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Gehen Sie in den Laden von Miami Beach Chocolates und Sie werden sofort mit dem Aroma frisch zubereiteter Konfekte begrüßt.Besitzer Eli Schachter sagt, er habe seine Karriere als Süßwarenmann begonnen, nachdem er 2009 das College abgeschlossen hatte, und das Handwerk von Chocolatier Baruch Schaked gelernt, als er in sein Franchiseunternehmen Schakolad Chocolate Factory eintrat.

„Die Wirtschaft war in diesem Jahr nicht gut, und ich wollte nicht zur Graduiertenschule gehen“, sagt er.„Mein Vater [Tzvi Schachter] dachte, dass die Führung eines Schokoladenladens als Familie ein guter Einstieg für mich wäre.“

Fünf Jahre später beschloss das Vater-Sohn-Team, dass es an der Zeit war, sich selbstständig zu machen, und Miami Beach Chocolates war geboren.

Eli, der einen Abschluss in Finanzen hat, stellt mit seiner Mutter Raquel Schachter Schokolade her.Sie ist leidenschaftlich daran interessiert, die verspielten Designs und köstlichen Aromen zu kombinieren, die ihren Angeboten eine hausgemachte Atmosphäre verleihen.

Der Laden in Miami Beach, 456 W. 41st St., ist so nah wie möglich an Willy Wonkas Schokoladenfabrik in Südflorida.

Mehrere Vitrinen locken mit Trüffeln, Dips und Nussrinden, die mit Schokolade aus Belgien, Frankreich und der Schweiz hergestellt werden.Die Kunden können jederzeit zusehen, wie die Familie die Leckereien hinter einem verglasten Raum herstellt, wo eine Temperiermaschine die Schokolade schmilzt, bevor sie in Plastikformen gegossen wird.

Die handgefertigten Artikel sind in einer Vielzahl von Spezialitäten erhältlich, die Geschmack und Textur vereinen, wie dunkle Schokolade gepaart mit Jalapeño, einer Mischung aus Pistazien und Meersalz und Mokka-Ganache gefüllt mit hausgemachtem Karamell.Die Preise beginnen bei $1 pro Stück.

Weitere skurrile Angebote sind tanzende Clowns aus Schokolade und Maskenlutscher (jeweils 3,25 USD), bedeckte Äpfel (12 USD), Rosensträuße (30 USD für fünf) und jüdische Sternlutscher (40 USD für zehn).

Süße Leckereien werden auch in Geschenkboxen verkauft, wie z. B. eine Schokoladenschildkröten-Geschenkbox (34 $ für acht), Käsekuchen-Häppchen (38 $) und eine Geschenkbox mit Schokoladentrüffeln und -trüffeln (49 $ für 24 Stück).Bestellungen für Catering und besondere Veranstaltungen werden entgegengenommen.

Obwohl sich das erste Geschäft der Familie in einem Touristengebiet befindet und sie landesweit versenden, lag der Fokus immer darauf, mit den Einheimischen in Kontakt zu treten, sagt Raquel.

„Unsere Stammkunden fragen nach individuellen Kreationen.Sie sind Lehrer für uns und bringen immer neue Ideen“, sagt Raquel.„Schokolade hat in den Herzen vieler Menschen einen besonderen Platz, und bei den Zutaten machen wir keine Kompromisse.Die Menschen lernen die Qualität zu schätzen.Ihr Gaumen passt sich an und sie stellen fest, dass sie nicht mehr zu Massenprodukten zurückkehren können.“

Der Laden bietet Catering, Führungen und praktische Exkursionen an.Ein thematischer „süßer Abend“, bei dem die Teilnehmer etwas über die Geschichte der Schokoladenherstellung, des Formens und des Schreibens und Dekorierens mit Schokolade erfahren können.Auf dem Bürgersteig sind einige Café-Tische aufgestellt, an denen die Kunden Kaffee, Milchshakes und heiße Schokolade genießen können.Es gibt auch eine Auswahl an koscheren Weinen zur Auswahl.

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Die Schachters eröffneten vor etwa einem Jahr einen zweiten Laden in Surfside, um laut Eli „dazu beizutragen, diese Community auf die nächste Stufe zu heben“.„Wir bieten nicht nur jüdische und koschere Speisen an“, fügt der Chocolatier hinzu und stellt fest, dass viele Produkte vegan sind und die Familie kürzlich eine Reihe von mit CBD angereicherten Leckereien auf den Markt gebracht hat.„Die Leute sagen, es ist wie eine doppelte Erleichterung.Sie bekommen ihren Schokoladenschub und schlafen auch besser.“

Der Schokolade werden keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe zugesetzt, sagt Eli, und der plötzliche Umsatzrückgang aufgrund des Ausbruchs des Coronavirus veranlasste die Familie, den größten Teil ihres Inventars zu spenden, bevor sie zur Auslieferung überging.

„Um ein Jahrzehnt in Miami zu bleiben, muss man engagiert sein“, sagt er.„Wir arbeiten rund um die Uhr daran, dass die Dinge wie ein Tante-Emma-Laden funktionieren, und wir versuchen immer, effizienter und besser zu werden.Auch in diesem neuen Szenario machen wir weiter Druck.“

suzy@lstchocolatemachine.com
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