Il cioccolato ricoperto di zucchero è il cioccolato ricoperto di zucchero sulla superficie del nucleo di cioccolato, che all'estero viene chiamato cioccolato ricoperto di zucchero.Il cuore di cioccolato può essere trasformato in molte forme diverse, come lenticchie, sferiche, uova o chicchi di caffè.Dopo che il nucleo di cioccolato è ricoperto di glassa colorata, non solo aumenta il valore della merce, ma prolunga anche la durata di conservazione del cioccolato, che è molto popolare tra i bambini.Il cioccolato ricoperto di zucchero è diviso in due parti: la produzione dell'anima di cioccolato e il rivestimento.La situazione produttiva è ora descritta come segue:

Alla ricerca di una macchina per il rivestimento di cioccolato, si prega di contattare:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+8615528001618
Produzione di anime di cioccolato
Il cuore di cioccolato è generalmente costituito da puro cioccolato al latte e la massa di cioccolato viene realizzata attraverso un tamburo di formatura a raffreddamento dopo la regolazione della temperatura.
I rulli sono solitamente una coppia, preinciso con un'impronta, ei due rulli sono allineati con il dispositivo parallelo di apertura dello stampo.La salamoia di raffreddamento viene fatta passare nel centro cavo del tamburo e la temperatura dell'acqua è di 22-25°C.L'impasto di cioccolato temperato viene alimentato tra i tamburi di raffreddamento relativamente rotanti, in modo che lo stampo di rotolamento sia riempito con impasto di cioccolato.Con la rotazione, l'impasto di cioccolato passa attraverso il tamburo e si solidifica per formare una striscia di anima di stampaggio continua.C'è un certo divario.Pertanto, ci sono pezzi di pasta collegati attorno al nucleo di stampaggio del cioccolato, che devono essere ulteriormente raffreddati per renderlo stabile, in modo che i pezzi di pasta attorno al nucleo si rompano facilmente, e quindi i nuclei vengono separati ruotando il laminatoio.

La rullatrice rotativa è un corpo cilindrico con molti fori di maglia.Lo sfrido rotto del nucleo di cioccolato viene raccolto attraverso la rete nel vassoio del guscio cilindrico e può essere riutilizzato.L'anima di cioccolato formata viene spinta verso l'apertura di scarico e scaricata insieme alla rotazione del cilindro.
In generale, la linea di stampaggio del nucleo di cioccolato più comune è l'attrezzatura per lo stampaggio a rulli di lenticchie di cioccolato.Altri hanno anche sferici, a forma di uovo, a forma di bottone e così via.Il tamburo è realizzato in acciaio inossidabile o rame e rame rivestito di cromo.Il diametro del tamburo è solitamente di 310-600 mm e la lunghezza del tamburo è di 400-1500 mm.La salamoia di raffreddamento viene fatta passare attraverso la cavità.I parametri tecnici sono calcolati in base al diametro a forma di lenticchia di 12 mm.

Dopo che lo sciroppo di cioccolato temperato è passato attraverso due tamburi di raffreddamento relativamente rotanti, si solidifica rapidamente e forma una striscia consistente di lenticchie di cioccolato, ma il centro del nucleo di lenticchie non è stato completamente raffreddato, quindi deve essere ulteriormente raffreddato e stabilizzato attraverso un tunnel di raffreddamento .Generalmente la lunghezza del tunnel di raffreddamento è di circa 17 m.Se limitato dal sito, è possibile utilizzare una zona di raffreddamento multistrato e accorciare il tunnel di raffreddamento.Dopo il raffreddamento, il prodotto entra nella burattatrice rotativa e le anime collegate vengono separate e quindi inviate in un cioccolato a forma di lenticchia, che viene quindi utilizzato come anima di cioccolato ricoperta di zucchero.Requisiti tecnici e attrezzature per il rivestimento di zucchero
La glassa al cuore di cioccolato si riferisce a uno sciroppo fatto di zucchero ricoperto sulla superficie del nucleo di cioccolato.Dopo la disidratazione, sulla superficie del nucleo si forma uno strato di glassa dura a causa dei cristalli fini dello zucchero.Lo strato di rivestimento di zucchero raggiunge un certo spessore ed è pronto.Il peso del rivestimento di zucchero è generalmente del 40-60% del nucleo, ovvero il peso del nucleo è di 1 g e il rivestimento di zucchero è di 0,4-0,6 g

Oltre alla suddetta macchina di rivestimento automatico continuo, l'apparecchiatura di rivestimento può anche essere un'apparecchiatura di rivestimento di zucchero duro completamente automatica.L'host di questa macchina di rivestimento è un tamburo rotante chiuso e il nucleo ruota e rotola costantemente nel tamburo.Sotto l'azione del deflettore, lo sciroppo di rivestimento viene spruzzato sulla superficie del nucleo attraverso la pistola a spruzzo attraverso la pompa peristaltica dalla canna di miscelazione a temperatura costante e l'aria calda viene filtrata e purificata dal distributore del condotto dell'aria al centro di tamburo e viene introdotto sotto l'azione dell'aria di scarico e della pressione negativa., Passando attraverso il nucleo e allontanandosi dalla serranda del distributore del condotto dell'aria attraverso la lama d'aria a forma di ventaglio, e scaricata dopo la rimozione della polvere, in modo che lo sciroppo di rivestimento venga disperso sulla superficie del nucleo e asciugato rapidamente, formando un solido, denso e liscio sottile strato superficiale.L'intero processo può essere completato sotto il controllo del PLC.Il cioccolato è una sostanza sensibile al calore.Quando il cuore di cioccolato è ricoperto di aria calda, la temperatura di essiccazione più alta deve evitare che il prodotto si deformi.Pertanto, oltre alla purificazione, l'aria calda deve anche essere raffreddata.Di solito la temperatura dell'aria calda è di 15-18°C.Ecco una moderna apparecchiatura di rivestimento automatico per il rivestimento di zucchero duro, compresi i sistemi di purificazione dell'aria e di trattamento del raffreddamento:

La macchina di rivestimento è un tamburo poroso in acciaio inossidabile.La bocca del vaso ha un coperchio chiuso e la parete del vaso ha un deflettore per far girare il nucleo senza intoppi.È nel miglior stato di miscelazione e asciugatura.Lo sciroppo di rivestimento può essere spruzzato regolarmente e quantitativamente attraverso la pistola a spruzzo.Sul nucleo, la velocità della macchina di rivestimento deve garantire che lo sciroppo spruzzato sia completamente miscelato e distribuito uniformemente.La velocità è troppo elevata, specialmente allo stato secco, che è facile da abradere.La velocità della macchina di rivestimento è di 1-16 giri/min, che può essere impostata in base alla situazione attuale.L'aria in ingresso viene prima regolata per raggiungere l'umidità e la temperatura richieste, quindi soffiata dal ventilatore di ingresso.L'aria di ritorno viene scaricata attraverso il processore di polveri attraverso la ventola di scarico.L'intero processo utilizza il nuovo sistema di controllo dello schermo touch-film del microcomputer per programmare il flusso dello sciroppo, la pressione negativa e l'aria in ingresso., Scarico, temperatura, velocità e altri parametri di processo vengono controllati automaticamente.