Sykurhúðað súkkulaði er súkkulaði sem er húðað með sykri á yfirborði súkkulaðikjarnans sem kallast Sugar Coating Chocolate erlendis.Hægt er að gera súkkulaðikjarnann í margar mismunandi form, svo sem linsubaunir, kúlulaga, egg eða kaffibaunaform.Eftir að súkkulaðikjarnan er húðuð með litríkri sleikju eykur það ekki aðeins vöruverðmæti heldur lengir það einnig geymsluþol súkkulaðsins, sem er mjög vinsælt meðal barna.Sykurhúðað súkkulaði skiptist í tvo hluta: súkkulaðikjarnaframleiðslu og húðun.Framleiðsluástandinu er nú lýst sem hér segir:

Ertu að leita að súkkulaðihúðunarvél, vinsamlegast hafðu samband við:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp: +8615528001618
Súkkulaðikjarnaframleiðsla
Súkkulaðikjarninn er almennt gerður úr hreinu mjólkursúkkulaði og súkkulaðimassi er gerður í gegnum kælandi mótunartrommu eftir hitastillingu.
Rúllurnar eru venjulega par, forgreyptar með prenti, og keflurnar tvær eru í takt við samhliða búnaðinn sem opnar teygjuna.Kælandi saltvatn er sett í hola miðju tromlunnar og hitastig vatnsins er 22-25°C.Hertu súkkulaðisúkkulaðið er borið á milli tiltölulega snúnings kælitromlanna þannig að rúlluformið er fyllt með súkkulaðigrind.Með snúningnum fer súkkulaðismyllan í gegnum tromluna og storknar til að mynda samfellda mótandi kjarnaræmu.Það er ákveðið bil.Þess vegna eru tengdir deigstykki í kringum súkkulaðimótskjarnann sem þarf að kæla frekar til að hann verði stöðugur þannig að deigstykkin í kringum kjarnann brotni auðveldlega og síðan eru kjarnar aðskildar með því að snúa rúlluvélinni.

Snúningsveltivélin er sívalur líkami með mörgum möskvaholum.Brotnum súkkulaðikjarnaslípum er safnað í gegnum möskvann inn í sívalur skeljabakkann og hægt að endurnýta.Súkkulaðikjarnanum sem myndast er ýtt að losunaropinu og losað ásamt snúningi strokksins.
Almennt er algengasta súkkulaðikjarna mótunarlínan súkkulaði linsubaunirúllumótunarbúnaður.Aðrir hafa líka kúlulaga, egglaga, hnappalaga og svo framvegis.Tromlan er úr ryðfríu stáli eða kopar og kopar húðuð með krómi.Þvermál trommunnar er venjulega 310-600 mm og lengd tromlunnar er 400-1500 mm.Kælandi saltvatn er látið renna í gegnum holuna.Tæknilegar breytur eru reiknaðar út í samræmi við linsulaga þvermál 12 mm.

Eftir að herða súkkulaðisírópið hefur farið í gegnum tvær tiltölulega snúnings kælitrommur, storknar það fljótt og myndar samræmda súkkulaðilinsubaunir, en miðju linsubaunakjarnans hefur ekki verið alveg kæld, þannig að það þarf að kæla það frekar og koma á stöðugleika í gegnum kæligöng. .Almennt er lengd kæliganganna um 17m.Ef svæðið er takmarkað er hægt að nota fjöllaga kælisvæði og stytta kæligöngin.Eftir kælingu fer varan í snúningsveltivélina og tengdir kjarnar eru aðskildir og síðan sendir út í linsulaga súkkulaði sem síðan er notað sem sykurhúðaður súkkulaðikjarna.Sykurhúðun tæknilegar kröfur og búnaður
Súkkulaðikjarnakrem vísar til síróps úr sykri sem er húðað á yfirborði súkkulaðikjarnans.Eftir ofþornun myndast hart kremið á yfirborði kjarnans vegna fíngerðra kristalla sykurs.Sykurhúðunarlagið nær ákveðinni þykkt og er tilbúið.Þyngd sykurhúðarinnar er almennt 40-60% af kjarnanum, það er þyngd kjarnans er 1g og sykurhúðin er 0,4-0,6g

Til viðbótar við ofangreinda samfellda sjálfvirka húðunarvél getur húðunarbúnaðurinn einnig verið fullsjálfvirkur harðsykurhúðunarbúnaður.Gestgjafi þessarar húðunarvélar er lokuð snúningstromma og kjarninn snýst stöðugt og rúllar í tromlunni.Undir virkni skífunnar er húðunarsírópinu úðað á yfirborð kjarnans í gegnum úðabyssuna í gegnum peristaltic dæluna frá blöndunartunnu með stöðugu hitastigi og heita loftið er síað og hreinsað með loftrásardreifara í miðju tromlunni og er sett inn undir áhrifum útblásturslofts og undirþrýstings., Farið í gegnum kjarnann og dregið í burtu frá loftrásardreifingardeyfinu í gegnum viftulaga loftblaðið og losað eftir að ryk hefur verið fjarlægt, þannig að húðunarsírópið dreifist á kjarnayfirborðið og þornar fljótt og myndar þétt, þétt og slétt. yfirborð þunnt lag.Allt ferlið er hægt að klára undir PLC stjórn.Súkkulaði er hitanæmt efni.Þegar súkkulaðikjarninn er húðaður með heitu lofti verður hæsta þurrkunarhitastigið að koma í veg fyrir að varan afmyndast.Þess vegna, auk hreinsunar, verður heita loftið einnig að vera kælt.Venjulega er hitastig heita loftsins 15-18°C.Hér er nútíma sjálfvirkur húðunarbúnaður fyrir harða sykurhúðun, þar á meðal lofthreinsunar- og kælimeðferðarkerfi:

Húðunarvélin er gljúp tromma úr ryðfríu stáli.Potturinn er með lokuðu loki og pottaveggurinn er með skífuplötu til að láta kjarnann snúast mjúklega.Það er í besta ástandi við blöndun og þurrkun.Hægt er að úða hjúpsírópinu reglulega og magnbundið í gegnum úðabyssuna.Á kjarnanum verður hraði húðunarvélarinnar að tryggja að úðað síróp sé að fullu blandað og jafnt dreift.Hraðinn er of mikill, sérstaklega í þurru ástandi, sem auðvelt er að slípa.Hraði húðunarvélarinnar er 1-16 rpm, sem hægt er að stilla í samræmi við raunverulegar aðstæður.Inntaksloftið er fyrst stillt til að ná tilskildum raka og hitastigi og síðan blásið inn af inntaksviftunni.Afturloftið er losað í gegnum rykvinnsluvélina í gegnum útblástursviftuna.Allt ferlið notar nýja örtölvu snertifilmuskjástýringarkerfið til að forrita sírópstreymi, undirþrýsting og inntaksloft., Útblástur, hitastig, hraði og aðrar ferlibreytur eru sjálfkrafa stjórnaðar.