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マイアミ ビーチ チョコレートのショップに足を踏み入れると、すぐにできたての菓子の香りがします。オーナーの Eli Schachter は、2009 年に大学を卒業した後、キャンディマンとしてのキャリアをスタートさせ、Schakolad Chocolate Factory フランチャイズに参加したときにショコラティエ Baruch Schaked から技術を学んだと言います。

「その年は景気が悪く、大学院に行きたくありませんでした」と彼は言います。「私の父[Tzvi Schachter]は、チョコレートショップを家族で経営することは、私が始めるのに良い方法だと考えていました。」

5 年後、父と息子のチームは自分たちで冒険する時が来たと判断し、マイアミ ビーチ チョコレートが誕生しました。

金融の学位を取得したイーライは、母親のラケル シャクターと一緒にチョコレートを作っています。彼女は、遊び心のあるデザインとおいしいフレーバーを組み合わせて、家庭的な雰囲気を提供することに情熱を注いでいます。

456 W. 41st St. にあるマイアミ ビーチ ショップは、南フロリダと同じくらいウィリー ウォンカのチョコレート工場の近くにあります。

ベルギー、フランス、スイス産のチョコレートで作られたトリュフ、ディップ、ナッツを詰めた樹皮でいくつかの陳列ケースを誘惑します。顧客はいつでも、家族がガラスで覆われたスペースの後ろでおやつを作るのを見ることができます.テンパリングマシンは、プラスチックの型に注ぐ前にチョコレートを溶かします.

ピスタチオと海塩のブレンド、自家製キャラメルを詰めたモカ ガナッシュとハラペーニョを組み合わせたダーク チョコレートなど、職人技が光るアイテムには、風味と食感が調和したさまざまな特産品があります。価格は 1 個あたり 1 ドルからです。

もっと気まぐれな製品には、チョコレートの踊るピエロとマスクのロリポップ (各 3.25 ドル)、覆われたリンゴ (12 ドル)、バラのブーケ (5 個で 30 ドル)、ユダヤのスター ロリポップ (10 個で 40 ドル) などがあります。

甘いお菓子は、チョコレートタートルギフトボックス（8個で34ドル）、チーズケーキバイト（38ドル）、チョコレートトリュフとクラスターギフトボックス（24個で49ドル）などのギフトボックスでも販売されています.ケータリングや特別なイベントの注文を受け付けています。

家族の最初の店は観光地にあり、全国に出荷していますが、常に地元の人々と関わることに重点が置かれていると Raquel 氏は言います。

「私たちの常連客は、カスタマイズされた作品を求めています。彼らは私たちにとって教師であり、常に新しいアイデアをもたらしてくれます」と Raquel 氏は言います。「チョコレートは多くの人々の心の中で特別な位置を占めており、材料に関しては手抜きをしません。人々は品質を高く評価することを学びます。彼らの味覚は順応し、大量生産されたタイプには戻れないことに気づきます。」

ショップでは、ケータリング、ツアー、実践的なフィールドトリップを提供しています。チョコレート作りの歴史や成形、チョコレートの書き方や飾り方などを学べる「スイーツナイトアウト」をテーマに開催。コーヒー、ミルクセーキ、ホットチョコレートを楽しむためのカフェテーブルが歩道にいくつか設置されています。コーシャワインのセレクションもあります。

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Eli によると、Schachters は約 1 年前に Surfside に 2 番目のショップをオープンし、「そのコミュニティを次のレベルに引き上げるのに役立つ」と述べています。「私たちはユダヤ人とコーシャだけに対応しているわけではありません」とショコラティエは付け加え、多くの製品がビーガンであり、家族は最近CBDを注入したお菓子のラインを立ち上げました.「二重の安堵のようなものだと人々は言います。彼らはチョコレートを食べて、よく眠れるようになります。」

Eli 氏によると、チョコレートには添加物や防腐剤は一切使用されておらず、コロナウイルスの流行による売り上げの急激な落ち込みにより、家族は配達に転向する前に在庫のほとんどを寄付しました。

「マイアミで 10 年間生き残るには、献身的でなければなりません」と彼は言います。「私たちは 24 時間体制で物事を家族経営の店のように機能させ、より効率的でより良いものになるよう常に努めています。この新しいシナリオでも、私たちはプッシュし続けます。」

suzy@lstchocolatemachine.com
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