Suikerbedekte sjokolade is die sjokolade bedek met suiker op die oppervlak van die sjokoladekern, wat in die buiteland Sugar Coating Chocolate genoem word.Die sjokoladekern kan in baie verskillende vorms gemaak word, soos lensie, sferiese, eier- of koffieboonvorm.Nadat die sjokoladekern met kleurvolle versiersel bedek is, verhoog dit nie net die kommoditeitswaarde nie, maar verleng dit ook die raklewe van die sjokolade, wat baie gewild is onder kinders.Suikerbedekte sjokolade word in twee dele verdeel: sjokoladekernvervaardiging en -bedekking.Die produksie situasie word nou soos volg beskryf:

Op soek na sjokoladebedekkingsmasjien, kontak asseblief:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp: +8615528001618
Sjokolade kern vervaardiging
Die sjokoladekern word gewoonlik van suiwer melksjokolade gemaak, en die sjokolademassa word gemaak deur 'n koeldrom na temperatuuraanpassing.
Die rollers is gewoonlik 'n paar, vooraf gegraveer met 'n afdruk, en die twee rollers is in lyn met die matrysopening-parallelle toestel.Koelwater word in die hol middel van die drom ingevoer en die watertemperatuur is 22-25°C.Die getemperde sjokolade-suspensie word tussen die relatief roterende verkoelingsdromme gevoer, sodat die rolvorm met sjokolade-mis gevul word.Met die rotasie gaan die sjokolade-mis deur die drom en stol om 'n deurlopende gietkernstrook te vorm.Daar is 'n sekere gaping.Daarom is daar deegstukke om die sjokoladevormkern gekoppel, wat verder afgekoel moet word om dit stabiel te maak, sodat die deegstukke om die kern maklik gebreek word, en dan word die kerns geskei deur die rolmasjien te draai.

Die roterende rolmasjien is 'n silindriese liggaam met baie gaasgate.Die gebreekte sjokolade-kernspaar word deur die gaas in die silindriese dopbak versamel en kan hergebruik word.Die gevormde sjokoladekern word na die afvoerpoort gestoot en saam met die rotasie van die silinder ontslaan.
Oor die algemeen is die mees algemene sjokolade-kern-gietlyn sjokolade-lensrolvormtoerusting.Ander het ook bolvormig, eiervormig, knopvormig ensovoorts.Die drom is gemaak van vlekvrye staal of koper en koper bedek met chroom.Die deursnee van die drom is gewoonlik 310-600 mm, en die lengte van die drom is 400-1500 mm.Verkoelende pekelwater word deur die holte gevoer.Die tegniese parameters word bereken volgens die lensvormige deursnee van 12mm.

Nadat die getemperde sjokoladestroop deur twee relatief roterende afkoeldromme gegaan het, stol dit vinnig en vorm 'n konsekwente sjokolade lensie strook, maar die middel van die lensie kern is nie heeltemal afgekoel nie, dus moet dit verder afgekoel en gestabiliseer word deur 'n afkoeltonnel .Oor die algemeen is die lengte van die verkoelingstonnel ongeveer 17m.Indien beperk deur die terrein, kan 'n meerlaag verkoelingsone gebruik word, en die verkoelingstonnel kan verkort word.Na afkoeling gaan die produk in die roterende tuimelmasjien, en die gekoppelde kerns word geskei en dan uitgestuur in 'n lensievormige sjokolade, wat dan as 'n suikerbedekte sjokoladekern gebruik word.Tegniese vereistes en toerusting vir suikerbedekking
Sjokoladekernversiersel verwys na 'n stroop gemaak van suiker wat op die oppervlak van die sjokoladekern bedek is.Na dehidrasie word 'n harde versierlaag op die oppervlak van die kern gevorm as gevolg van die fyn kristalle van die suiker.Die suikerbedekkingslaag bereik 'n sekere dikte en is gereed.Die gewig van die suikerbedekking is oor die algemeen 40-60% van die kern, dit wil sê die gewig van die kern is 1g, en die suikerbedekking is 0,4-0,6g

Benewens die bogenoemde deurlopende outomatiese deklaagmasjien, kan die deklaagtoerusting ook 'n volledig outomatiese harde suikerbedekkingstoerusting wees.Die gasheer van hierdie deklaagmasjien is 'n geslote roterende drom, en die kern draai en rol voortdurend in die drom.Onder die werking van die keerplaat word die deklaagstroop op die oppervlak van die kern gespuit deur die spuitpistool deur die peristaltiese pomp vanaf die konstante temperatuur mengvat, en die warm lug word gefiltreer en gesuiwer deur die lugkanaalverspreider in die middel van die drom en word ingevoer onder die werking van uitlaatlug en negatiewe druk., Gaan deur die kern en trek weg van die lugkanaal verspreider demper deur die waaiervormige lug lem, en ontslaan na stof verwydering, sodat die deklaag stroop versprei word op die kern oppervlak en vinnig droog word, die vorming van 'n ferm, digte en gladde oppervlak dun laag.Die hele proses kan onder PLC-beheer voltooi word.Sjokolade is 'n hitte-sensitiewe stof.Wanneer die sjokoladekern met warm lug bedek is, moet die hoogste droogtemperatuur verhoed dat die produk vervorm.Daarom moet die warm lug benewens suiwering ook afgekoel word.Gewoonlik is die warm lugtemperatuur 15-18°C.Hier is 'n moderne outomatiese deklaagtoerusting vir harde suikerbedekking, insluitend lugsuiwering en verkoelingbehandelingstelsels:

Die coating masjien is 'n poreuse drom gemaak van vlekvrye staal.Die potmond het 'n geslote deksel, en die potwand het 'n keerplaat om die kern glad te laat draai.Dit is in die beste toestand van meng en droog.Die deklaagstroop kan gereeld en kwantitatief deur die spuitpistool gespuit word.Op die kern moet die spoed van die deklaagmasjien verseker dat die gespuite stroop volledig gemeng en eweredig versprei word.Die spoed is te vinnig, veral in die droë toestand, wat maklik afgeskuur kan word.Die spoed van die deklaagmasjien is 1-16 rpm, wat volgens die werklike situasie ingestel kan word.Die inlaatlug word eers aangepas om die vereiste humiditeit en temperatuur te bereik, en dan deur die inlaatwaaier ingeblaas.Die terugvoerlug word deur die stofverwerker deur die uitlaatwaaier uitgelaat.Die hele proses gebruik die nuwe mikrorekenaar-raakfilmskermbeheerstelsel om die stroopvloei, negatiewe druk en inlaatlug te programmeer., Uitlaat, temperatuur, spoed en ander proses parameters word outomaties beheer.