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Entre na loja de chocolates de Miami Beach e você será imediatamente recebido com o aroma de confeitos feitos na hora.O proprietário Eli Schachter diz que começou sua carreira como doceiro depois de terminar a faculdade em 2009 e aprendeu o ofício com o chocolatier Baruch Schaked quando ingressou na franquia Schakolad Chocolate Factory.

“A economia não estava boa naquele ano e eu não queria fazer pós-graduação”, diz ele.“Meu pai [Tzvi Schachter] achou que administrar uma loja de chocolates em família seria uma boa maneira de começar.”

Cinco anos depois, a equipe de pai e filho decidiu que era hora de se aventurar por conta própria, e assim nasceu a Miami Beach Chocolates.

Eli, formado em finanças, faz chocolate com a mãe, Raquel Schachter.Ela é apaixonada por combinar designs lúdicos e sabores deliciosos que dão às suas ofertas uma vibração caseira.

A loja de Miami Beach, localizada na 456 W. 41st St., é o mais próximo possível da Fábrica de Chocolate de Willy Wonka no sul da Flórida.

Várias vitrines tentam com trufas, molhos e cascas recheadas de nozes, feitas com chocolate proveniente da Bélgica, França e Suíça.A qualquer momento, os clientes podem observar a família preparando as guloseimas atrás de um espaço envidraçado, onde uma máquina de temperar derrete o chocolate antes de colocá-lo em moldes de plástico.

Os itens artesanais vêm em uma variedade de especialidades que combinam sabor e textura, como chocolate amargo combinado com jalapeño, uma mistura de pistache e sal marinho e mocha ganache recheado com caramelo caseiro.Os preços começam em $ 1 por peça.

Ofertas mais caprichosas incluem palhaços dançantes de chocolate e pirulitos de máscara (US$ 3,25 cada), maçãs cobertas (US$ 12), buquês de rosas (US$ 30 para cinco) e pirulito estrela judaica (US$ 40 para dez).

Indulgências doces também são vendidas em caixas de presente, como uma caixa de presente de tartaruga de chocolate ($ 34 para oito), pedaços de cheesecake ($ 38) e trufas de chocolate e caixa de presente de clusters ($ 49 para 24 peças).As encomendas são tomadas para catering e eventos especiais.

Embora a primeira loja da família esteja localizada em uma área turística e eles façam entregas para todo o país, Raquel conta que o foco sempre foi o engajamento com os locais.

“Nossos clientes regulares pedem criações personalizadas.Eles são professores para nós, sempre trazendo novidades”, afirma Raquel.”O chocolate tem um lugar especial no coração de muitas pessoas, e nós não economizamos quando se trata de ingredientes.As pessoas aprendem a apreciar a qualidade.Seus paladares se ajustam e eles descobrem que não podem voltar aos tipos produzidos em massa.”

A loja oferece catering, passeios e viagens de campo práticas.Uma “noite doce” temática onde os participantes podem aprender sobre a história da fabricação de chocolate, moldagem e como escrever e decorar com chocolate.Algumas mesas de café estão dispostas na calçada para os clientes desfrutarem de café, milkshakes e chocolate quente.Há também uma seleção de vinhos kosher para escolher.

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Os Schachters abriram uma segunda loja em Surfside há cerca de um ano para “ajudar a levar essa comunidade para o próximo nível”, de acordo com Eli.“Não atendemos apenas judeus e kosher”, acrescenta o chocolatier, observando que muitos produtos são veganos, e a família lançou recentemente uma linha de guloseimas com infusão de CBD.“As pessoas dizem que é como um alívio duplo.Eles recebem sua dose de chocolate e também dormem melhor.

Não há aditivos ou conservantes adicionados ao chocolate, diz Eli, e a queda repentina nas vendas devido ao surto de coronavírus levou a família a doar a maior parte de seu estoque antes de passar para a entrega.

“Para durar uma década em Miami, você tem que se dedicar”, diz ele.“Trabalhamos o tempo todo para fazer as coisas funcionarem como uma loja familiar e estamos sempre tentando ser mais eficientes e melhores.Mesmo nesse novo cenário, continuamos insistindo.”

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