Cokelat berlapis gula adalah cokelat yang dilapisi gula di permukaan inti cokelat, yang di luar negeri disebut Sugar Coating Chocolate.Inti cokelat dapat dibuat menjadi berbagai bentuk, seperti bentuk miju-miju, bulat, telur atau biji kopi.Setelah inti cokelat dilapisi dengan icing warna-warni, tidak hanya meningkatkan nilai komoditas, tetapi juga memperpanjang umur simpan cokelat yang sangat populer di kalangan anak-anak.Cokelat berlapis gula dibagi menjadi dua bagian: pembuatan inti cokelat dan pelapisan.Situasi produksi sekarang digambarkan sebagai berikut:

Mencari mesin pelapis coklat, silahkan hubungi:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp: +8615528001618
Pembuatan inti cokelat
Inti coklat umumnya terbuat dari coklat susu murni, dan massa coklat dibuat melalui drum pembentuk pendingin setelah penyesuaian suhu.
Rol biasanya sepasang, pra-diukir dengan kesan, dan kedua rol disejajarkan dengan perangkat paralel pembuka cetakan.Air garam pendingin dilewatkan ke pusat berongga drum, dan suhu air 22-25°C.Bubur cokelat temper diumpankan di antara drum pendingin yang relatif berputar, sehingga cetakan bergulir diisi dengan bubur cokelat.Dengan rotasi, bubur coklat melewati drum dan mengeras untuk membentuk strip inti cetakan terus menerus.Ada celah tertentu.Oleh karena itu, ada potongan-potongan adonan yang disambung di sekitar inti cetakan cokelat, yang perlu didinginkan lebih lanjut agar stabil, sehingga potongan adonan di sekitar inti mudah pecah, kemudian inti dipisahkan dengan memutar mesin penggulung.

Mesin rolling rotari adalah badan silinder dengan banyak lubang jala.Serpihan inti cokelat yang pecah dikumpulkan melalui jaring ke dalam baki cangkang silinder dan dapat digunakan kembali.Inti coklat yang terbentuk didorong ke lubang pembuangan dan dibuang bersamaan dengan putaran silinder.
Umumnya, jalur pencetakan inti cokelat yang paling umum adalah peralatan cetakan rol lentil cokelat.Ada juga yang berbentuk bulat, berbentuk telur, berbentuk kancing dan sebagainya.Drum terbuat dari stainless steel atau tembaga dan dilapisi dengan kromium.Diameter drum biasanya 310-600mm, dan panjang drum 400-1500mm.Air garam pendingin dilewatkan melalui lubang.Parameter teknis dihitung sesuai dengan diameter 12mm berbentuk lentil.

Setelah sirup cokelat temper melewati dua drum pendingin yang relatif berputar, ia dengan cepat mengeras dan membentuk strip lentil cokelat yang konsisten, tetapi bagian tengah inti lentil belum sepenuhnya didinginkan, sehingga perlu didinginkan dan distabilkan lebih lanjut melalui terowongan pendingin. .Umumnya, panjang terowongan pendingin sekitar 17m.Jika dibatasi oleh lokasi, zona pendinginan multi-lapisan dapat digunakan, dan terowongan pendinginan dapat dipersingkat.Setelah pendinginan, produk memasuki mesin tumble putar, dan inti yang terhubung dipisahkan dan kemudian dikirim ke cokelat berbentuk lentil, yang kemudian digunakan sebagai inti cokelat berlapis gula.Persyaratan dan peralatan teknis pelapisan gula
Icing inti cokelat mengacu pada sirup yang terbuat dari gula yang dilapisi pada permukaan inti cokelat.Setelah dehidrasi, lapisan es yang keras terbentuk di permukaan inti karena kristal gula yang halus.Lapisan pelapis gula mencapai ketebalan tertentu dan siap.Berat lapisan gula umumnya 40-60% dari inti, yaitu berat inti adalah 1g, dan lapisan gula adalah 0,4-0,6g

Selain mesin pelapis otomatis kontinu yang disebutkan di atas, peralatan pelapis juga dapat berupa peralatan pelapis gula keras yang sepenuhnya otomatis.Tuan rumah dari mesin pelapis ini adalah drum berputar tertutup, dan intinya terus berputar dan berguling di dalam drum.Di bawah aksi baffle, sirup pelapis disemprotkan ke permukaan inti melalui pistol semprot melalui pompa peristaltik dari tong pencampur suhu konstan, dan udara panas disaring dan dimurnikan oleh distributor saluran udara di tengah drum dan dimasukkan di bawah aksi pembuangan udara dan tekanan negatif., Melewati inti dan menarik diri dari peredam distributor saluran udara melalui bilah udara berbentuk kipas, dan dibuang setelah penghilangan debu, sehingga sirup pelapis tersebar di permukaan inti dan cepat kering, membentuk perusahaan, padat dan halus lapisan tipis permukaan.Seluruh proses dapat diselesaikan di bawah kendali PLC.Cokelat adalah zat yang peka terhadap panas.Saat inti cokelat dilapisi dengan udara panas, suhu pengeringan tertinggi harus menjaga agar produk tidak berubah bentuk.Karena itu, selain dimurnikan, udara panas juga harus didinginkan.Biasanya suhu udara panas 15-18°C.Berikut adalah peralatan pelapisan otomatis modern untuk pelapisan gula keras, termasuk pemurnian udara dan sistem perawatan pendingin:

Mesin pelapis adalah drum berpori yang terbuat dari stainless steel.Mulut panci memiliki penutup yang tertutup, dan dinding panci memiliki pelat penyekat untuk membuat inti berputar dengan lancar.Ini dalam kondisi pencampuran dan pengeringan terbaik.Sirup pelapis dapat disemprotkan secara teratur dan kuantitatif melalui pistol semprot.Intinya, kecepatan mesin pelapis harus memastikan sirup yang disemprotkan tercampur sempurna dan merata.Kecepatannya terlalu cepat, terutama dalam keadaan kering, yang mudah terkelupas.Kecepatan mesin pelapis adalah 1-16 rpm, yang dapat diatur sesuai dengan keadaan sebenarnya.Udara masuk pertama-tama diatur untuk mencapai kelembapan dan suhu yang dibutuhkan, dan kemudian dihembuskan oleh kipas masuk.Udara kembali dibuang melalui pengolah debu melalui kipas buang.Seluruh proses menggunakan sistem kontrol layar film sentuh komputer mikro yang baru untuk memprogram aliran sirup, tekanan negatif, dan udara masuk., Knalpot, suhu, kecepatan, dan parameter proses lainnya dikontrol secara otomatis.