Azukrez estalitako txokolatea txokolatearen muinaren gainazalean azukrez estalitako txokolatea da, atzerrian Sugar Coating Chocolate deritzona.Txokolatearen muina hainbat formatan egin daiteke, hala nola, dilista, esferikoa, arrautza edo kafe alea.Txokolatearen muina izotz koloretsuz estali ondoren, salgaien balioa handitzen ez ezik, haurren artean oso ezaguna den txokolatearen iraupena luzatzen du.Azukrez estalitako txokolatea bi zatitan banatzen da: txokolate-nukleoaren fabrikazioa eta estaldura.Ekoizpen egoera orain honela deskribatzen da:

Txokolate estaltzeko makina bila, jarri harremanetan:

suzy@lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +8615528001618
Txokolate-nukleoaren fabrikazioa
Txokolate-muina, oro har, esne txokolate hutsez egina da, eta txokolate-masa hozte-danbor baten bidez egiten da tenperatura egokitu ondoren.
Arrabolak bikoteak izan ohi dira, inpresio batekin aurrez grabatuta, eta bi arrabolak trokelaren irekiera paraleloko gailuarekin lerrokatuta daude.Gatza hozgarria danborraren erdigunera pasatzen da eta uraren tenperatura 22-25 °C da.Txokolate minda tenplatua biraka samar hozteko bidoien artean elikatzen da, moldea txokolatezko mindaz bete dadin.Errotazioarekin, txokolate-minda bidoitik igarotzen da eta solidotu egiten da moldaketa-nukleo-zerrenda jarraitua osatzeko.Hutsune jakin bat dago.Hori dela eta, txokolatea moldatzeko nukleoaren inguruan konektatuta dauden ore zatiak daude, gehiago hoztu behar direnak egonkorra izan dadin, muinaren inguruko ore zatiak erraz hautsi daitezen eta, ondoren, nukleoak ijezketa-makina biratuz bereizten dira.

Ijezketa-makina birakaria sare-zulo asko dituen gorputz zilindriko bat da.Hautsitako txokolate-zuloa sarearen bidez biltzen da oskol zilindrikoko erretiluan eta berrerabili daiteke.Osatutako txokolate-nukleoa deskargako atakara bultzatzen da eta zilindroaren biraketarekin batera isurtzen da.
Orokorrean, txokolate-nukleoa moldatzeko lerrorik ohikoena txokolate-dilistak arrabolen moldeatzeko ekipamendua da.Beste batzuek ere esferikoak, arrautza-formakoak, botoi-formakoak eta abar dituzte.Danborra altzairu herdoilgaitzez edo kobrez eta kromoz estalitako kobrez egina dago.Danborraren diametroa 310-600 mm-koa izan ohi da, eta danborraren luzera 400-1500 mm-koa da.Hozte gatzun zulotik pasatzen da.Parametro teknikoak 12 mm-ko dilista-formako diametroaren arabera kalkulatzen dira.

Txokolate tenplatua almibarretan biraka samarreko bi bidoi hoztetik igaro ondoren, azkar solidotzen da eta txokolate-dilista koherentea osatzen du, baina dilista-muinaren erdigunea ez da guztiz hoztu, beraz, gehiago hoztu eta egonkortu behar da hozte-tunel baten bidez. .Orokorrean, hozte-tunelaren luzera 17 m ingurukoa da.Guneak mugatzen badu, geruza anitzeko hozte gune bat erabil daiteke, eta hozte tunela laburtu daiteke.Hoztu ondoren, produktua biraka-makinara sartzen da, eta konektatutako nukleoak banandu eta gero dilista-formako txokolate batera bidaltzen dira, eta azukrez estalitako txokolate-nukleo gisa erabiltzen da.Azukrea estaltzeko baldintza teknikoak eta ekipamenduak
Txokolate-muineko icing txokolate-muinaren gainazalean estalitako azukrez egindako almibarrerari egiten dio erreferentzia.Deshidratatu ondoren, izotz geruza gogor bat sortzen da nukleoaren gainazalean, azukrearen kristal finen ondorioz.Azukre estaldura geruza lodiera jakin batera iristen da eta prest dago.Azukre-estalduraren pisua, oro har, nukleoaren % 40-60koa da, hau da, nukleoaren pisua 1 g-koa da eta azukre-estaldura 0,4-0,6 g-koa da.

Aipatutako etengabeko estaldura automatikoko makinaz gain, estaldura-ekipoa azukre gogor estaltzeko ekipo guztiz automatikoa ere izan daiteke.Estaldura-makina honen ostalaria danbor birakaria itxia da, eta nukleoa etengabe biraka eta biraka dabil danborran.Baflearen eraginez, estaldura-ziropa nukleoaren gainazalean ihinztatutako pistolaren bidez ponpa peristaltikoaren bidez tenperatura konstanteko nahasketa-upeletik, eta aire beroa iragazi eta araztu egiten da erdian dagoen aire-hodi banatzaileak. danborra eta ihes-airearen eta presio negatiboaren eraginpean sartzen da., Nukleotik igaro eta aire-hodi banatzailearen motelgailutik urruntzen da haizagailu-itxurako aire-palaren bidez, eta hautsa kendu ondoren isurtzen da, estaldura almibarretan barreiatu eta azkar lehortu dadin, sendo, trinko eta leun bat osatuz. gainazaleko geruza mehea.Prozesu osoa PLC kontrolpean osa daiteke.Txokolatea beroarekiko sentikorra den substantzia bat da.Txokolate-nukleoa aire beroz estalita dagoenean, lehortze-tenperaturarik altuenak produktua ez deformatu behar du.Horregatik, arazketaz gain, aire beroa ere hoztu behar da.Normalean, aire beroaren tenperatura 15-18 °C-koa da.Hona hemen azukre gogorreko estaldurarako estaldura automatikoko ekipamendu moderno bat, airea arazteko eta hozteko tratamendu sistemak barne:

Estaldura makina altzairu herdoilgaitzez egindako danbor porotsua da.Lapikoaren ahoak estalki itxia du, eta lapikoaren hormak bafle plaka bat du, muina leunki biratzeko.Nahasteko eta lehortzeko egoerarik onenean dago.Estaldura almibarra aldizka eta kuantitatiboki ihinzta daiteke pistolaren bidez.Nukleoan, estaldura-makinaren abiadurak ihinztatutako almibarretan guztiz nahastuta eta uniformeki banatuta dagoela ziurtatu behar du.Abiadura azkarregia da, batez ere egoera lehorrean, hau da, urradura erraza da.Estaldura-makinaren abiadura 1-16 rpm da, benetako egoeraren arabera ezar daitekeena.Sarrerako airea behar den hezetasunera eta tenperaturara iristeko doitzen da, eta gero sarrerako haizagailuak sartzen du.Itzulerako airea hauts-prozesadorearen bidez isurtzen da ihes-haizegailuaren bidez.Prozesu osoak mikroordenagailuaren ukipen-film pantaila kontrolatzeko sistema berria erabiltzen du almibarretan, presio negatiboa eta sarrerako airea programatzeko., Ihesak, tenperatura, abiadura eta beste prozesu parametroak automatikoki kontrolatzen dira.