शुगर कोटेड चॉकलेट चॉकलेट कोर की सतह पर चीनी के साथ लेपित चॉकलेट है, जिसे विदेशों में शुगर कोटिंग चॉकलेट कहा जाता है।चॉकलेट कोर को कई अलग-अलग आकृतियों में बनाया जा सकता है, जैसे दाल, गोलाकार, अंडा या कॉफी बीन आकार।चॉकलेट कोर रंगीन टुकड़े के साथ लेपित होने के बाद, यह न केवल वस्तु मूल्य को बढ़ाता है, बल्कि चॉकलेट के शेल्फ जीवन को भी बढ़ाता है, जो बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय है।चीनी-लेपित चॉकलेट को दो भागों में बांटा गया है: चॉकलेट कोर निर्माण और कोटिंग।उत्पादन की स्थिति अब निम्नानुसार वर्णित है:

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चॉकलेट कोर निर्माण
चॉकलेट कोर आम तौर पर शुद्ध दूध चॉकलेट से बना होता है, और चॉकलेट द्रव्यमान को तापमान समायोजन के बाद ठंडा करने वाले ड्रम के माध्यम से बनाया जाता है।
रोलर्स आमतौर पर एक जोड़ी होते हैं, एक छाप के साथ पूर्व-उत्कीर्ण होते हैं, और दो रोलर्स डाई ओपनिंग पैरेलल डिवाइस के साथ संरेखित होते हैं।कूलिंग ब्राइन को ड्रम के खोखले केंद्र में पारित किया जाता है, और पानी का तापमान 22-25 डिग्री सेल्सियस होता है।टेम्पर्ड चॉकलेट घोल को अपेक्षाकृत घूमने वाले कूलिंग ड्रमों के बीच खिलाया जाता है, ताकि रोलिंग मोल्ड चॉकलेट घोल से भर जाए।रोटेशन के साथ, चॉकलेट घोल ड्रम से होकर गुजरता है और एक सतत मोल्डिंग कोर पट्टी बनाने के लिए जम जाता है।एक निश्चित अंतराल है।इसलिए, चॉकलेट मोल्डिंग कोर के चारों ओर जुड़े आटे के टुकड़े होते हैं, जिन्हें इसे स्थिर बनाने के लिए और ठंडा करने की आवश्यकता होती है, ताकि कोर के चारों ओर आटा के टुकड़े आसानी से टूट जाएं, और फिर रोलिंग मशीन को घुमाकर कोर को अलग कर दिया जाए।

रोटरी रोलिंग मशीन एक बेलनाकार शरीर है जिसमें कई जाल छेद होते हैं।टूटे हुए चॉकलेट कोर स्वार को जाल के माध्यम से बेलनाकार खोल ट्रे में एकत्र किया जाता है और इसका पुन: उपयोग किया जा सकता है।गठित चॉकलेट कोर को डिस्चार्ज पोर्ट पर धकेल दिया जाता है और सिलेंडर के रोटेशन के साथ डिस्चार्ज कर दिया जाता है।
आम तौर पर, सबसे आम चॉकलेट कोर मोल्डिंग लाइन चॉकलेट मसूर रोलर मोल्डिंग उपकरण है।दूसरों के पास भी गोलाकार, अंडे के आकार का, बटन के आकार का और इसी तरह होता है।ड्रम स्टेनलेस स्टील या तांबे और क्रोमियम के साथ लेपित तांबे से बना है।ड्रम का व्यास आमतौर पर 310-600 मिमी होता है, और ड्रम की लंबाई 400-1500 मिमी होती है।कूलिंग ब्राइन को खोखले से गुजारा जाता है।तकनीकी मापदंडों की गणना 12 मिमी के मसूर के आकार के व्यास के अनुसार की जाती है।

टेम्पर्ड चॉकलेट सिरप दो अपेक्षाकृत घूमने वाले कूलिंग ड्रमों से गुजरने के बाद, यह जल्दी से जम जाता है और एक सुसंगत चॉकलेट मसूर की पट्टी बनाता है, लेकिन मसूर की दाल का केंद्र पूरी तरह से ठंडा नहीं होता है, इसलिए इसे और ठंडा करने और ठंडा करने की सुरंग के माध्यम से स्थिर करने की आवश्यकता होती है। .आम तौर पर कूलिंग टनल की लंबाई लगभग 17 मीटर होती है।यदि साइट द्वारा सीमित किया जाता है, तो बहु-परत शीतलन क्षेत्र का उपयोग किया जा सकता है, और शीतलन सुरंग को छोटा किया जा सकता है।ठंडा होने के बाद, उत्पाद रोटरी टंबलिंग मशीन में प्रवेश करता है, और जुड़े हुए कोर अलग हो जाते हैं और फिर दाल के आकार की चॉकलेट में भेज दिए जाते हैं, जिसे बाद में चीनी-लेपित चॉकलेट कोर के रूप में उपयोग किया जाता है।चीनी कोटिंग तकनीकी आवश्यकताओं और उपकरणों
चॉकलेट कोर आइसिंग चॉकलेट कोर की सतह पर लेपित चीनी से बने सिरप को संदर्भित करता है।निर्जलीकरण के बाद, चीनी के महीन क्रिस्टल के कारण कोर की सतह पर एक सख्त टुकड़े की परत बन जाती है।चीनी की परत एक निश्चित मोटाई तक पहुँच जाती है और तैयार हो जाती है।चीनी कोटिंग का वजन आम तौर पर कोर का 40-60% होता है, यानी कोर का वजन 1g होता है, और चीनी कोटिंग 0.4-0.6g होती है

उपर्युक्त निरंतर स्वचालित कोटिंग मशीन के अलावा, कोटिंग उपकरण पूरी तरह से स्वचालित हार्ड शुगर कोटिंग उपकरण भी हो सकता है।इस कोटिंग मशीन का मेजबान एक बंद घूमता हुआ ड्रम है, और कोर ड्रम में लगातार घूम रहा है और लुढ़क रहा है।बफल की कार्रवाई के तहत, कोटिंग सिरप स्प्रे बंदूक के माध्यम से निरंतर तापमान मिश्रण बैरल से क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला पंप के माध्यम से कोर की सतह पर छिड़काव किया जाता है, और केंद्र में वायु वाहिनी वितरक द्वारा गर्म हवा को फ़िल्टर और शुद्ध किया जाता है। ड्रम और निकास हवा और नकारात्मक दबाव की कार्रवाई के तहत पेश किया जाता है।, कोर से गुजरना और पंखे के आकार के एयर ब्लेड के माध्यम से एयर डक्ट डिस्ट्रीब्यूटर डम्पर से दूर खींचना, और धूल हटाने के बाद छुट्टी दे दी जाती है, ताकि कोटिंग सिरप कोर सतह पर फैल जाए और जल्दी से सूख जाए, जिससे एक फर्म, घना और चिकना हो सतह की पतली परत।पूरी प्रक्रिया पीएलसी नियंत्रण में पूरी की जा सकती है।चॉकलेट गर्मी के प्रति संवेदनशील पदार्थ है।जब चॉकलेट कोर को गर्म हवा से लेपित किया जाता है, तो उच्चतम सुखाने वाले तापमान को उत्पाद को ख़राब होने से बचाना चाहिए।इसलिए शुद्धिकरण के साथ-साथ गर्म हवा को भी ठंडा करना चाहिए।आमतौर पर, गर्म हवा का तापमान 15-18 डिग्री सेल्सियस होता है।यहाँ हार्ड शुगर कोटिंग के लिए एक आधुनिक स्वचालित कोटिंग उपकरण है, जिसमें वायु शोधन और शीतलन उपचार प्रणाली शामिल है:

कोटिंग मशीन स्टेनलेस स्टील से बना एक झरझरा ड्रम है।पॉट के मुंह में एक बंद ढक्कन होता है, और कोर को सुचारू रूप से मोड़ने के लिए पॉट की दीवार में एक बफल प्लेट होती है।यह मिश्रण और सुखाने की सर्वोत्तम स्थिति में है।कोटिंग सिरप स्प्रे बंदूक के माध्यम से नियमित रूप से और मात्रात्मक रूप से छिड़काव किया जा सकता है।कोर पर, कोटिंग मशीन की गति को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि छिड़काव सिरप पूरी तरह मिश्रित और समान रूप से वितरित हो।गति बहुत तेज है, विशेष रूप से शुष्क अवस्था में, जो आसानी से समाप्त हो जाती है।कोटिंग मशीन की गति 1-16 आरपीएम है, जिसे वास्तविक स्थिति के अनुसार सेट किया जा सकता है।इनलेट हवा को पहले आवश्यक आर्द्रता और तापमान तक पहुंचने के लिए समायोजित किया जाता है, और फिर इनलेट पंखे द्वारा उड़ाया जाता है।रिटर्न एयर को एग्जॉस्ट फैन के जरिए डस्ट प्रोसेसर के जरिए डिस्चार्ज किया जाता है।पूरी प्रक्रिया सिरप प्रवाह, नकारात्मक दबाव और इनलेट हवा को प्रोग्राम करने के लिए नए माइक्रो कंप्यूटर टच-फिल्म स्क्रीन कंट्रोल सिस्टम का उपयोग करती है।, निकास, तापमान, गति और अन्य प्रक्रिया पैरामीटर स्वचालित रूप से नियंत्रित होते हैं।