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Entrez dans la boutique de Miami Beach Chocolates et vous serez immédiatement accueilli par l'arôme des confiseries fraîchement préparées.Le propriétaire Eli Schachter dit qu'il a commencé sa carrière en tant que confiseur après avoir terminé ses études universitaires en 2009 et a appris le métier du chocolatier Baruch Schaked lorsqu'il a rejoint sa franchise Schakolad Chocolate Factory.

« L'économie n'était pas bonne cette année-là et je ne voulais pas faire d'études supérieures », dit-il."Mon père [Tzvi Schachter] pensait que gérer une chocolaterie en famille serait un bon moyen pour moi de commencer."

Cinq ans plus tard, l'équipe père-fils a décidé qu'il était temps de s'aventurer par eux-mêmes, et Miami Beach Chocolates est né.

Eli, diplômé en finance, fabrique du chocolat avec sa mère, Raquel Schachter.Elle est passionnée par la combinaison des designs ludiques et des saveurs délicieuses qui donnent à leurs offres une ambiance artisanale.

La boutique de Miami Beach, située au 456 W. 41st St., est aussi proche de la chocolaterie Willy Wonka que dans le sud de la Floride.

Plusieurs vitrines tentent avec des truffes, des trempettes et des écorces remplies de noix, faites avec du chocolat provenant de Belgique, de France et de Suisse.À tout moment, les clients peuvent regarder la famille préparer les friandises derrière un espace vitré, où une tempéreuse fait fondre le chocolat avant de le verser dans des moules en plastique.

Les articles artisanaux se déclinent en une variété de spécialités alliant saveur et texture, comme le chocolat noir associé au jalapeño, un mélange de pistache et de sel de mer, et la ganache au moka fourrée au caramel maison.Les prix commencent à 1 $ par pièce.

Des offres plus fantaisistes incluent des clowns dansants au chocolat et des sucettes masquées (3,25 $ chacune), des pommes couvertes (12 $), des bouquets de roses (30 $ pour cinq) et une sucette étoile juive (40 $ pour dix).

Des indulgences sucrées sont également vendues dans des coffrets cadeaux, comme un coffret cadeau tortue au chocolat (34 $ pour huit), des bouchées de gâteau au fromage (38 $) et un coffret cadeau truffes et grappes au chocolat (49 $ pour 24 pièces).Les commandes sont prises pour la restauration et les événements spéciaux.

Même si le premier magasin de la famille est situé dans une zone touristique et qu'ils expédient dans tout le pays, Raquel dit que l'accent a toujours été mis sur l'engagement avec les habitants.

« Nos clients réguliers demandent des créations personnalisées.Ce sont des enseignants pour nous, apportant toujours de nouvelles idées », déclare Raquel.« Le chocolat a une place spéciale dans le cœur de beaucoup de gens, et nous ne lésinons pas sur les ingrédients.Les gens apprennent à apprécier la qualité.Leurs palais s'adaptent et ils découvrent qu'ils ne peuvent pas revenir aux types produits en série.

La boutique propose de la restauration, des visites et des excursions pratiques sur le terrain.Une « soirée sucrée » à thème où les participants peuvent en apprendre davantage sur l'histoire de la fabrication du chocolat, du moulage et sur la façon d'écrire et de décorer avec du chocolat.Quelques tables de café sont disposées sur le trottoir pour que les clients puissent déguster café, milkshakes et chocolat chaud.Il y a aussi une sélection de vins casher à choisir.

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Les Schachter ont ouvert un deuxième magasin à Surfside il y a environ un an pour "aider à faire passer cette communauté au niveau supérieur", selon Eli."Nous ne servons pas uniquement les juifs et les cashers", ajoute le chocolatier, notant que de nombreux produits sont végétaliens, et que la famille a récemment lancé une gamme de friandises infusées au CBD.« Les gens disent que c'est comme un double soulagement.Ils obtiennent leur dose de chocolat et dorment mieux.

Il n'y a pas d'additifs ou de conservateurs ajoutés au chocolat, dit Eli, et la baisse soudaine des ventes due à l'épidémie de coronavirus a conduit la famille à faire don de la majeure partie de son inventaire avant de passer à la livraison.

"Pour durer à Miami pendant une décennie, il faut être dévoué", dit-il."Nous travaillons 24 heures sur 24 pour que les choses fonctionnent comme une boutique familiale, et nous essayons toujours d'être plus efficaces et meilleurs.Même dans ce nouveau scénario, nous continuons à pousser.

suzy@lstchocolatemachine.com
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