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Entre na loja da Miami Beach Chocolates e você será imediatamente recebido com o aroma de confeitos recém-feitos.O proprietário Eli Schachter diz que começou sua carreira como doceiro depois de terminar a faculdade em 2009 e aprendeu o ofício com o chocolateiro Baruch Schaked quando ele ingressou em sua franquia Schakolad Chocolate Factory.
“A economia não estava boa naquele ano e eu não queria fazer pós-graduação”, diz ele.“Meu pai [Tzvi Schachter] achou que administrar uma loja de chocolates em família seria uma boa maneira de começar.”
Cinco anos depois, a equipe de pai e filho decidiu que era hora de se aventurar por conta própria e nasceu a Miami Beach Chocolates.
Eli, formado em finanças, faz chocolate com a mãe, Raquel Schachter.Ela é apaixonada por combinar designs divertidos e sabores deliciosos que dão às suas ofertas uma vibração caseira.
A loja de Miami Beach, localizada na 456 W. 41st St., é o mais próximo possível da Fábrica de Chocolate de Willy Wonka no sul da Flórida.
Várias vitrines tentam com trufas, molhos e cascas recheadas de nozes, feitas com chocolate proveniente da Bélgica, França e Suíça.A qualquer momento, os clientes podem observar a família preparando as guloseimas atrás de um espaço envidraçado, onde uma máquina de têmpera derrete o chocolate antes de colocá-lo em formas plásticas.
Os itens artesanais vêm em uma variedade de especialidades que combinam sabor e textura, como chocolate amargo combinado com jalapeño, mistura de pistache e sal marinho e mocha ganache recheado com caramelo caseiro.Os preços começam em US$ 1 por peça.
Ofertas mais extravagantes incluem palhaços dançantes de chocolate e pirulitos de máscara (US$ 3,25 cada), maçãs cobertas (US$ 12), buquês de rosas (US$ 30 por cinco) e pirulito de estrela judaica (US$ 40 por dez).
Indulgências doces também são vendidas em caixas de presente, como uma caixa de presente de tartaruga de chocolate (US$ 34 por oito), pedaços de cheesecake (US$ 38) e caixa de presente de trufas e cachos de chocolate (US$ 49 por 24 peças).Aceitam-se encomendas para catering e eventos especiais.
Apesar de a primeira loja da família estar localizada numa zona turística e de fazerem envios para todo o país, Raquel diz que o foco sempre foi o envolvimento com os locais.
“Nossos clientes regulares pedem criações personalizadas.Eles são professores para nós, sempre trazendo novas ideias”, diz Raquel.“O chocolate tem um lugar especial no coração de muitas pessoas e não economizamos quando se trata de ingredientes.As pessoas aprendem a apreciar a qualidade.Seus paladares se ajustam e eles descobrem que não podem voltar aos tipos produzidos em massa.”
A loja oferece catering, passeios e excursões práticas.Uma “noite doce” temática onde os participantes podem aprender sobre a história da fabricação e moldagem do chocolate e como escrever e decorar com chocolate.Algumas mesas de café estão dispostas na calçada para os clientes saborearem café, milkshakes e chocolate quente.Há também uma seleção de vinhos kosher para você escolher.
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Os Schachter abriram uma segunda loja em Surfside há cerca de um ano para “ajudar a levar essa comunidade para o próximo nível”, segundo Eli.“Não atendemos apenas judeus e kosher”, acrescenta o chocolateiro, observando que muitos produtos são veganos, e a família lançou recentemente uma linha de guloseimas com infusão de CBD.“As pessoas dizem que é um alívio duplo.Eles tomam sua dose de chocolate e também dormem melhor.”
Não há aditivos ou conservantes adicionados ao chocolate, diz Eli, e a queda repentina nas vendas devido ao surto de coronavírus levou a família a doar a maior parte de seu estoque antes de passar para a entrega.
“Para durar uma década em Miami, é preciso ter dedicação”, diz ele.“Trabalhamos 24 horas por dia para fazer as coisas funcionarem como uma loja familiar e estamos sempre tentando ser mais eficientes e melhores.Mesmo neste novo cenário, continuamos avançando.”
suzy@lstchocolatemachine.com
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Horário da postagem: 30 de junho de 2020