1. څومره چې د کوکو مکھن مواد لوړ وي، په هماغه اندازه چاکلیټ په چټکۍ سره ټینګیږي

2. د جوړ شوي چاکلیټ جوړولو پر مهال په رنګ کې د سپینو زرو پوډر اضافه کړئ، کوم چې کولی شي د فلزي او مرمر جوړښت او چمکۍ لمس ولري.

3. کله چې چاکلیټ جوړ کړئ، که د تودوخې درجه له 33-34 ℃ څخه لوړه شي، د کوکو مکھن کرسټالونه به بیا توزیع شي، چې دا به د کرسټالونو د بې ثباته کیدو لامل شي.په دې وخت کې، د حرارت درجه باید بیا تنظیم شي.

4. کله چې مولډ ډک کړئ، د مولډ تودوخه باید شاوخوا 22 سانتي ګراد کنټرول شي (د چاکلیټ عملیات خونه کې تودوخه).که د مولډ تودوخه ډیره ټیټه وي، چاکلیټ به سمدلاسه کلک شي کله چې دا مولډ ته لمس کړي، او د کوکو مکھن سره یوځای نشي، او رنګ به جلا شي کله چې دا ټوټه شي.

5. کله چې جوړ شوي چاکلیټ ګاناچ جوړ کړئ، یو څه سوربیتول اضافه کولی شي رطوبت وساتي او د شیلف ژوند اوږدوي

6. وروسته له دې چې چاکلیټ په مولډ کې واچول شي، کله چې په بشپړه توګه کریسټال شوی وي، دا کولی شي ډیمول شي.دا د اوږدې مودې لپاره کریسټال نه شي کیدی ، که نه نو سطح به مصرف شي ، او د چاکلیټ خوشې کیدو وروسته به د چاکلیټ ګلاس کافي نه وي (یعنی جوړ شوی چاکلیټ د اوږدې مودې لپاره په مولډ کې نشي کیښودل کیدی. )

7. د تیاره چاکلیټ لپاره، که اجزا 100٪ حساب شي، د کوکو مواد + بوره د چاکلیټ اجزاو نږدې 99٪ جوړوي، او پاتې 1٪ څخه کم سویا لیسیټین او نور اجزا دي.

نو چاکلیټ چې د کوکو لوړ مواد لري کم بوره لري، او چاکلیټ چې د کوکو ټیټ مواد لري ډیر بوره لري؛هغه ماشومان چې غواړي وزن له لاسه ورکړي باید چاکلیټ د لوړ کوکو مینځپانګې سره وخوري ، ځکه چې پاتې برخه بوره ده (یادونه وکړئ چې دا د کوکو مینځپانګه ده ، نه د کوکو غوړ مواد)

8. د سپین چاکلیټ اصلي اجزا د کوکو مکھن، د شیدو پوډر، سویا نرم فاسفولیپیډ، مصالحې او بوره دي.دلیل چې ولې سپین دی دا دی چې دا یوازې د کوکو مکھن لري، چې په چاکلیټ کې ترټولو ګران اجزا دی، او د کوکو پوډر نلري.

9. د مولډ کولو وروسته د چاکلیټ محصول د شیل درزیدو لاملونه:

لومړی دلیل ممکن دا وي چې ګاناچ د شپې دمخه کرسټال شوی نه وي او کافي لندبل نه وي (ټول ګاناچ باید د شپې په اوږدو کې وي)

دوهم لامل یې کیدای شي دا وي چې پوستکی ډیر نری دی او د کوکو مکھن مواد نسبتا لوړ دي، کوم چې د درزیدو لامل کیږي.

10. د ماربل د تودوخې طریقې سره د مختلف چاکلیټ عملیاتي تودوخه: د تیاره چاکلیټ لپاره 30-31 ℃، د سپین چاکلیټ لپاره 27-28 ℃، د شیدو لپاره 29-30 ℃

د تودوخې د تنظیم کولو لپاره ترټولو مهم شی د دولت لیدل دي.که د تودوخې درجې ته ورسیږي، د مایع حالت به خورا ښه وي، او په دې وخت کې د تودوخې درجه مناسبه ده

سربیره پردې ، د چاکلیټ ټول بسته بندي به تفصيلي لارښوونې ولري ، کوم چې د کارولو دمخه چیک کیدی شي.

11. د جوړ شوي چاکلیټ رنګ کولو په اړه د مهارتونو شریکول:

a.رنګ (کوکو مکھن + رنګ) چې د رنګ کولو لپاره کارول کیږي باید د تودوخې سره سمون ولري، شاوخوا 30 درجې سانتي ګراد.

ب.کله چې د سپری ټوپک سره مولډ سپری کړئ ، په لومړي ځل مولډ سره مخ مه کوئ ، که نه نو دا به نابرابر وي

ج.کله چې د مولډ رنګ کولو لپاره د سپری ټوپک کاروئ، رنګ رنګ لاندې تیریږي.کیدای شي چې د تودوخې تودوخه لوړه وي یا د کوکو مکھن ډیر سپری شوی وي، یا ټونر ممکن کم شي (عموما 100 ګرامه کوکو مکھن او 5-6 ګرامه ټونر، اعظمي حد د 10 ګرام څخه ډیر نشي، ځکه چې دا په بشپړه توګه منحل کیدی نشي. )

d.د سپری رنګ پای ته رسیدو وروسته د مولډ مینځ ته مه لمسئ ، ځکه چې د لاس تودوخې به رنګ اغیزه وکړي؛کله چې د رنګ سطح کرسټال شي، تاسو کولی شئ چاکلیټ ډک کړئ (کله چې رنګ به له مینځه لاړ نشي کله چې تاسو د خپلو ګوتو سره لمس کړئ)

د چاکلیټ ماشینونو په اړه نور معلومات ترلاسه کړئ مهرباني وکړئ اړیکه ونیسئ:

suzy@lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618