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Ingrese a la tienda de Miami Beach Chocolates e inmediatamente lo recibirá el aroma de los dulces recién hechos.El propietario Eli Schachter dice que comenzó su carrera como vendedor de dulces después de terminar la universidad en 2009 y aprendió el oficio del chocolatero Baruch Schached cuando se unió a su franquicia Skakolad Chocolate Factory.

“La economía no era buena ese año y no quería ir a la escuela de posgrado”, dice.“Mi padre [Tzvi Schachter] pensó que dirigir una tienda de chocolates en familia sería una buena forma de empezar”.

Cinco años más tarde, el equipo de padre e hijo decidió que era hora de aventurarse por su cuenta y nació Miami Beach Chocolates.

Eli, licenciado en finanzas, hace chocolate con su madre, Raquel Schachter.Le apasiona combinar los diseños divertidos y los sabores deliciosos que dan a sus ofertas un ambiente hogareño.

La tienda de Miami Beach, ubicada en 456 W. 41st St., es lo más cercano a la fábrica de chocolate de Willy Wonka en el sur de Florida.

Varias vitrinas tientan con trufas, salsas y cortezas rellenas de nueces, hechas con chocolate procedente de Bélgica, Francia y Suiza.En cualquier momento, los clientes pueden ver a la familia preparar las golosinas detrás de un espacio revestido de vidrio, donde una máquina templadora derrite el chocolate antes de verterlo en moldes de plástico.

Los artículos artesanales vienen en una variedad de especialidades que combinan sabor y textura, como chocolate negro combinado con jalapeño, una mezcla de pistacho y sal marina, y ganache de moca relleno con caramelo casero.Los precios comienzan en $1 por pieza.

Las ofertas más extravagantes incluyen payasos bailarines de chocolate y piruletas de máscara ($ 3.25 cada una), manzanas cubiertas ($ 12), ramos de rosas ($ 30 por cinco) y piruleta de estrella judía ($ 40 por diez).

Las indulgencias dulces también se venden en cajas de regalo, como una caja de regalo de tortuga de chocolate ($ 34 por ocho), bocados de pastel de queso ($ 38) y una caja de regalo de trufas de chocolate y racimos ($ 49 por 24 piezas).Se toman pedidos para catering y eventos especiales.

Aunque la primera tienda de la familia está ubicada en una zona turística y hacen envíos a todo el país, Raquel dice que el enfoque siempre ha sido relacionarse con los lugareños.

“Nuestros clientes habituales piden creaciones personalizadas.Son maestros para nosotros, siempre aportando nuevas ideas”, dice Raquel.“El chocolate tiene un lugar especial en el corazón de muchas personas, y no escatimamos esfuerzos cuando se trata de ingredientes.La gente aprende a apreciar la calidad.Sus paladares se adaptan y descubren que no pueden volver a los tipos producidos en masa”.

La tienda ofrece catering, recorridos y excursiones prácticas.Una "noche dulce" temática donde los participantes pueden aprender sobre la historia de la elaboración del chocolate, el moldeado y cómo escribir y decorar con chocolate.Algunas mesas de café están dispuestas en la acera para que los clientes disfruten de café, batidos y chocolate caliente.También hay una selección de vinos kosher para elegir.

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Los Schachter abrieron una segunda tienda en Surfside hace aproximadamente un año para “ayudar a llevar esa comunidad al siguiente nivel”, según Eli."No atendemos solo a judíos y kosher", agrega el chocolatero, y señala que muchos productos son veganos, y la familia lanzó recientemente una línea de golosinas con infusión de CBD.“La gente dice que es como un doble alivio.Obtienen su dosis de chocolate y también duermen mejor”.

No se agregan aditivos ni conservantes al chocolate, dice Eli, y la repentina caída en las ventas debido al brote de coronavirus llevó a la familia a donar la mayor parte de su inventario antes de pasar a la entrega.

“Para durar en Miami durante una década, tienes que ser dedicado”, dice.“Trabajamos las 24 horas para que las cosas funcionen como una tienda familiar, y siempre estamos tratando de ser más eficientes y mejores.Incluso en este nuevo escenario, seguimos presionando”.

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