शुगर-कोटेड चॉकलेट हे चॉकलेट कोरच्या पृष्ठभागावर साखरेने लेपित केलेले चॉकलेट आहे, ज्याला परदेशात शुगर कोटिंग चॉकलेट म्हणतात.चॉकलेट कोर मसूर, गोलाकार, अंडी किंवा कॉफी बीनच्या आकारासारख्या विविध आकारांमध्ये बनवता येतो.चॉकलेट कोरला रंगीबेरंगी आयसिंगने लेपित केल्यानंतर, ते केवळ वस्तूंचे मूल्यच वाढवत नाही, तर मुलांमध्ये खूप लोकप्रिय असलेल्या चॉकलेटचे शेल्फ लाइफ देखील वाढवते.शुगर-कोटेड चॉकलेटचे दोन भाग केले जातात: चॉकलेट कोर मॅन्युफॅक्चरिंग आणि कोटिंग.उत्पादन परिस्थिती आता खालीलप्रमाणे वर्णन केली आहे:

चॉकलेट कोटिंग मशीन शोधत आहात, कृपया संपर्क साधा:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+8615528001618
चॉकलेट कोर मॅन्युफॅक्चरिंग
चॉकलेट कोर सामान्यत: शुद्ध दुधाच्या चॉकलेटपासून बनलेला असतो आणि तापमान समायोजनानंतर चॉकलेट मास कूलिंग फॉर्मिंग ड्रमद्वारे बनविला जातो.
रोलर्स सामान्यत: एक जोडी असतात, ठसा सह पूर्व-कोरलेले असतात आणि दोन रोलर्स डाय ओपनिंग समांतर उपकरणासह संरेखित केलेले असतात.कूलिंग ब्राइन ड्रमच्या पोकळ मध्यभागी जाते आणि पाण्याचे तापमान 22-25 डिग्री सेल्सियस असते.टेम्पर्ड चॉकलेट स्लरी तुलनेने फिरणाऱ्या कूलिंग ड्रम्सच्या दरम्यान दिले जाते, जेणेकरून रोलिंग मोल्ड चॉकलेट स्लरीने भरला जातो.रोटेशनसह, चॉकलेट स्लरी ड्रममधून जाते आणि एक सतत मोल्डिंग कोर स्ट्रिप तयार करण्यासाठी घनरूप होते.एक विशिष्ट अंतर आहे.म्हणून, चॉकलेट मोल्डिंग कोरच्या आजूबाजूला जोडलेले कणकेचे तुकडे आहेत, जे स्थिर करण्यासाठी ते आणखी थंड करणे आवश्यक आहे, जेणेकरून कोरच्या आजूबाजूचे कणकेचे तुकडे सहजपणे तुटतात आणि नंतर रोलिंग मशीन फिरवून कोर वेगळे केले जातात.

रोटरी रोलिंग मशीन अनेक जाळीच्या छिद्रांसह एक दंडगोलाकार शरीर आहे.तुटलेला चॉकलेट कोर स्वर्फ जाळीद्वारे दंडगोलाकार शेल ट्रेमध्ये गोळा केला जातो आणि त्याचा पुन्हा वापर केला जाऊ शकतो.तयार झालेला चॉकलेट कोर डिस्चार्ज पोर्टवर ढकलला जातो आणि सिलेंडरच्या रोटेशनसह डिस्चार्ज केला जातो.
सामान्यतः, सर्वात सामान्य चॉकलेट कोर मोल्डिंग लाइन म्हणजे चॉकलेट मसूर रोलर मोल्डिंग उपकरणे.इतरांमध्ये गोलाकार, अंड्याच्या आकाराचे, बटणाच्या आकाराचे इत्यादी देखील असतात.ड्रम स्टेनलेस स्टील किंवा तांबे आणि क्रोमियम सह लेपित तांबे बनलेले आहे.ड्रमचा व्यास सामान्यतः 310-600 मिमी असतो आणि ड्रमची लांबी 400-1500 मिमी असते.कूलिंग ब्राइन पोकळीतून जाते.12 मिमीच्या मसूर-आकाराच्या व्यासानुसार तांत्रिक मापदंडांची गणना केली जाते.

टेम्पर्ड चॉकलेट सिरप दोन तुलनेने फिरणार्‍या कूलिंग ड्रममधून गेल्यानंतर, ते त्वरीत घट्ट होते आणि एक सुसंगत चॉकलेट मसूरची पट्टी तयार करते, परंतु मसूरच्या गाभ्याचा मध्यभाग पूर्णपणे थंड झालेला नाही, म्हणून त्याला थंड बोगद्याद्वारे आणखी थंड करणे आणि स्थिर करणे आवश्यक आहे. .साधारणपणे, कूलिंग बोगद्याची लांबी सुमारे 17 मीटर असते.साइटद्वारे मर्यादित असल्यास, मल्टी-लेयर कूलिंग झोन वापरला जाऊ शकतो आणि कूलिंग बोगदा लहान केला जाऊ शकतो.थंड झाल्यावर, उत्पादन रोटरी टंबलिंग मशीनमध्ये प्रवेश करते आणि जोडलेले कोर वेगळे केले जातात आणि नंतर मसूर-आकाराच्या चॉकलेटमध्ये पाठवले जातात, जे नंतर साखर-कोटेड चॉकलेट कोर म्हणून वापरले जाते.साखर कोटिंग तांत्रिक आवश्यकता आणि उपकरणे
चॉकलेट कोर आयसिंग म्हणजे चॉकलेट कोरच्या पृष्ठभागावर साखरेचे लेपित केलेले सिरप.निर्जलीकरणानंतर, साखरेच्या बारीक स्फटिकांमुळे गाभ्याच्या पृष्ठभागावर कडक आयसिंग थर तयार होतो.साखरेचा थर एका विशिष्ट जाडीपर्यंत पोहोचतो आणि तयार होतो.शुगर कोटिंगचे वजन साधारणपणे कोरच्या 40-60% असते, म्हणजेच कोरचे वजन 1 ग्रॅम असते आणि साखरेचे कोटिंग 0.4-0.6 ग्रॅम असते.

वर नमूद केलेल्या सतत स्वयंचलित कोटिंग मशीन व्यतिरिक्त, कोटिंग उपकरणे पूर्णपणे स्वयंचलित हार्ड शुगर कोटिंग उपकरण देखील असू शकतात.या कोटिंग मशीनचा होस्ट एक बंद फिरणारा ड्रम आहे आणि कोर सतत ड्रममध्ये फिरत असतो आणि फिरत असतो.बाफलच्या कृती अंतर्गत, कोटिंग सिरपची स्प्रे गनच्या सहाय्याने कोरच्या पृष्ठभागावर स्थिर तापमान मिक्सिंग बॅरलमधून पेरीस्टाल्टिक पंपाद्वारे फवारणी केली जाते आणि गरम हवा मध्यभागी असलेल्या एअर डक्ट वितरकाद्वारे फिल्टर आणि शुद्ध केली जाते. ड्रम आणि एक्झॉस्ट एअर आणि नकारात्मक दाबांच्या कृती अंतर्गत सादर केला जातो., कोरमधून जाणे आणि पंख्याच्या आकाराच्या एअर ब्लेडद्वारे एअर डक्ट डिस्ट्रीब्युटर डँपरपासून दूर खेचणे, आणि धूळ काढून टाकल्यानंतर डिस्चार्ज करणे, जेणेकरून कोटिंग सिरप कोरच्या पृष्ठभागावर विखुरला जाईल आणि त्वरीत वाळवला जाईल, एक टणक, दाट आणि गुळगुळीत तयार होईल. पृष्ठभाग पातळ थर.संपूर्ण प्रक्रिया पीएलसी नियंत्रणाखाली पूर्ण केली जाऊ शकते.चॉकलेट हा उष्णता-संवेदनशील पदार्थ आहे.जेव्हा चॉकलेट कोर गरम हवेने लेपित केला जातो, तेव्हा सर्वोच्च कोरडे तापमानाने उत्पादनास विकृत होण्यापासून रोखले पाहिजे.म्हणून, शुद्धीकरणाव्यतिरिक्त, गरम हवा देखील थंड करणे आवश्यक आहे.सहसा, गरम हवेचे तापमान 15-18 डिग्री सेल्सियस असते.हवा शुद्धीकरण आणि कूलिंग ट्रीटमेंट सिस्टमसह हार्ड शुगर कोटिंगसाठी आधुनिक स्वयंचलित कोटिंग उपकरणे येथे आहेत:

कोटिंग मशीन हे स्टेनलेस स्टीलचे बनलेले सच्छिद्र ड्रम आहे.भांड्याच्या तोंडाला एक बंद कव्हर आहे आणि भांड्याच्या भिंतीवर एक बाफल प्लेट आहे जेणेकरून कोर सुरळीतपणे चालू होईल.हे मिश्रण आणि कोरडे करण्याच्या सर्वोत्तम स्थितीत आहे.स्प्रे गनद्वारे कोटिंग सिरप नियमितपणे आणि परिमाणात्मक फवारणी केली जाऊ शकते.कोरवर, कोटिंग मशीनच्या गतीने हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे की फवारलेले सिरप पूर्णपणे मिसळले आहे आणि समान रीतीने वितरित केले आहे.वेग खूप वेगवान आहे, विशेषत: कोरड्या अवस्थेत, ज्याला कमी करणे सोपे आहे.कोटिंग मशीनची गती 1-16 आरपीएम आहे, जी वास्तविक परिस्थितीनुसार सेट केली जाऊ शकते.इनलेट हवा प्रथम आवश्यक आर्द्रता आणि तापमानापर्यंत पोहोचण्यासाठी समायोजित केली जाते आणि नंतर इनलेट फॅनद्वारे उडविली जाते.परत येणारी हवा एक्झॉस्ट फॅनद्वारे डस्ट प्रोसेसरद्वारे सोडली जाते.संपूर्ण प्रक्रिया नवीन मायक्रो कॉम्प्युटर टच-फिल्म स्क्रीन कंट्रोल सिस्टम वापरून सिरप प्रवाह, नकारात्मक दाब आणि इनलेट एअर प्रोग्राम करते., एक्झॉस्ट, तापमान, गती आणि इतर प्रक्रिया मापदंड स्वयंचलितपणे नियंत्रित केले जातात.