1. Wat méi héich de Kakaobuttergehalt ass, dest méi séier ass de Schockela fest

2. Füügt e puer Sëlwerpulver un de Pigment wann Dir de geformte Schockela mécht, wat en Touch vu Metall a Marmer Textur a Glanz kann hunn

3. Wann Dir Schockela mécht, wann d'Temperatur méi wéi 33-34 ℃ ass, ginn d'Kristalle vu Kakaobutter erëm verspreet, wat d'Kristalle verursaache wäert onbestänneg ginn.Zu dëser Zäit muss d'Temperatur erëm ugepasst ginn.

4. Wann Dir d'Schimmel fëllt, sollt d'Temperatur vun der Schimmel op ongeféier 22 ° C kontrolléiert ginn (Temperatur am Schockela Operatiounsraum).Wann d'Schimmeltemperatur ze niddreg ass, wäert de Schockela direkt festleeën wann et d'Schimmel beréiert, a kann net mat der Kakaobutter verschmolzelt ginn, an d'Pigment trennt sech wann et ofgeformt gëtt.

5. Wann Dir geformte Schockela Ganache mécht, e bësse Sorbitol derbäi kann d'Feuchtigkeit behalen an d'Haltdauer verlängeren

6. Nodeems d'Schockela an d'Schimmel gegoss ass, kann et ofgeformt ginn, wann et komplett kristalliséiert ass;et kann net laang kristalliséiert ginn, soss gëtt d'Uewerfläch verbraucht, an de Glanz vum Schockela wäert net genuch sinn nodeems de Schockela verëffentlecht gëtt (dat ass, de geformte Schockela kann net laang an d'Schimmel gesat ginn. Schimmel )

7. Fir däischter Schockela, wann d'Ingredienten als 100% berechent ginn, stellt de Kakao-Inhalt + Zockergehalt bal 99% vun de Schockela-Ingredienten aus, an déi reschtlech manner wéi 1% ass Soja-Lecithin an aner Zutaten.

Also Schockela mat héije Kakao Inhalt huet manner Zocker, a Schockela mat niddereg Kakao Inhalt huet méi Zocker;Puppelcher, déi Gewiicht verléieren wëllen, sollten Schockela mat héije Kakao-Gehalt iessen, well de Rescht ass Zocker (Notéiert datt et Kakao-Inhalt ass, net Kakao Fettgehalt)

8. D'Haaptrei Zutate vu wäisse Schockela sinn Kakao Botter, Mëllech Pudder, Soja mëll phospholipids, Gewierzer, an Zocker;de Grond firwat et wäiss ass ass datt et nëmmen Kakaobutter enthält, deen deiersten Zutat a Schockela, a kee Kakaopulver enthält.

9. Grënn fir d'Schuel Rëss vum geformte Schockelaprodukt no der Entformung:

Den éischte Grond kann sinn datt d'Ganache net iwwer Nuecht virkristalliséiert ass an net feucht genuch ass (all Ganaches mussen iwwer Nuecht sinn)

Den zweete Grond kann sinn well d'Schuel ze dënn ass an de Kakaobuttergehalt relativ héich ass, wat och Rëss verursaacht

10. D'Betribstemperatur vu verschiddene Schockela mat Marmertemperéierungsmethod: 30-31 ℃ fir donkel Schockela, 27-28 ℃ fir wäisse Schockela, 29-30 ℃ fir Mëllech

Déi wichtegst Saach fir d'Temperatur unzepassen ass de Staat ze kucken.Wann d'Temperatur erreecht gëtt, wäert de Flëssegkeetszoustand ganz gutt sinn, an d'Temperatur zu dëser Zäit ass passend

Zousätzlech wäert all Schockelaverpackung detailléiert Instruktiounen hunn, déi virum Gebrauch kontrolléiert kënne ginn.

11. Deele Fäegkeeten iwwer d'Faarwen vu geformte Schockela:

a.D'Pigment (Kakaobutter + Pigment) benotzt fir d'Schimmel ze faarwen muss an der Temperatur ugepasst ginn, ongeféier 30°C

b.Wann Dir d'Schimmel mat der Spraypistoul sprëtzt, gitt net op d'Schimmel op d'éischt Kéier, soss wäert et ongläich sinn

c.Wann Dir eng Spraypistoul benotzt fir d'Schimmel ze faarwen, fléisst de Pigment erof.Et kann sinn datt d'Schimmeltemperatur héich ass oder d'Kakaobutter zevill gesprëtzt ass, oder den Toner ka reduzéiert ginn (normalerweis 100g Kakaobutter plus 5-6g Toner, de Maximum kann net méi wéi 10g sinn, well et net komplett opgeléist ka ginn )

d.D'Mëtt vun der Schimmel net beréieren nodeems d'Sprayfär fäerdeg ass, well d'Temperatur vun der Hand d'Pigment beaflosst;wann d'Uewerfläch vum Pigment kristalliséiert, kënnt Dir de Schockela fëllen (wann de Pigment net verschwannen wann Dir et mat Äre Fanger beréiert)

Wësse méi iwwer Schockela Maschinnen, kontaktéiert w.e.g.:

suzy@lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618