1. कोकोआ बटरचे प्रमाण जितके जास्त असेल तितक्या वेगाने चॉकलेट घट्ट होते

2. मोल्डेड चॉकलेट बनवताना रंगद्रव्यात थोडी चांदीची पावडर घाला, ज्यात धातू आणि संगमरवरी पोत आणि चमक असू शकते.

3. चॉकलेट बनवताना, तापमान 33-34℃ पेक्षा जास्त असल्यास, कोको बटरचे क्रिस्टल्स पुन्हा विखुरले जातील, ज्यामुळे क्रिस्टल्स अस्थिर होतील.यावेळी, तापमान पुन्हा समायोजित करणे आवश्यक आहे.

4. साचा भरताना, साच्याचे तापमान सुमारे 22°C (चॉकलेट ऑपरेशन रूममधील तापमान) नियंत्रित केले पाहिजे.जर मोल्डचे तापमान खूप कमी असेल, तर चॉकलेट मोल्डला स्पर्श केल्यावर लगेच घट्ट होईल, आणि कोको बटरमध्ये मिसळले जाऊ शकत नाही आणि जेव्हा ते डिमॉल्ड केले जाते तेव्हा रंगद्रव्य वेगळे होईल.

5. मोल्डेड चॉकलेट गणेश बनवताना, थोडे सॉर्बिटॉल टाकल्याने ओलावा टिकून राहते आणि शेल्फ लाइफ वाढवता येते.

6. चॉकलेट मोल्डमध्ये ओतल्यानंतर, जेव्हा ते पूर्णपणे स्फटिक होते तेव्हा ते डिमोल्ड केले जाऊ शकते;ते जास्त काळ स्फटिक केले जाऊ शकत नाही, अन्यथा पृष्ठभाग खर्च होईल, आणि चॉकलेट बाहेर पडल्यानंतर चॉकलेटचा चकचकीत पुरेसा होणार नाही (म्हणजेच, मोल्ड केलेले चॉकलेट जास्त काळ मोल्डमध्ये ठेवता येत नाही. मोल्ड )

7. डार्क चॉकलेटसाठी, जर घटकांची 100% गणना केली तर, कोको सामग्री + साखर सामग्री जवळजवळ 99% चॉकलेट घटकांमध्ये असते आणि उर्वरित 1% पेक्षा कमी सोया लेसिथिन आणि इतर घटक असतात.

त्यामुळे कोकोचे प्रमाण जास्त असलेल्या चॉकलेटमध्ये साखर कमी असते आणि कोकोचे प्रमाण कमी असलेल्या चॉकलेटमध्ये जास्त साखर असते;ज्या बाळांना वजन कमी करायचे आहे त्यांनी उच्च कोको सामग्री असलेले चॉकलेट खावे, कारण बाकीचे साखर असते (लक्षात घ्या की ते कोको सामग्री आहे, कोको फॅट सामग्री नाही)

8. व्हाईट चॉकलेटचे मुख्य घटक म्हणजे कोकोआ बटर, मिल्क पावडर, सोया सॉफ्ट फॉस्फोलिपिड्स, मसाले आणि साखर;ते पांढरे असण्याचे कारण म्हणजे त्यात फक्त कोको बटर असतो, जो चॉकलेटमधील सर्वात महाग घटक असतो आणि त्यात कोको पावडर नसते.

9. मोल्डेड चॉकलेट उत्पादनाचे कवच डिमोल्डिंगनंतर क्रॅक होण्याची कारणे:

पहिले कारण असे असू शकते की गणशे रात्रभर प्री-क्रिस्टॉल केलेले नाही आणि पुरेसे ओलसर नाही (सर्व गणशे रात्रभर असणे आवश्यक आहे)

दुसरे कारण असे असू शकते कारण कवच खूप पातळ आहे आणि कोको बटरचे प्रमाण तुलनेने जास्त आहे, ज्यामुळे क्रॅकिंग देखील होऊ शकते.

10. मार्बल टेम्परिंग पद्धतीने वेगवेगळ्या चॉकलेट्सचे ऑपरेटिंग तापमान: डार्क चॉकलेटसाठी 30-31 डिग्री सेल्सियस, व्हाइट चॉकलेटसाठी 27-28 डिग्री सेल्सियस, दुधासाठी 29-30 डिग्री सेल्सियस

तापमान समायोजित करण्यासाठी सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे राज्य पाहणे.तापमान गाठल्यास, तरलता स्थिती खूप चांगली असेल आणि यावेळी तापमान योग्य आहे

याव्यतिरिक्त, सर्व चॉकलेट पॅकेजिंगमध्ये तपशीलवार सूचना असतील, ज्या वापरण्यापूर्वी तपासल्या जाऊ शकतात.

11. मोल्डेड चॉकलेटच्या रंगाविषयी कौशल्ये सामायिक करणे:

aसाच्याला रंग देण्यासाठी वापरलेले रंगद्रव्य (कोकोआ बटर + रंगद्रव्य) तापमानात, सुमारे 30 डिग्री सेल्सिअसमध्ये समायोजित करणे आवश्यक आहे.

bस्प्रे गनने मोल्ड फवारताना, प्रथमच साच्याला तोंड देऊ नका, अन्यथा ते असमान होईल

cमोल्डला रंग देण्यासाठी स्प्रे गन वापरताना, रंगद्रव्य खाली वाहते.कदाचित मोल्डचे तापमान जास्त असेल किंवा कोकोआ बटरची खूप जास्त फवारणी केली गेली असेल किंवा टोनर कमी होईल (साधारणपणे 100 ग्रॅम कोकोआ बटर अधिक 5-6 ग्रॅम टोनर, कमाल 10 ग्रॅमपेक्षा जास्त असू शकत नाही, कारण ते पूर्णपणे विरघळले जाऊ शकत नाही. )

dस्प्रे रंग संपल्यानंतर साच्याच्या मध्यभागी स्पर्श करू नका, कारण हाताच्या तापमानाचा रंगद्रव्यावर परिणाम होईल;जेव्हा रंगद्रव्याचा पृष्ठभाग स्फटिक होतो, तेव्हा तुम्ही चॉकलेट भरू शकता (जेव्हा तुम्ही तुमच्या बोटांनी स्पर्श करता तेव्हा रंगद्रव्य फिकट होत नाही)

चॉकलेट मशीनबद्दल अधिक जाणून घ्या, कृपया संपर्क साधा:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618