Chocolateria ti wọ Chicago nipasẹ ile-iṣẹ kofi agbegbe Dark Matter.Lori akojọ aṣayan?Awọn ohun kafe ti aṣa, gẹgẹbi espresso ati kofi, pẹlu awọn ọpa ṣokolaiti ati chocolate mimu Mexico, ṣẹlẹ pẹlu awọn ewa koko lati Mexico.
Monica Ortiz Lozano, olupilẹṣẹ ti La Rifa Chocolateria, sọ pe: “Loni, a n ṣe ilana ṣiṣe chocolate.”"Ni Ririn Orun, a n ṣiṣẹ pẹlu awọn ile-iṣẹ koko Mexico."
Aaron Campos, Alabojuto Kofi ni Kofi ọrọ Dudu, sọ pe: “Kofi ti o dara gidi ati chocolate ti o dara gidi ni ọpọlọpọ awọn adun agbekọja.O le yan gaan lati awọn ewa koko si awọn ewa kofi.”
Ko dabi awọn ipo meje miiran, ipo yii wa ni ifowosowopo pẹlu La Rifa Chocolateria ni Mexico.
Campos sọ pé: “Lákọ̀ọ́kọ́, wọ́n ní ká wá ṣèbẹ̀wò sáwọn aṣèwéjáde ní Chiapas, Mẹ́síkò.”Kọ ẹkọ nipa sisẹ ati iṣelọpọ chocolate.Iṣẹ́ tí wọ́n lè ṣe níbí yà wá lẹ́nu, a sì ní ìmísí láti mú ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn ọ̀rọ̀ wọ̀nyí wá pẹ̀lú wa.Si Chicago."
Lozano ati Daniel Reza, awọn oludasilẹ ti La Rifa, ti nṣe ikẹkọ awọn oṣiṣẹ Chicago Sleep Walk bi o ṣe le yi koko pada.
Lozano sọ pé: “A sun àwọn ẹ̀wà koko náà, lẹ́yìn náà a fọ́ awọ ara koko koko náà kúrò.”“Eyi yoo ṣe iranlọwọ nigba lilọ lulú koko ni awọn ọlọ okuta ibile.Awọn ọlọ okuta wọnyi jẹ aṣa nla ti a mu lati Mexico.Ninu ọlọ, ija laarin awọn okuta n lọ koko.Lẹhinna a yoo gba lẹẹ olomi gidi kan, nitori koko ni ọpọlọpọ bota koko ninu.Eyi yoo jẹ ki lẹẹ wa omi gaan dipo lulú koko.Ni kete ti a ba ṣeto lẹẹ koko naa, a fi suga kun ati lẹhinna lọ lẹẹkansi lati ṣe chocolate daradara.”
Awọn ewa koko jẹ iṣelọpọ nipasẹ awọn agbe meji ni awọn ipinlẹ Mexico ti Tabasco ati Chiapas, Monica Jimenez ati Margarito Mendoza.Niwọn igba ti awọn ewa koko dagba ni oriṣiriṣi awọn eso, awọn ododo ati awọn igi, Rin Sleep le pese awọn adun chocolate meje ti o yatọ.
Lozano sọ pe: “Lẹhin lilọ ati sisọ chocolate, a yoo ṣayẹwo iwọn otutu.”“Ni alẹ, a yoo ṣe iwọn otutu ni deede, nitorinaa a yoo gba awọn ọpa ṣokolaiti didan, eyiti yoo jẹ Crunchy.Eyi ni bii a ṣe ṣe apẹrẹ awọn ọpa ṣokolaiti lẹhinna ṣajọ wọn ati gba ikojọpọ akọkọ iyalẹnu yii. ”
Lilo ilana kanna, lẹẹ koko ni a ṣe sinu awọn tabulẹti, eyiti a dapọ pẹlu fanila adayeba lati ṣe ohun ti a npe ni ṣokolaiti mimu Mexico.Iyẹn tọ: awọn eroja nikan ni koko ati fanila, awọn afikun odo.Ṣugbọn eyi kii ṣe gbogbo rẹ.Ọrọ Dudu ti ṣe agbekalẹ awọn ajọṣepọ pẹlu awọn ile ounjẹ agbegbe (Azucar Rococo, Do-Rite Donuts, El Nopal Bakery 26th Street ati West Town Bakery) lati lo chocolate gẹgẹbi ibora fun awọn pastries ati omi ṣuga oyinbo fun awọn ohun mimu kọfi.
Wọn tun ṣe ifọwọsowọpọ pẹlu awọn oṣere agbegbe lati ṣe apẹrẹ iwe fifisilẹ fun awọn ifi chocolate wọn.Awọn oṣere wọnyi pẹlu Isamar Medina, Chris Orta, Ezra Talamantes, Ivan Vazquez, Czr Prz, Zeye Ọkan ati Matr ati Kozmo.
Fun Dark Matter ati La Rifa, iru ifowosowopo laarin awọn oṣere, agbegbe ati Mexico jẹ pataki.
Lozano sọ pe: “Mo ro pe eyi jẹ ọna ti o dara lati tun sopọ pẹlu awọn gbongbo aṣa wa ati kọ awọn ibatan tuntun nibi.”
Ti o ba fẹ gbiyanju ago kan ti ọti oyinbo ti Mexico ni funrararẹ, o le lọ si Sleep Walk, ile itaja pataki chocolate agbegbe kan ni Chicago, Pilsen, 1844 Blue Island Avenue.