સુગર-કોટેડ ચોકલેટ એ ચોકલેટ કોરની સપાટી પર ખાંડ સાથે કોટેડ ચોકલેટ છે, જેને વિદેશમાં સુગર કોટિંગ ચોકલેટ કહેવામાં આવે છે.ચોકલેટ કોર ઘણા વિવિધ આકારોમાં બનાવી શકાય છે, જેમ કે દાળ, ગોળાકાર, ઇંડા અથવા કોફી બીન આકાર.ચોકલેટ કોરને રંગબેરંગી આઈસિંગ સાથે કોટેડ કર્યા પછી, તે માત્ર કોમોડિટી મૂલ્યમાં વધારો કરતું નથી, પરંતુ ચોકલેટની શેલ્ફ લાઇફને પણ લંબાવે છે, જે બાળકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.સુગર-કોટેડ ચોકલેટને બે ભાગમાં વહેંચવામાં આવે છે: ચોકલેટ કોર ઉત્પાદન અને કોટિંગ.ઉત્પાદન પરિસ્થિતિ હવે નીચે મુજબ વર્ણવવામાં આવી છે:

ચોકલેટ કોટિંગ મશીન શોધી રહ્યાં છો, કૃપા કરીને સંપર્ક કરો:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+8615528001618
ચોકલેટ કોર ઉત્પાદન
ચોકલેટ કોર સામાન્ય રીતે શુદ્ધ દૂધ ચોકલેટમાંથી બને છે, અને ચોકલેટ સમૂહ તાપમાન ગોઠવણ પછી કૂલિંગ ફોર્મિંગ ડ્રમ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.
રોલરો સામાન્ય રીતે એક જોડી હોય છે, જે છાપ સાથે પૂર્વ-કોતરવામાં આવે છે, અને બે રોલરો ડાઇ ઓપનિંગ સમાંતર ઉપકરણ સાથે સંરેખિત હોય છે.કૂલિંગ બ્રિનને ડ્રમના હોલો સેન્ટરમાં પસાર કરવામાં આવે છે, અને પાણીનું તાપમાન 22-25 ° સે છે.ટેમ્પર્ડ ચોકલેટ સ્લરી પ્રમાણમાં ફરતા કૂલિંગ ડ્રમ્સ વચ્ચે ખવડાવવામાં આવે છે, જેથી રોલિંગ મોલ્ડ ચોકલેટ સ્લરીથી ભરાઈ જાય.પરિભ્રમણ સાથે, ચોકલેટ સ્લરી ડ્રમમાંથી પસાર થાય છે અને સતત મોલ્ડિંગ કોર સ્ટ્રીપ બનાવવા માટે મજબૂત બને છે.ત્યાં ચોક્કસ અંતર છે.તેથી, ચોકલેટ મોલ્ડિંગ કોરની આસપાસ કણકના ટુકડા જોડાયેલા છે, જેને સ્થિર બનાવવા માટે તેને વધુ ઠંડુ કરવાની જરૂર છે, જેથી કોરની આસપાસના કણકના ટુકડા સરળતાથી તૂટી જાય, અને પછી રોલિંગ મશીનને ફેરવીને કોરોને અલગ કરવામાં આવે છે.

રોટરી રોલિંગ મશીન એ ઘણા જાળીદાર છિદ્રો સાથે નળાકાર શરીર છે.તૂટેલા ચોકલેટ કોર સ્વેર્ફને જાળી દ્વારા નળાકાર શેલ ટ્રેમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને તેનો ફરીથી ઉપયોગ કરી શકાય છે.રચાયેલ ચોકલેટ કોરને ડિસ્ચાર્જ પોર્ટ પર ધકેલવામાં આવે છે અને સિલિન્ડરના પરિભ્રમણ સાથે ડિસ્ચાર્જ કરવામાં આવે છે.
સામાન્ય રીતે, સૌથી સામાન્ય ચોકલેટ કોર મોલ્ડિંગ લાઇન ચોકલેટ લેન્ટિલ રોલર મોલ્ડિંગ સાધનો છે.અન્યમાં પણ ગોળાકાર, ઇંડા આકારનું, બટન આકારનું અને તેથી વધુ છે.ડ્રમ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા કોપર અને ક્રોમિયમ સાથે કોટેડ કોપરથી બનેલું છે.ડ્રમનો વ્યાસ સામાન્ય રીતે 310-600mm હોય છે, અને ડ્રમની લંબાઈ 400-1500mm હોય છે.કૂલિંગ બ્રિન હોલોમાંથી પસાર થાય છે.તકનીકી પરિમાણો 12 મીમીના મસૂર આકારના વ્યાસ અનુસાર ગણવામાં આવે છે.

ટેમ્પર્ડ ચોકલેટ સીરપ બે પ્રમાણમાં ફરતા કૂલિંગ ડ્રમ્સમાંથી પસાર થયા પછી, તે ઝડપથી મજબૂત બને છે અને સુસંગત ચોકલેટ મસૂરની પટ્ટી બનાવે છે, પરંતુ મસૂરના કેન્દ્રને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરવામાં આવ્યું નથી, તેથી તેને વધુ ઠંડું કરવાની અને ઠંડકની ટનલ દ્વારા સ્થિર કરવાની જરૂર છે. .સામાન્ય રીતે, કૂલિંગ ટનલની લંબાઈ લગભગ 17 મીટર હોય છે.જો સાઇટ દ્વારા મર્યાદિત હોય, તો મલ્ટિ-લેયર કૂલિંગ ઝોનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, અને કૂલિંગ ટનલ ટૂંકી કરી શકાય છે.ઠંડક પછી, ઉત્પાદન રોટરી ટમ્બલિંગ મશીનમાં પ્રવેશ કરે છે, અને જોડાયેલ કોરોને અલગ કરવામાં આવે છે અને પછી તેને મસૂરના આકારની ચોકલેટમાં મોકલવામાં આવે છે, જે પછી ખાંડ-કોટેડ ચોકલેટ કોર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.સુગર કોટિંગ તકનીકી આવશ્યકતાઓ અને સાધનો
ચોકલેટ કોર આઈસિંગ એ ચોકલેટ કોરની સપાટી પર કોટેડ ખાંડની બનેલી ચાસણીનો સંદર્ભ આપે છે.ડિહાઇડ્રેશન પછી, ખાંડના બારીક સ્ફટિકોને કારણે કોરની સપાટી પર સખત હિમસ્તરની રચના થાય છે.સુગર કોટિંગ લેયર ચોક્કસ જાડાઈ સુધી પહોંચે છે અને તૈયાર છે.સુગર કોટિંગનું વજન સામાન્ય રીતે કોરનું 40-60% હોય છે, એટલે કે, કોરનું વજન 1g હોય છે, અને સુગર કોટિંગ 0.4-0.6g હોય છે.

ઉપરોક્ત સતત સ્વચાલિત કોટિંગ મશીન ઉપરાંત, કોટિંગ સાધનો સંપૂર્ણ સ્વચાલિત હાર્ડ સુગર કોટિંગ સાધનો પણ હોઈ શકે છે.આ કોટિંગ મશીનનું યજમાન એક બંધ ફરતું ડ્રમ છે, અને કોર સતત ડ્રમમાં ફેરવાય છે અને રોલિંગ કરે છે.બેફલની ક્રિયા હેઠળ, કોટિંગ સીરપને સ્પ્રે બંદૂક દ્વારા કોર સપાટી પર સતત તાપમાન મિશ્રણ બેરલમાંથી પેરીસ્ટાલ્ટિક પંપ દ્વારા છાંટવામાં આવે છે, અને ગરમ હવાને મધ્યમાં એર ડક્ટ ડિસ્ટ્રીબ્યુટર દ્વારા ફિલ્ટર અને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. ડ્રમ અને એક્ઝોસ્ટ એર અને નકારાત્મક દબાણની ક્રિયા હેઠળ રજૂ કરવામાં આવે છે., કોરમાંથી પસાર થવું અને પંખાના આકારના એર બ્લેડ દ્વારા એર ડક્ટ ડિસ્ટ્રિબ્યુટર ડેમ્પરથી દૂર ખેંચવું, અને ધૂળ દૂર કર્યા પછી વિસર્જિત કરવામાં આવે છે, જેથી કોટિંગ સીરપ મુખ્ય સપાટી પર વિખેરાઈ જાય અને ઝડપથી સુકાઈ જાય, એક મજબૂત, ગાઢ અને સરળ બનાવે છે. સપાટી પાતળા સ્તર.સમગ્ર પ્રક્રિયા PLC નિયંત્રણ હેઠળ પૂર્ણ કરી શકાય છે.ચોકલેટ એ ગરમી પ્રત્યે સંવેદનશીલ પદાર્થ છે.જ્યારે ચોકલેટ કોર ગરમ હવા સાથે કોટેડ હોય છે, ત્યારે ઉચ્ચતમ સૂકવણી તાપમાન ઉત્પાદનને વિકૃત થતું અટકાવે છે.તેથી, શુદ્ધિકરણ ઉપરાંત, ગરમ હવાને પણ ઠંડું કરવું આવશ્યક છે.સામાન્ય રીતે, ગરમ હવાનું તાપમાન 15-18 ° સે છે.અહીં હાર્ડ સુગર કોટિંગ માટે આધુનિક ઓટોમેટિક કોટિંગ સાધનો છે, જેમાં હવા શુદ્ધિકરણ અને કૂલિંગ ટ્રીટમેન્ટ સિસ્ટમ્સનો સમાવેશ થાય છે:

કોટિંગ મશીન સ્ટેનલેસ સ્ટીલથી બનેલું છિદ્રાળુ ડ્રમ છે.વાસણના મુખમાં બંધ આવરણ હોય છે, અને પોટની દિવાલ પર એક બેફલ પ્લેટ હોય છે જેથી કોરને સરળતાથી વળે.તે મિશ્રણ અને સૂકવવાની શ્રેષ્ઠ સ્થિતિમાં છે.સ્પ્રે બંદૂક દ્વારા કોટિંગ સીરપનો નિયમિત અને માત્રાત્મક રીતે છંટકાવ કરી શકાય છે.કોર પર, કોટિંગ મશીનની ગતિએ ખાતરી કરવી જોઈએ કે છાંટવામાં આવેલ સીરપ સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત અને સમાનરૂપે વિતરિત થયેલ છે.ઝડપ ખૂબ ઝડપી છે, ખાસ કરીને ડ્રાય સ્ટેટમાં, જેને દૂર કરવું સરળ છે.કોટિંગ મશીનની ઝડપ 1-16 આરપીએમ છે, જે વાસ્તવિક પરિસ્થિતિ અનુસાર સેટ કરી શકાય છે.ઇનલેટ એરને જરૂરી ભેજ અને તાપમાન સુધી પહોંચવા માટે પહેલા એડજસ્ટ કરવામાં આવે છે, અને પછી ઇનલેટ ફેન દ્વારા ફૂંકવામાં આવે છે.રીટર્ન એર ડસ્ટ પ્રોસેસર દ્વારા એક્ઝોસ્ટ ફેન દ્વારા છોડવામાં આવે છે.આખી પ્રક્રિયા સીરપ ફ્લો, નેગેટિવ પ્રેશર અને ઇનલેટ એરને પ્રોગ્રામ કરવા માટે નવી માઇક્રોકોમ્પ્યુટર ટચ-ફિલ્મ સ્ક્રીન કંટ્રોલ સિસ્ટમનો ઉપયોગ કરે છે., એક્ઝોસ્ટ, તાપમાન, ઝડપ અને અન્ય પ્રક્રિયા પરિમાણો આપમેળે નિયંત્રિત થાય છે.