເສດເຫຼືອອື່ນໆເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍຄຸນສົມບັດ antioxidant ຂອງມັນ.
ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ນໍາສະເຫນີຜົນໄດ້ຮັບຂອງພວກເຂົາຢູ່ໃນກອງປະຊຸມ virtual ແລະ Expo ຂອງສະມາຄົມເຄມີຂອງອາເມລິກາ (ACS) ໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ 2020. ກອງປະຊຸມທີ່ສິ້ນສຸດລົງໃນມື້ວານນີ້ໄດ້ສະແດງຫົວຂໍ້ວິທະຍາສາດຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ມີຫຼາຍກວ່າ 6,000 ບົດບັນຍາຍ.
Lisa Dean, ນັກຄົ້ນຄວ້າຕົ້ນຕໍຂອງໂຄງການກ່າວວ່າ "ແນວຄວາມຄິດຂອງໂຄງການໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການທົດສອບການເຄື່ອນໄຫວທາງຊີວະພາບຂອງສິ່ງເສດເຫຼືອກະສິກໍາຊະນິດຕ່າງໆ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຜິວຫນັງຂອງຖົ່ວດິນ," Lisa Dean, ນັກຄົ້ນຄວ້າຕົ້ນຕໍຂອງໂຄງການກ່າວວ່າ."ເປົ້າຫມາຍເບື້ອງຕົ້ນຂອງພວກເຮົາແມ່ນເພື່ອສະກັດ phenols ຈາກຜິວຫນັງແລະຊອກຫາວິທີທີ່ຈະປະສົມກັບອາຫານ."
ເມື່ອຜູ້ຜະລິດ roast ແລະປຸງແຕ່ງຖົ່ວດິນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນເບີຖົ່ວດິນ, ເຂົ້າຫນົມອົມ, ແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ, ເຂົາເຈົ້າຖິ້ມຜິວຫນັງສີແດງຂອງເຈ້ຍທີ່ຫໍ່ຫມາກຖົ່ວຢູ່ໃນແກະຂອງເຂົາເຈົ້າ.ເປືອກຖົ່ວດິນຫຼາຍພັນໂຕນຖືກປະຖິ້ມໃນແຕ່ລະປີ, ແຕ່ເນື່ອງຈາກພວກມັນມີສານປະກອບຟີໂນລິກ 15%, ພວກມັນເປັນແຮ່ຄໍາທີ່ມີທ່າແຮງສໍາລັບກິດຈະກໍາທາງຊີວະພາບ antioxidant.ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຕ້ານການອັກເສບ, ແຕ່ຍັງຊ່ວຍປ້ອງກັນການເສື່ອມຂອງອາຫານ.
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ການປະກົດຕົວທໍາມະຊາດຂອງສານປະກອບ phenolic ເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລັດຊ້ໍາມີລົດຊາດຂົມ.ເມື່ອປຽບທຽບກັບໂກເລດນົມລູກພີ່ນ້ອງ, ມັນມີໄຂມັນແລະ້ໍາຕານຫນ້ອຍ.ແນວພັນທີ່ຊ້ໍາຍັງມີລາຄາແພງກວ່າແນວພັນນົມເນື່ອງຈາກປະລິມານໂກໂກ້ສູງກວ່າ, ດັ່ງນັ້ນການເພີ່ມສິ່ງເສດເຫຼືອເຊັ່ນ: ຜິວຫນັງຖົ່ວດິນສາມາດໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດທີ່ຄ້າຍຄືກັນແລະມີລາຄາຖືກ.ຜິວຫນັງຖົ່ວດິນບໍ່ແມ່ນສິ່ງເສດເຫຼືອພຽງແຕ່ອາຫານທີ່ສາມາດເສີມຂະຫຍາຍຊັອກໂກແລັດນົມດ້ວຍວິທີນີ້.ນັກຄົ້ນຄວ້າຍັງຊອກຫາວິທີການສະກັດເອົາແລະລວມເອົາສານປະກອບ phenolic ຈາກຄາເຟກາເຟຂີ້ເຫຍື້ອ, ຊາຂີ້ເຫຍື້ອແລະສານຕົກຄ້າງອາຫານອື່ນໆ.
ເພື່ອສ້າງຊັອກໂກແລັດນົມທີ່ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຂອງພວກເຂົາ, ທ່ານ Dean ແລະນັກຄົ້ນຄວ້າຂອງນາງຢູ່ກະຊວງກະສິກໍາສະຫະລັດ (USDA) ການບໍລິການຄົ້ນຄ້ວາກະສິກໍາໄດ້ເຮັດວຽກກັບບໍລິສັດຖົ່ວດິນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜິວຫນັງຖົ່ວດິນ.ຈາກນັ້ນ, ພວກມັນຂັດຜິວໜັງໃຫ້ເປັນຜົງ ແລ້ວໃຊ້ເອທານອນ 70% ເພື່ອສະກັດເອົາສານປະກອບ phenolic.Lignin ແລະ cellulose ທີ່ຍັງເຫຼືອສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນອາຫານສັດສໍາລັບ roughage.ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງເຮັດວຽກຮ່ວມກັບ roasters ກາເຟທ້ອງຖິ່ນແລະຜູ້ຜະລິດຊາເພື່ອນໍາໃຊ້ວິທີການທີ່ຄ້າຍຄືກັນເພື່ອສະກັດສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະຈາກວັດຖຸເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບກາມກາເຟແລະໃບຊາ.ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜົງ phenolic ໄດ້ຖືກປະສົມກັບ maltodextrin ສານອາຫານທົ່ວໄປເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການລວມເຂົ້າໃນຜະລິດຕະພັນຊັອກໂກແລັດນົມສຸດທ້າຍ.
ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າເຂົ້າຫນົມຫວານໃຫມ່ຂອງພວກເຂົາສາມາດຜ່ານງານບຸນອາຫານ, ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ສ້າງຊັອກໂກແລັດຮຽບຮ້ອຍດຽວເຊິ່ງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ phenols ຕັ້ງແຕ່ 0.1% ຫາ 8.1%, ແລະທຸກຄົນມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມ.ຈຸດປະສົງແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜົງ phenolic ໃນລົດຊາດຂອງຊັອກໂກແລັດນົມບໍ່ສາມາດກວດພົບໄດ້.ນັກທົດສອບລົດຊາດພົບວ່າຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຫຼາຍກ່ວາ 0.9% ສາມາດກວດພົບໄດ້, ແຕ່ການລວມເອົາຢາງ phenolic ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງ 0.8% ຈະເຮັດໃຫ້ກິດຈະກໍາທາງຊີວະພາບໃນລະດັບສູງໂດຍບໍ່ໄດ້ເສຍສະລະລົດຊາດຫຼືໂຄງສ້າງ.ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜູ້ທົດສອບລົດຊາດມັກຊັອກໂກແລັດນົມ phenolic 0.8% ໄປຫາຊັອກໂກແລັດນົມທີ່ບໍ່ສາມາດຄວບຄຸມໄດ້.ຕົວຢ່າງນີ້ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທາງເຄມີສູງກວ່າຊັອກໂກແລັດຊ້ໍາສ່ວນໃຫຍ່.
ເຖິງແມ່ນວ່າຜົນໄດ້ຮັບເຫຼົ່ານີ້ເປັນກໍາລັງໃຈ, Dean ແລະທີມງານຄົ້ນຄ້ວາຂອງລາວຍັງຍອມຮັບວ່າຖົ່ວດິນເປັນບັນຫາການແພ້ອາຫານທີ່ສໍາຄັນ.ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ທົດສອບຝຸ່ນ phenolic ທີ່ເຮັດຈາກຜິວຫນັງສໍາລັບການມີ allergens.ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ພົບພູມແພ້, ພວກເຂົາກ່າວວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຜິວຫນັງຂອງຖົ່ວດິນຄວນຖືກຕິດສະຫຼາກວ່າມີຖົ່ວດິນ.
ຕໍ່ໄປ, ນັກຄົ້ນຄວ້າວາງແຜນທີ່ຈະຂຸດຄົ້ນຕື່ມອີກກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ຜິວຫນັງຖົ່ວດິນ, ກາເຟແລະຜະລິດຕະພັນຂີ້ເຫຍື້ອອື່ນໆສໍາລັບອາຫານອື່ນໆ.ໂດຍສະເພາະ, Dean ຫວັງວ່າຈະທົດສອບວ່າສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະໃນຜິວຫນັງຖົ່ວດິນສາມາດຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງມັນເບີຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, ເຊິ່ງສາມາດເນົ່າເປື່ອຍຢ່າງໄວວາເນື່ອງຈາກມີໄຂມັນສູງ.ເຖິງແມ່ນວ່າການສະຫນອງທາງດ້ານການຄ້າຂອງຊັອກໂກແລັດທີ່ປັບປຸງຂອງມັນຍັງຢູ່ໄກແລະຕ້ອງການສິດທິບັດໂດຍບໍລິສັດ, ພວກເຂົາຫວັງວ່າຄວາມພະຍາຍາມຂອງພວກເຂົາໃນທີ່ສຸດຈະເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລັດນົມຢູ່ໃນຊັ້ນວາງຂອງສັບພະສິນຄ້າດີຂຶ້ນ.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
ໂທ/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)