Çîkolata bi şekir ew çîkolata ye ku bi şekirê li ser rûbera qalika çîkolata hatiye pêçan, ku jê re li derveyê welat jê re dibêjin Şekir Coating Chocolate.Navê çîkolata dikare di gelek şeklên cihêreng de were çêkirin, wekî şeklê lûk, gûçik, hêk an jî şiklê qehweyê.Piştî ku navika çîkolata bi qeşaya rengîn tê pêçandin, ew ne tenê nirxa kelûmelê zêde dike, di heman demê de temenê çîkolata ku di nav zarokan de pir populer e jî dirêj dike.Çîkolata bi şekir li du beşan tê dabeş kirin: Çêkirina navika çikolatayê û kişandin.Rewşa hilberînê niha bi vî rengî tê vegotin:

Li makîneya kişandina çikolata digerin, ji kerema xwe têkilî:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp: + 8615528001618
Hilberîna bingehîn a çikolata
Navika çîkolata bi gelemperî ji çîkolata şîrê paqij tê çêkirin, û girseya çikolata piştî sererastkirina germahiyê bi navgînek çêker a sarbûnê tê çêkirin.
Roller bi gelemperî cotek in, berê bi bandorek têne xêzkirin, û her du gerok bi amûra paralel vekirina mirinê ve têne hev kirin.Avêla sarbûnê di navenda vala ya defê de tê derbas kirin, û germahiya avê 22-25 ° C ye.Slurya çikolata ya nermkirî di navbera depoyên sarbûnê yên nisbeten zivirî de tê xwarin, ji ber vê yekê qalibê gêrkirinê bi şûşeya çikolata tê dagirtin.Bi zivirandinê re, şûşeya çîkolata di nav daholê re derbas dibe û zexm dibe ku xelekek bingehîn a domdar çêbike.Hin valahiyek heye.Ji ber vê yekê, li dora qalika çîkolatayê perçeyên hevîrê girêdayî hene, ku pêdivî ye ku bêtir were sar kirin da ku ew bi îstîqrar bibe, da ku perçeyên hevîrê li dora navikê bi hêsanî werin şikandin, û dûv re bi zivirandina makîneya gêrkirinê ve qulik ji hev têne veqetandin.

Makîneya zivirî ya zivirî laşek silindirîkî ye ku bi gelek kunên tevnvîsê ve girêdayî ye.Swarfê çîkolata şikestî di nav şebek de di nav tepsiya qalikê ya silindîkî de tê berhev kirin û dikare ji nû ve were bikar anîn.Navika çîkolata ya çêkirî ber bi bendera dakêşanê ve tê kişandin û digel zivirîna silindirê tê derxistin.
Bi gelemperî, xeta herî gelemperî ya çêkirina tîrêjê ya çîkolata amûra çêkirina lûkê ya çîkolata ye.Yên din jî spherîk, hêk-teşe, bişkok û hwd.Tembûr ji pola zengarnegir an ji sifir û sifir bi kromê hatiye pêçandî ye.Pîvana dravê bi gelemperî 310-600 mm e, û dirêjahiya dravê 400-1500 mm e.Avêla sarbûnê di nav qulikê re derbas dibe.Parametreyên teknîkî li gorî pîvana lûksaz a 12 mm têne hesibandin.

Piştî ku şirîba çikolata nermbûyî di nav du daholên sarbûnê yên bi nisbeten zivirî re derbas dibe, ew zû hişk dibe û qalibek lûkê çikolata ya domdar çêdike, lê navenda navika lûkê bi tevahî sar nebûye, ji ber vê yekê pêdivî ye ku ew bêtir were sarkirin û di nav tunelekek sarbûnê de were stendin. .Bi gelemperî, dirêjahiya tunela sarbûnê bi qasî 17 m ye.Ger ji hêla malperê ve sînorkirî be, dikare herêmek sarbûna pir-reng were bikar anîn, û tunela sarbûnê dikare were kurt kirin.Piştî sarbûnê, hilber dikeve nav makîneya tîrêjê ya zivirî, û korikên girêdayî têne veqetandin û dûv re têne şandin nav çikolatayek bi şiklê lûkê, ku dûv re wekî navika çîkolata bi şekir tê bikar anîn.Pêdiviyên teknîkî û alavan ji bo kişandina şekir
Icing core çikolata ji şerbetek ku ji şekirê ku li ser rûyê korika çikolata hatî pêçandî tê çêkirin.Piştî dehîderasyonê, ji ber krîstalên hûr ên şekir, li ser rûxara korikê qatek hişk a qeşayê çêdibe.Tebeqeya şekir digihîje qalindiyek û amade ye.Giraniya qalikê şekir bi giştî %40-60 ê navikê ye, ango giraniya qalikê 1 g, û qalikê şekir 0,4-0,6 g e.

Ji bilî makîneya pêlavkirina domdar a domdar a jorîn, amûra nixumandinê jî dikare bibe amûrek paqijkirina şekirê hişk a bi tevahî otomatîk.Mêvandarê vê makîneya xêzkirinê drumek zivirî ya girtî ye, û navik bi domdarî di nav defê de dizivire û dizivire.Di bin çalakiya beflê de, sîrûpa pêvekirinê bi navgîniya çeka spreyê bi pompeya peristaltîk ve ji bermîla tevlihevkirina germahiya domdar li ser rûyê korikê tê rijandin, û hewaya germ ji hêla belavkerê kanala hewayê ya li navenda ve tê fîltrekirin û paqij kirin. tembûrê û di bin çalakiya hewaya derçûyê û zexta neyînî de tê destnîşan kirin., Di nav kokê re derbas dibe û ji tîrêja hewayê ya bi şeklê fanosê ji dampera belavkerê hewayê dûr dikeve, û piştî rakirina tozê derdikeve, ji ber vê yekê sîrupa cilê li ser rûyê navikê belav dibe û zû zuwa dibe, çêdikek hişk, qalind û nerm çêdike. rûxara tenik.Tevahiya pêvajoyê dikare di bin kontrola PLC de were qedandin.Çîkolat maddeyek hesas a germê ye.Dema ku navika çîkolata bi hewa germ tê pêçan, germahiya herî bilind a zuwakirinê divê hilber ji deformasyonê biparêze.Ji ber vê yekê, ji bilî paqijkirinê, hewaya germ jî divê sar bibe.Bi gelemperî, germahiya hewaya germ 15-18 ° C ye.Li vir amûrek pêvekirina otomatîkî ya nûjen e ji bo xêzkirina şekirê hişk, di nav de pergalên paqijkirina hewayê û dermankirina sarbûnê:

Makîneya xêzkirinê drumek porez e ku ji pola zengarnegir hatî çêkirin.Devê potikê xwedan dekek girtî ye, û dîwarê potê xwedan lewheyek felqê ye ku navik bi rihetî bizivire.Ew di rewşa herî baş a tevlihevkirin û zuwakirinê de ye.Sîrupa xêzkirinê dikare bi rêkûpêk û hêjmarî bi çeka spreyê were rijandin.Li ser bingehê, leza makîneya nixumandinê divê piştrast bike ku syrupa rijandin bi tevahî tevlihev e û bi rengek wekhev belav dibe.Lezbûn pir zû ye, nemaze di rewşa hişk de, ku bi hêsanî tê rijandin.Leza makîneya pêlavê 1-16 rpm e, ku dikare li gorî rewşa rastîn were saz kirin.Pêşî hewaya ketina hewayê tê guheztin da ku bigihîje nem û germahiya hewce, û dûv re ji hêla fanera têketinê ve tê avêtin.Hewaya vegerê bi navgîniya pêvajoya tozê ve bi navgîniya fanera eksozê ve tê derxistin.Tevahiya pêvajo pergala nû ya kontrolkirina dîmendera fîlima fîlimê ya mîkrokomputerê bikar tîne da ku herikîna syrupê, zexta neyînî, û hewaya hundurîn bername bike., Exhaust, germahî, lez û pîvanên pêvajoyê yên din bixweber têne kontrol kirin.