შაქრით დაფარული შოკოლადი არის შოკოლადის ბირთვის ზედაპირზე შაქრით დაფარული შოკოლადი, რომელსაც საზღვარგარეთ შაქრის საფარის შოკოლადს უწოდებენ.შოკოლადის ბირთვი შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა ფორმებად, როგორიცაა ოსპის, სფერული, კვერცხის ან ყავის მარცვლის ფორმა.მას შემდეგ, რაც შოკოლადის ბირთვი დაიფარება ფერადი ყინულით, ის არა მხოლოდ ზრდის სასაქონლო ღირებულებას, არამედ ახანგრძლივებს შოკოლადის შენახვის ვადას, რომელიც ძალიან პოპულარულია ბავშვებში.შაქრით დაფარული შოკოლადი იყოფა ორ ნაწილად: შოკოლადის ბირთვის წარმოება და საფარი.წარმოების მდგომარეობა ახლა აღწერილია შემდეგნაირად:

ვეძებთ შოკოლადის საფარის მანქანას, გთხოვთ დაუკავშირდეთ:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+8615528001618
შოკოლადის ბირთვის წარმოება
შოკოლადის ბირთვი, როგორც წესი, მზადდება სუფთა რძის შოკოლადისგან, ხოლო შოკოლადის მასა მზადდება გამაგრილებელი დრამის მეშვეობით ტემპერატურის რეგულირების შემდეგ.
ლილვაკები, როგორც წესი, არის წყვილი, წინასწარ ამოტვიფრული ანაბეჭდით, და ორი ლილვაკი გასწორებულია კვარცხლბეკის გახსნის პარალელურ მოწყობილობასთან.გამაგრილებელი მარილწყალი გადადის ბარაბნის ღრუ ცენტრში და წყლის ტემპერატურაა 22-25°C.გამაგრებული შოკოლადის ნამცხვარი იკვებება შედარებით მბრუნავ გამაგრილებელ დოლებს შორის, ისე, რომ მოძრავი ფორმა ივსება შოკოლადის ნამცხვრით.როტაციით, შოკოლადის ნალექი გადის ბარაბანი და მყარდება უწყვეტი ჩამოსხმის ბირთვის ზოლის შესაქმნელად.არის გარკვეული ხარვეზი.მაშასადამე, შოკოლადის ჩამოსხმის ბირთვის ირგვლივ არის დაკავშირებული ცომის ნაჭრები, რომლებიც შემდგომ უნდა გაცივდეს, რათა ის მდგრადი იყოს, რათა ბირთვის გარშემო ცომის ნაჭრები ადვილად გატყდეს, შემდეგ კი ბირთვები ცალ-ცალკე ხდება მოძრავი მანქანის ბრუნვით.

მბრუნავი მოძრავი მანქანა არის ცილინდრული სხეული, რომელსაც აქვს მრავალი ბადე ნახვრეტი.გატეხილი შოკოლადის ბირთვი გროვდება ბადის მეშვეობით ცილინდრული გარსის უჯრაში და მისი ხელახლა გამოყენება შესაძლებელია.ჩამოყალიბებული შოკოლადის ბირთვი მიიწევს გამონადენის პორტში და იხსნება ცილინდრის ბრუნვასთან ერთად.
ზოგადად, შოკოლადის ბირთვის ჩამოსხმის ყველაზე გავრცელებული ხაზი არის შოკოლადის ოსპის როლიკებით ჩამოსხმის მოწყობილობა.სხვებსაც აქვთ სფერული, კვერცხისებური, ღილაკისებური და ა.შ.ბარაბანი დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან ან სპილენძისგან და ქრომი დაფარული სპილენძისგან.დოლის დიამეტრი ჩვეულებრივ 310-600 მმ-ია, ხოლო ბარაბნის სიგრძე 400-1500 მმ.გამაგრილებელი მარილწყალი გადის ღრუში.ტექნიკური პარამეტრები გამოითვლება ოსპის ფორმის 12მმ დიამეტრის მიხედვით.

მას შემდეგ, რაც გამაგრებული შოკოლადის სიროფი გაივლის ორ შედარებით მბრუნავ გამაგრილებელ ბარაკს, ის სწრაფად მყარდება და ქმნის თანმიმდევრულ შოკოლადის ოსპის ზოლს, მაგრამ ოსპის ბირთვის ცენტრი ბოლომდე არ არის გაცივებული, ამიტომ საჭიროა მისი შემდგომი გაცივება და სტაბილიზაცია გაგრილების გვირაბში. .ზოგადად, გაგრილების გვირაბის სიგრძე დაახლოებით 17 მ-ია.თუ შემოიფარგლება საიტით, შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალფენიანი გაგრილების ზონა და შეიძლება შემცირდეს გაგრილების გვირაბი.გაგრილების შემდეგ, პროდუქტი შედის მბრუნავ ჭურჭელში და დაკავშირებული ბირთვები გამოყოფილია და შემდეგ იგზავნება ოსპის ფორმის შოკოლადში, რომელიც შემდეგ გამოიყენება შაქრით დაფარული შოკოლადის ბირთვად.შაქრის საფარის ტექნიკური მოთხოვნები და აღჭურვილობა
შოკოლადის ბირთვის ყინული ეხება შაქრისგან დამზადებულ სიროფს, რომელიც დაფარულია შოკოლადის ბირთვის ზედაპირზე.დეჰიდრატაციის შემდეგ, შაქრის წვრილი კრისტალების გამო ბირთვის ზედაპირზე წარმოიქმნება მყარი ყინულის ფენა.შაქრის საფარის ფენა გარკვეულ სისქეს აღწევს და მზადაა.შაქრის საფარის წონა ძირითადად ბირთვის 40-60%-ია, ანუ ბირთვის წონაა 1გრ, ხოლო შაქრის საფარი 0,4-0,6გრ.

ზემოაღნიშნული უწყვეტი ავტომატური საფარის დანადგარის გარდა, საფარი მოწყობილობა ასევე შეიძლება იყოს მთლიანად ავტომატური მყარი შაქრის საფარის მოწყობილობა.ამ საფარის აპარატის მასპინძელი არის დახურული მბრუნავი ბარაბანი, ხოლო ბირთვი მუდმივად ბრუნავს და ტრიალებს ბარაბანში.ბაფლის მოქმედებით, საფარის სიროფი იფრქვევა ბირთვის ზედაპირზე სპრეის იარაღის მეშვეობით მუდმივი ტემპერატურის შერევის ლულის პერისტალტიკის ტუმბოს მეშვეობით, ხოლო ცხელი ჰაერი იფილტრება და იწმინდება საჰაერო სადინარში დისტრიბუტორის ცენტრში. ბარაბანი და შემოდის გამონაბოლქვი ჰაერისა და უარყოფითი წნევის ზემოქმედებით., გადის ბირთვში და აშორებს ჰაერის არხის დისტრიბუტორის დემპერს ვენტილატორის ფორმის ჰაერის ფრთაში და გამოიყოფა მტვრის მოცილების შემდეგ, ისე რომ საფარი სიროფი იშლება ბირთვის ზედაპირზე და სწრაფად შრება, ქმნის მტკიცე, მკვრივ და გლუვს. ზედაპირი თხელი ფენით.მთელი პროცესი შეიძლება დასრულდეს PLC კონტროლის ქვეშ.შოკოლადი სითბოს მგრძნობიარე ნივთიერებაა.როდესაც შოკოლადის ბირთვი დაფარულია ცხელი ჰაერით, გაშრობის მაღალმა ტემპერატურამ უნდა დაიცვას პროდუქტი დეფორმაციისგან.ამიტომ, გაწმენდის გარდა, ცხელი ჰაერიც უნდა გაცივდეს.ჩვეულებრივ, ცხელი ჰაერის ტემპერატურაა 15-18°C.აქ არის თანამედროვე ავტომატური საფარი მოწყობილობა მძიმე შაქრის საფარისთვის, მათ შორის ჰაერის გამწმენდი და გაგრილების დამუშავების სისტემები:

საფარის მანქანა არის ფოროვანი ბარაბანი, რომელიც დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან.ქოთნის პირს აქვს დახურული საფარი, ხოლო ქოთნის კედელს აქვს საფენი, რათა ბირთვი შეუფერხებლად შემობრუნდეს.არის საუკეთესო შერევისა და გაშრობის მდგომარეობაში.საფარის სიროფი შეიძლება რეგულარულად და რაოდენობრივად შეისხუროს სპრეის იარაღით.ბირთვზე, საფარის მანქანის სიჩქარე უნდა უზრუნველყოს შესხურებული სიროფის სრულად შერევა და თანაბრად განაწილება.სიჩქარე ძალიან სწრაფია, განსაკუთრებით მშრალ მდგომარეობაში, რომლის გახეხვა ადვილია.საფარის დანადგარის სიჩქარეა 1-16 ბრ/წთ, რომლის დაყენება შესაძლებელია ფაქტობრივი სიტუაციის მიხედვით.შემავალი ჰაერი ჯერ რეგულირდება იმისთვის, რომ მიაღწიოს საჭირო ტენიანობას და ტემპერატურას, შემდეგ კი შემოდის შემომავალი ვენტილატორით.დაბრუნებული ჰაერი გამოიყოფა მტვრის პროცესორის მეშვეობით გამონაბოლქვი ვენტილატორის მეშვეობით.მთელი პროცესი იყენებს მიკროკომპიუტერის სენსორული ფილმის ეკრანის მართვის ახალ სისტემას სიროფის ნაკადის, უარყოფითი წნევის და შესასვლელი ჰაერის დასაპროგრამებლად., გამონაბოლქვი, ტემპერატურა, სიჩქარე და პროცესის სხვა პარამეტრები ავტომატურად კონტროლდება.