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Entra nel negozio di Miami Beach Chocolates e verrai immediatamente accolto dall'aroma di dolci appena sfornati.Il proprietario Eli Schachter afferma di aver iniziato la sua carriera come uomo di caramelle dopo aver terminato il college nel 2009 e di aver imparato il mestiere dal cioccolatiere Baruch Schaked quando è entrato a far parte del suo franchising Schakolad Chocolate Factory.

“Quell'anno l'economia non andava bene e non volevo frequentare la scuola di specializzazione”, dice."Mio padre [Tzvi Schachter] pensava che gestire una cioccolateria come famiglia sarebbe stato un buon modo per iniziare."

Cinque anni dopo, il team padre e figlio decise che era giunto il momento di avventurarsi da soli, e nacque Miami Beach Chocolates.

Eli, laureato in finanza, fa il cioccolato con sua madre, Raquel Schachter.È appassionata di combinare i design giocosi e i sapori deliziosi che conferiscono alle loro offerte un'atmosfera casalinga.

Il negozio di Miami Beach, situato al 456 W. 41st St., è il più vicino possibile alla fabbrica di cioccolato di Willy Wonka nel sud della Florida.

Diverse vetrine tentano con tartufi, salse e cortecce ripiene di noci, realizzate con cioccolato proveniente da Belgio, Francia e Svizzera.In qualsiasi momento, i clienti possono guardare la famiglia preparare i dolcetti dietro uno spazio racchiuso in vetro, dove una macchina temperatrice scioglie il cioccolato prima che venga versato in stampi di plastica.

Gli articoli artigianali sono disponibili in una varietà di specialità che sposano sapore e consistenza, come il cioccolato fondente abbinato a jalapeño, una miscela di pistacchio e sale marino, e la ganache alla moka ripiena di caramello fatto in casa.I prezzi partono da $ 1 per pezzo.

Le offerte più stravaganti includono pagliacci danzanti al cioccolato e lecca-lecca con maschera ($ 3,25 ciascuno), mele ricoperte ($ 12), mazzi di rose ($ 30 per cinque) e lecca-lecca stella ebraica ($ 40 per dieci).

Dolci indulgenze sono vendute anche in confezioni regalo, come una confezione regalo di tartaruga al cioccolato ($ 34 per otto), morsi di cheesecake ($ 38) e tartufi al cioccolato e confezione regalo a grappolo ($ 49 per 24 pezzi).Si prendono ordini per catering ed eventi speciali.

Anche se il primo negozio della famiglia si trova in una zona turistica e spediscono a livello nazionale, Raquel afferma che l'obiettivo è sempre stato quello di interagire con la gente del posto.

“I nostri clienti abituali chiedono creazioni personalizzate.Sono insegnanti per noi, portano sempre nuove idee", dice Raquel.”Il cioccolato occupa un posto speciale nel cuore di molte persone e non prendiamo scorciatoie quando si tratta di ingredienti.Le persone imparano ad apprezzare la qualità.I loro palati si adattano e scoprono di non poter tornare ai tipi prodotti in serie.

Il negozio offre catering, tour e gite pratiche.Una "dolce serata fuori" a tema in cui i partecipanti possono conoscere la storia della lavorazione e dello stampaggio del cioccolato e come scrivere e decorare con il cioccolato.Alcuni tavolini del bar sono disposti sul marciapiede dove i clienti possono gustare caffè, frappè e cioccolata calda.C'è anche una selezione di vini kosher tra cui scegliere.

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Gli Schachter hanno aperto un secondo negozio a Surfside circa un anno fa per "aiutare a portare quella comunità al livello successivo", secondo Eli."Non ci rivolgiamo solo a ebrei e kosher", aggiunge il cioccolatiere, osservando che molti prodotti sono vegani e la famiglia ha recentemente lanciato una linea di prelibatezze a base di CBD.“La gente dice che è come un doppio sollievo.Prendono la loro dose di cioccolato e dormono anche meglio.

Non ci sono additivi o conservanti aggiunti al cioccolato, dice Eli, e l'improvviso calo delle vendite dovuto all'epidemia di coronavirus ha portato la famiglia a donare la maggior parte del loro inventario prima di passare alla consegna.

"Per durare a Miami per un decennio, devi essere dedicato", dice.“Lavoriamo 24 ore su 24 per far funzionare le cose come un negozio a conduzione familiare e cerchiamo sempre di essere più efficienti e migliori.Anche in questo nuovo scenario, continuiamo a spingere”.

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